欧阳颉
厨房，特别是中式厨房，最无法避免的，就是油烟问题。好在我们针对油烟问题，有着许许多多的解决方法。总体来说可以将这些方法分为两类：控油与防油。下面我们分别来说——用户可以根据自身需求（饮食习惯），选择其中的几种方法。
控油
防止油烟的产生，将油烟扼杀在摇篮里，控制在燃气灶周围，是最理想的做法。如果是开放式厨房，则应该尤其注重控油。主要方法有二：
1.油烟机——选择一台足够好的油烟机，是最有效的控油方法。不同的吸烟位置（顶吸、侧吸、下吸），以及电机功率、外壳尺寸等等，都对油烟机的排烟效果有影响。
2.锅具——锅体受热越均匀，就越不容易溅出油烟。市面上所谓的“无油烟锅”，虽然做不到100%无油烟，但是的确比普通锅具更好。
防油
当油烟脱离了燃气灶周围的布控，我们就要做下一步打算——让飞溅到空气中的油烟不要造成太大伤害。主要做法有四：
1.燃气灶周围防油——最先受到伤害的，就是燃气灶周围。包括橱柜台面、燃气灶背后墙面等等。比较理想的方法是在这些地方贴防油贴纸，或者放挡板，被污染后直接更换，非常方便。
2.墙面防油——厨房墙面一定会粘上油烟，这也是我们要在墙面贴瓷砖的原因。此外，我们还要保证瓷砖表面的光滑与平整，最好选择釉面砖，防止油烟渗进瓷砖里（当然也不是那么容易渗进去）。
瓷砖缝隙最好也处理一下，能用美缝剂当然最好了。如果不能，也要用白水泥填一下缝。
3.地面防油——瓷砖粘上水、油以后，会变得非常滑。所以厨房地面除了要防油以外，更要防滑。
为了防滑，可以选择表面粗糙的仿古砖或者缝隙又多又宽的造型砖。但是这些瓷砖不好清理，使用时建议在地上铺好地垫。
嫌麻烦？选择优质的防滑釉面砖，也可以起到很好的防滑效果。
4.顶部防油——油烟温度较高，从锅里出来以后会先向上飘，这就很容易接触到天花板。所以厨房里的吊顶，不仅仅是为了遮挡管道，更是为了好清理。
石膏板吊顶，粘上油烟就是泥，抠都抠不下来。所以建议还是使用表面比较光滑的吊顶材质，比如PVC，铝扣板，生态木等等。
居跃在渊
在日常生活中在厨房中煮饭烧菜时会产生大量的烟雾，这些烟雾的产生一方面来自燃烧燃料时产生一氧化碳和二氧化碳等碳水化合物。它让人体吸入后容易产生头晕目眩，口吐泡沫，等中毒症状，严重的可引起人窒息而死亡。另一方面来自炒菜时，食用油在高温的作用产生大量油蒸气和油料燃烧后产生的碳水化合物，它有刺激性气味，被人体收入后，对神精中枢和呼吸系统都有很大危害。由于在厨房中生产时会排放许多废气对人体极大的危害，同时也严重污染着环境。
近几年，我国在环境治理方面加大力度，采用多方面治理办法。特别在厨房治理上，能源燃料不断更新改进，尽量做到了零污染零排放。可实际上在烹饪操作过程中仍然会有油烟产生，虽然经过油烟净化器净化，在一定程度上解决了油烟在向外排放问题。但油烟净化器的装放位置比较高，它只能对油烟向外排放起作用，但在厨房内，火炉边对厨师的伤害，一直未得以解决。作为长期在厨房中工作的人员，我也深受其害。为了消除在烹饪中产生的油烟，我们得先了解油烟是怎样产生的？
我们一起走进厨房，打开火炉点然炉火，把洗净的炒锅置于煤气灶上，放入小量食用油，不一会儿锅中发出”哔哩哔哩“的声音，同时也会升起一阵烟雾。如仔细去看，你会发现这阵烟雾的升起是锅边的余水流入热油后才形成的。待油温升高，把洗净的菜倒入锅，这时会发出”噗，噗“声，这时又一阵浓烟升起。菜在锅跳舞，不断翻身，可每次翻炒后都会有一小股油烟飘出。随着时间的推移，锅内的温度不断地升高，所产生的烟雾越来越多越来越浓。好了我现在停上加热，把菜倒出，油烟也同时消失。经过以上操作得出如下结果。
