“西溪尋溪幽，東眺明湖影。”隨著西溪水暖，群山透綠，溼地水下的螺螄也日漸肥碩。
“清明前後的螺螄個大無籽，味道正好。”為了跟這一季的鮮美時令“賽跑”，杭州西溪賓館的行政總廚劉治國最近忙著製作春菜：鮮嫩彈牙的溼地螺螄，春雷過後剛剛冒尖的嫩筍，春日裡特有的時令野菜……都是杭州西溪賓館·逸園中餐廳菜單上的特色食材。
杭州西溪賓館內生態島
“西溪菜的精髓，就是就地取材。溼地裡的螺螄都是青殼螺螄，以西溪溼地內豐富的浮游生物為食，肉頭肥得很，比市面上常見的黑殼螺螄肉質更嫩，更彈牙。”劉治國告訴杭州吃貨，“因為水質好，這裡的螺螄沒有泥腥味，只要簡單焯一下水，就可以入鍋烹製了。”
酒店內現撈螺螄
清水螺螄、上湯螺螄、醬爆螺螄、紫蘇螺螄……各種經典的螺螄做法，在這裡都可以吃到。
醬爆螺螄
除此之外，劉治國還巧用溼地其他有機食材搭配提鮮，製作出獨有溼地特色的“西溪菜”：溼地河蚌戲螺螄，將溼地螺螄、河蚌與鹹肉烹製在一起，一時間螺螄殼裡有了鹹肉的鮮，蚌肉的甜，湯汁拌飯那叫一個香；西溪春江鮮，集西溪本地的螺螄、泥鰍、河蝦、春筍的鮮味於一鍋，讓你體驗春天裡獨有的鮮上加鮮。
溼地河蚌戲螺螄
西溪春江鮮
除了覓食，在杭州西溪賓館，你還可以選擇“做一天島民”——位處於西溪溼地的西北角，酒店內有10畝大面積生態島，一方便自給自足為酒店提供有機食材，一方面遊客可乘著搖擼船前往島上體驗摘菜，釣魚。
杭州西溪賓館·逸園中餐廳
地址：文二西路803號
電話：0571-85396666-5622
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