如果螺螄粉在美食熱搜榜排第二，估計沒人敢自稱第一。
自家買的螺螄粉遲遲不發貨，上熱搜；
螺螄粉終於到貨了，上熱搜；
吃螺螄粉炫耀發圖，上熱搜；
講自己和螺螄粉的故事，上熱搜⋯⋯
在這個不能串門的春節，根據中國餐飲協會消息，93%的餐飲企業都選擇關閉門店，其中73%的企業關閉了旗下所有門店。為了減少非必要外出，大部分人選擇在家下廚。
一個“饞”字，永遠是美食界的第一生產力。
在對涼皮蛋糕油條下了一圈手之後，很多人難免會懷念一些重口味。根據百度數據顯示，“電飯煲做蛋糕的方法”的搜索熱度春節後較春節前上漲2096%，近日熱度下降約25%；“涼皮怎麼做”的搜索熱度春節後較春節前上漲6665%，近日熱度下降43%，而螺螄粉一枝獨秀，搜索熱度上漲110%。
螺螄粉是早就被《舌尖上的中國》“蓋過戳兒”的美食，美食導演陳曉卿更是它的“粉絲”，在海外螺螄粉實體門店也是遍地開花。
不僅如此，螺螄粉還是很多娛樂明星的心頭好，趙薇、阿Sa、佘詩曼、李晨、小S，吃過後對它都是讚不絕口。
等等，糾正一下！
“吃粉”？應該是“嗦粉”才對，換個動詞才能體現出粉好吃到讓人上癮的感覺。
螺獅粉是廣西人的命根子，就跟武漢人的熱乾麵一樣，他們甚至可以一天到晚都嗦粉，早餐嗦、中餐嗦、晚餐嗦、夜宵還嗦。
而由於疫情，原來每天上街嗦粉的柳州人，現在只能靠速食的螺螄粉來度日。
說到因疫情紅起來的食品，不得不提速食界的“前輩”方便麵。凱度消費者數據顯示，17年前的非典疫情期間，方便麵在疫情高峰期滲透率激增，疫情控制後回落。
非典期間方便麵滲透率變化
隨著消費升級，吃油炸食品的人越來越少，方便麵行業近年來遇到不小的困難，“這次新冠肺炎疫情讓方便麵行業起死回生了”。據統一集團的工作人員介紹，疫情期間，他們的方便麵銷量，線下同比增長了50%，線上則超50%。
但螺螄粉十幾元一包的均價，並不比街邊小飯店有太大的價格優勢，也比“前輩”貴出許多。螺螄粉沒有走上老路，反而在網紅美食路上一騎絕塵，還是靠著自身過硬的品質。
首先，螺螄粉既滿足了重口味的需求，也打破了方便食品“配菜少得可憐”的印象。
酸筍、酸豆角、炸腐竹、花生米......即使是最“低配”的螺螄粉，也包含至少四五種真實的配料包，難免有種“我沒在吃方便食品”的錯覺。
多元化的配料在便利的同時，也能最大限度地還原在店裡吃粉的豐富口感。
其次，螺螄粉對廚房新手們友好極了。
和方便麵不同，許多螺螄粉需要水煮才能食用，但又基本能在 15 分鐘以內做好吃到嘴裡。
這樣的“傻瓜式烹飪” 既有做飯的成就感，也不至於讓不會下廚的年輕人廚房翻車，拍照片發朋友圈賣相也不難看，可謂是精準抓住了廚房小白們的心理啊！
同時由於酸筍的存在，螺螄粉總會有一種奇怪的臭味。有人這樣形容——自己在家煮粉吃，吃完鍋、碗、筷子是臭的，連衣服和頭髮都是臭的，彷彿進入了停水一個月的廁所。
特殊的味道讓它充滿爭議，如果放在娛樂圈，這簡直就是妥妥的“熱搜體質”啊。
知乎上“為什麼螺螄粉那麼臭，還有那麼多人上癮？” 回答獲得了3789個贊、1118條評論
B站上搜索“螺螄粉”，有1千條視頻，最高點擊量一條接近200萬