(1)油在加热后温度达到一定程度会有油烟产生。(2)油温够高时有水珠流入也有油烟升起。(3)翻锅时会发生温度交替变化，也有油烟升起。(4)油与菜的介面发生改变时也会有油烟飘起。
总结:温度超过油的沸点时有油蒸气产生。高温油加入水后会合成碳水化物的烟雾。油料燃烧后也会形成浓烟。
综上所述，我从中得出如下几条消除油烟的办法。
方法一:尽量使用沸点高的油料，能减少油烟生成。市场上销售的油料有棕榈油，色拉油，大豆油，调合油的沸点在150一200摄氏度之间，而菜仔油，茶仔油，花生油等的沸点都在200摄氏度以上。
方法二:尽量不使油温过高烹饪方法。如爆炒，煎，炸都是在高温下操作的烹饪手段。油烟的产生，都是因炒菜时加热温度过高，致使油料蒸发或燃烧。在烹饪中爆炒，煎，炸时均会使用高油温操作，因此会产生大量油烟。为了减少油烟排放做菜时尽量避免
方法三，采用淋油法代替原来烹饪法也能有效减少油烟的产生。在烹饪过程中，改变以往的烹饪习惯，
方法四，先煎好油冷却后再使用。从而减少热油与食物的接触时间，进而减少油烟的排放。
方法五:洗净的炒锅用布擦干水珠后才置于火上。这样减少烧锅时间，同时也减油水混合。
目前，在我国烹饪加工的手段和方法上，从根上消除油烟排放，仍然还是一个长远的研究课题，但我们可以着手从改变烹任方法，减少油烟生成的可能，从而减轻对厨师i的伤害。
如你有什么好的方法和建议请在下方留言，也可加关注讨论。
欧阳颉
😇每天阅读3分钟！装修再也不发愁，hello，我是您的专属设计师！
我们在厨房使用过程中都会产生大量的油烟，很多人都担心，厨房中的油烟太多，会给日常的生活带来影响，那么，该如何解决厨房油烟问题的？我们来共同分析一下。
一、如何解决厨房油烟问题？
1.油压机的安装
我们在安装抽油烟机的时候一定要注意距离，一个是抽油烟机进风口和灶具的距离，另一个是抽油烟机与烟道的距离。其实抽油烟机进风口和灶具的距离越近越好，如果距离过近会影响操作和厨具的摆放，一般距离都在75厘米左右。
2.做好厨房通风装修
在厨房设计一款飘窗有利于消散油烟的，而且还能让室内的光线更加明亮。我们在做饭的时候一定将窗户打开，这样有利于消散油烟能做到良好的通风效果。
3.油烟机的选购
一定要选择一款效果好的油烟机是非常重要的，在选购的时候消费者一定要看抽油烟机的风量。风量是指静压为零时抽油烟机单位时间的排风量一般来说，风量越大越能快速及时地将厨房内的油烟排出，建议购买品牌的油烟机。
4.做完饭让油烟机再开一会
很多人在做完饭之后都会将抽油烟机直接关闭，其实正确的做法就是做完饭之后将抽油烟机再开一会，因为做完饭之后，厨房内还有部分油烟残留没有排放出去。如果不能及时的排放油烟就会附着厨房里各个角落。
二、厨房油烟用什么方法解决？
1.一定要记得给厨房进行通风透气，经常保持自然通风，同时还需要安装效果比较好的抽油烟机，在做饭的过程中，一定要打开抽油烟机，炒完菜十分钟后再关闭抽油烟机。
2.不要反复使用食用油，有的油反复使用不倒掉，里面含有很多的致癌物质。
3.尽量用煮、蒸、炒等烹饪手段，可以减少食用油的用量，还能减少对食物营养成分的破坏。
淄博设计师陈行知
厨房，几乎一日三餐都在其中烹饪，产生的油烟，日积月累，就会形成油垢，如果厨房用的久了，就会发现墙面、地面都比较黄黑。
怎么才能快速洗干净呢，清洗方法、小妙招还是挺有用的啦。
