“长相思，长相思，若问相思甚了期，除非相见时。长相思，长相思，欲把相思说似谁，浅情人不知。”爱诗词，亦爱美食，欢迎关注亦食说。
说起疙瘩汤，北方的朋友一定不陌生，可能会下意识来一句“不就是面疙瘩嘛”。没错，就是这一碗充满灵魂的面疙瘩，是小时家贫常有的吃食，是营养丰富的佳肴，更是清晨傍晚暖胃的最佳选择！
今天介绍“灵魂疙瘩汤”的两种常见做法，一种是抖音大火的所谓’国宴法’，另一种是家常省时省力的’漏勺法’。
————开始制作————
灵魂疙瘩汤
【材料】
小油菜2颗、番茄1个、鸡蛋2颗、小葱1把、面粉足量
【操作步骤】
①：准备配菜。
将所有食材洗净，小葱切小丁，番茄切小丁，小油菜切段，鸡蛋液打散备用。
②：制作面疙瘩。
方法一 国宴法
准备1个矿泉水瓶，用针沿着从里向外的方向，在瓶盖上扎2个小孔。
准备1个中等大小的面盆，倒入1小碗面粉，矿泉水瓶装满水备用。
1只手向面盆中挤瓶喷水，另1只手不断用力晃动面盆，直至面疙瘩形成。
喷的水足量后，再稍微用力前后晃动面盆一会，一碗面疙瘩就做好了。
方法二 漏勺法
同样的，先在面盆中加入面粉；然后边加水边用筷子搅拌，直至面糊光滑无颗粒。
面糊的粘稠程度，以面糊倒入漏勺孔，刚好可以漏下为准。
锅中水开时，面糊通过漏勺漏入水中，就会形成面疙瘩。
③：煮面疙瘩汤。
热锅凉油，加入葱花、番茄丁，炒出汁水后，加入一锅凉水。
锅中水开，下入面疙瘩。
再次水开，下入鸡蛋液、小油菜，加入生抽、盐、鸡精调味；煮熟关火，淋入香油。
出品。
【TIPS】
① "国宴法 " 比较 "漏勺法 "，前者更有劲道，后者相对更简单。
② 矿泉水瓶盖用针扎眼其实很简单，只需记住由里向外的方向即可。
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