小紅書上關於“螺螄粉”的筆記就多達2萬篇，平均點贊量都在2000+
《舌尖1》中說：“在柳州當地，有一種叫螺螄粉的小吃中，酸筍是最重要的輔料。”
言及酸筍的製作方法：先取山中的“大頭甜筍”，輔以山泉水，用大瓦缸來醃製，浸泡半月餘便成。不過，醃製過程中絕不可沾上一丁點兒的油汙，不然酸筍會變質發臭。
螺螄粉配料眾多、極其豐富，但都可多可少，隨自己口味添加就好。唯獨這酸筍，萬萬不能或缺。沒了它，螺螄粉便少了那股子區別於其他米粉的獨特味道。而正是因為它的加入，才能與螺螄碰撞出美味的火花。
但如果有一個非廣西的“土著”，號稱自己酷愛“嗦粉”，那他很有可能在吹牛。
螺螄粉走紅不過是近一兩年的事情。它走出柳州，不是靠蘭州拉麵那樣遍地開店，而是靠袋裝粉在各大電商渠道的走紅，也就是說，螺螄粉走的是網紅路線。
今天有博主發起中韓大戰，比較韓國火雞面和螺螄粉誰比較辣；明天有博主體驗黑暗料理二連擊，螺螄粉和臭豆腐一塊吃；後天還能看到公眾號上一本正經的測評，方便麵、酸辣粉、螺螄粉誰才是方便食品之王。
相當一部分鐘愛者入了螺螄粉這個坑，都是通過美食公眾號或者美食博主的測評或者推薦。
其實袋裝螺螄粉產業興起的時間並不長。6年前的2014年，柳州還只有一家螺螄粉生產企業。而到了2018年，據柳州市商務委統計，網上螺螄粉店鋪就有5000多家，每天能賣出30多萬盒。螺螄粉產值由2015年的5億元增長到30億元。
螺螄粉神奇的躥紅速度，背後是柳州市政府的支持。
螺螄粉的電商路線是柳州市政府主導的，他們和各大電商平臺談好條件，讓本地的袋裝螺螄粉生產商進駐各平臺，利用各種購物節促銷螺螄粉。
訂單暴漲，但最近產能跟不上，發不出貨，
導致6000萬人在微博呼喚“螺螄粉自由”，320萬人在淘寶搜索“螺螄粉”解饞，每天近50萬份螺螄粉訂單來自飢腸轆轆的深夜。
此前，柳州市螺螄粉協會會長出來解釋：“新冠肺炎疫情期間，市場需求量非常大，但很多企業的工人都沒有到位；其次，有些食材還沒跟上，有些包裝材料也沒有辦法及時補充，所以現在產能也低。”
累計援助湖北16.9萬袋螺螄粉之後，加上原材料、包裝材料、物流、員工返崗等因素影響，柳州螺螄粉企業復工情況一度不足以應對突然爆發的供需矛盾。
隨即，柳州市人社局舉辦網上專場招聘會，解決螺螄粉企業缺工問題；柳州魚峰區組織200名志願者支援企業復工復產；解決米粉廠供電問題，緊急協調米粉、調味料等原材料……
截至2月28日，柳州螺螄粉產業園內23家螺螄粉企業已全部復工，日產可達40萬袋。
即便如此，直到現在，螺螄粉的網購界面上還寫著：店鋪預售，最晚付款後4月12日24點前發貨。網店客服依然回覆：工廠推遲生產貨源不穩定，40天內陸續發出。請勿催件！急件慎拍！
在這個特殊時期，如果能順利地吃到螺螄粉，那絕對是一件幸福的事。
對了，煮的時候記得開窗通風，吃完記得把自己晾一會，省得自己的父母面帶嫌棄地看著你。
好了不多說了，我這味兒散的差不多了，該進門了。
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