最好是在刚炒完菜之后，趁着热气软化了污渍的时候清洗厨房，相对来说，更容易清洗。
厨房油渍的清洗，最好用专业的清洁剂清洗，我平时是将蓝月亮的油污克星，喷到这些有油污的地方，3-5分钟之后，用抹布擦拭后，再用清水清洗就洗得很干净了。
如果要清洗油烟机，也可以用油污克星清洗，免拆洗方式清洗，还是很方便的。
平时最好就是定期清洗厨房，保持干净整洁，这样，也可以避免食物感染细菌什么的。
抹茶_柠檬
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乐趣妙生活
现在生产家用抽油烟机已经不适合现在家庭使用了，因为现在所建造的楼房国家在节能、减排、环保上要求都很严，楼房建造的也越来越高，楼房在保暖、隔音、防风等使房间密封的越来越严，不像以前的楼房只有5～6层高，楼房窗户、门密封的都不严《特别是在南方》家庭用空调的很少，冬天都不用取暖，当做饭打开抽油烟机，使房间产生不了负压，因有空气可以从窗户、门的缝隙里补充，使房间产生不了负压，做饭产生的油烟可以排的很干净；现在家庭楼房密封的很严，家庭已经离不开空调，夏天制冷冬天取暖基本上都用空调；在使用空调时房间门窗都处于关闭状态，现在做饭打开抽油烟机时房间产生负压，油烟机功率越高负压就越大，因没有空气补充，房间里压强小于外界压强，使做饭产生的油烟排不干净，因房间产生的负压还影响你的生活；第一因房间产生负压可使燃气灶缺氧燃烧，增大耗气量，使燃烧不充分；第二因房间产生负压可使燃气淋浴器无法工作，因抽油烟机的外排功率大于燃气淋浴器的外排功率，有一氧化碳保护装置，不能使燃气淋浴器工作，防一氧化碳窜入使内；如无一氧化碳保护装置的燃气淋浴器如果燃烧就可能使一氧化碳倒吸室内，使房间里产生危险；第三因房间产生负压可使卫生间里排气孔倒吸，使别人家卫生间的异味倒吸入自己家里；第四有些家庭下水密封不好，可使下水道异味倒吸室内，影响身体健康；第五因房间产生负压，油烟排不干净，油烟机产生空转噪音增大，浪费电能，厨房里不常用碗盘容易产生油腻等。所以随着现在家庭生活物质提高，现在抽油烟机也必须改进，大功率、大排量油烟机并不适合现在家庭，只能给家庭生活早成负面影响，只有解决空气对流，才能使抽油烟机排油烟更彻底。\n1\n
宝文37
厨房想要彻底清楚油烟味，一方面是安装好的油烟机吸烟，还有一个很多人都没有注意到但是很严重的烟味，那就是油烟倒灌而来的烟味，简单来说就是楼下做饭窜上来的烟味，因为好多小区都是共用一个油烟管道，要解决油烟倒灌就要安装只能止逆阀，现在好多普通的便宜的智能止逆阀使用时间短，很难清理，个人觉得十能飞智能油烟止逆阀挺不错，不用清理，使用时间还长，而且是不锈钢的
老虎的感人故事
如是有门厨房，紧关闭厨房窗，打开油烟机，使厨房差生负压，就是厨房门不关油烟也不易跑出。如是开放式厨房，尽量使用电器，如电磁炉，微波炉等，少用燃气少高火猛炒，打开油烟机，关闭临近厨房窗，打开远处窗，使空气从远处流入，这样能减少油烟扩散。真正的美食，如油炸，猛炒，还是去酒店吧。
伟立苏
只要炒菜，高温大火，一定会产生油烟，传统的烹调方法不可能不产生油烟。如果不要油烟产生，低温熟食，炖菜，煮菜，蒸菜，少用油，不高温。安利皇后锅具解决无油烟烹饪轻松快乐每一天！
家庭健康CEO
免拆卸清理厨房油污问题，只有清理完油污后，油烟才能更好的排除
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