每一個商界大佬，背後都有一籮筐的故事，但要評選餐飲行業最有故事的人，以下這位一定榜上有名：
他21歲退學，放著鐵飯碗不要，靠做小商販成為萬元戶；
他不滿足，投身餐飲行業，開了個小餐館賺了100萬，他覺得這行好做，準備開大飯店，沒想到賠了100萬，而且連著賠了2次！
好不容易生意走上了正軌，他花上千萬請了國際大師來給飯店做商業定位，沒想到生意還不如以前，上千萬就這樣白花了！
哪怕這樣，他還是咬牙堅持了下來，在全國開了300多家連鎖店，靠一碗麵年入35億！
但他並不滿足，他的目標是：開店10萬+ ！
這個人，就是西貝莜麵村的創始人賈國龍，今天我們就來說說他的故事。
21歲無奈退學，7年後卻大賺100萬
1967年，賈國龍出生於內蒙古臨河，1986年他考上大學，來到千里之外的大連讀書。
大一寒假回家，賈國龍帶了不少禮物給家人，包括大連海鮮，在大連買的大重九香菸...
大家都對海鮮很好奇，除了他的舅舅，他的舅舅只對大重九香菸感興趣。
賈國龍把這一幕看在眼裡，記在心裡，大二上學期回家探親，他從大連買了一箱大重九回老家，一轉手就賺了300塊，這足足是他一年的生活費。
賈國龍雖然心裡很激動，但並沒有多想，畢竟他覺得自己還是學生，必須學業為重，這只是賺點零花錢。
但回到學校，他不知為何病倒在床，醫生說是水土不服，他幾經堅持，最後只能退學回家休養。
回到家裡，賈國龍無所事事，也不能閒在家裡啥都不幹，他想起自己賣香菸賺錢的事情，於是決定：去做生意！
他拿著媽媽給的一些錢，和姐姐開了家20平米的小食店，賣起了拍黃瓜、涼皮，還在晚上拉著一推車的炒米到附近的步行街去賣。
由於為人老實勤奮，賣的東西也好吃，賈國龍很快就有了一批迴頭客，他又把小食店擴張成中餐廳。
這樣打拼7年，28歲的賈國龍已經賺得百萬身家，此時他的同學一個月最多才賺幾百塊。
雄心勃勃外出闖蕩，2次虧掉100萬
雖然已經是百萬富翁，但賈國龍並不甘心一輩子待在家鄉這個小地方，他決心外出闖蕩，做一番大事業。
他來到北京，準備在這裡搞餐館，但他沒有貿然動手，而是跑到北京西四附近的金王子酒店應聘服務員，以此瞭解一下北京餐飲業的情況。
結果這家國營餐廳，以“鄉下來的”為理由拒絕了他，連端盤子的機會都不給他。
他沒辦法，只能回內蒙古老家繼續做生意。
直到1997年，他接到一個來自深圳的電話，朋友說深圳有一家很豪華但不景氣的海鮮酒樓，問他有沒有興趣接手。
賈國龍喜出望外，“沒想到一步到位就能做到這麼好的酒樓”，沒想到卻掉進了大坑。
他做了9個月，怎麼也做不起來，結果虧了上百萬。
賈國龍飽受打擊，但他並不服輸，他放出狠話：
這是我人生中虧掉的第一個100萬，也是最後一個！
但沒過多久，他又栽了個大跟頭。
1999年，臨河政府要在北京設辦事處，賈國龍喜出望外，承包了一家海鮮酒樓，緊挨著辦事處，接下了所有吃飯接待的活。
這看起來穩賺不賠的生意，賈國龍還是賠了，而且賠錢的速度刷新了記錄，4個月就虧掉了100萬。
賈國龍快瘋了，這樣下去，他連回內蒙古的路費都要賠個精光了。
他思前想後，覺得自己可能天生不適合做海鮮，還是做自己熟悉的西北菜。
他把海鮮撤掉，專做蒙古菜，又破釜沉舟花了10萬元請了歌唱家德德瑪做代言人，先後在北京晚報、北京青年報和北京電視臺投放廣告。
這一切，花光了賈國龍最後的資金，他知道如果這次轉型不成，他就徹頭徹尾的失敗了！
幸運的是，他賭贏了！
在北京，有不少曾經去內蒙古插隊的知青，他們對蒙古菜很有感情，發現賈國龍的餐廳賣的蒙古菜特別正宗，紛紛成了賈國龍的常客。
2萬、4.5萬、6萬...賈國龍的餐廳日流水不斷攀升，他的生意也慢慢走上了正軌。
2001年10月，賈國龍在北京註冊了北京西貝餐飲管理有限公司。
所謂“西貝”，一語雙關，既是“西北”的諧音，合起來又是賈國龍的“賈”。
第二年，西貝的年營收就過億，接著又開了5家直營店，到2010年，每年的營收就有5億！
花了上千萬做諮詢，最後發現“好吃”才是王道
話說一年能營收5億，估計誰都能笑出聲來，可偏偏賈國龍心裡是個不安分的主兒。
哪怕一年營收5億，他心中還是想繼續折騰，因為在他心裡有一個夢想：
把西貝做成和肯德基、麥當勞、星巴克一樣的知名品牌！
為了達成這個目標，他請來全球最大的“品牌戰略”公司特勞特給西貝出招。
特勞特經過調查，給西貝定位為“西貝西北菜”，廣告語為“90%的原料來自西北鄉野和大草原”。
這招要是成了，西北菜就能成為中國“第九菜系”。
賈國龍喜出望外，趕緊按這個路子來做，但做著做著就發現，這方法看似好，但有個問題：
如果90%的原料來自西北，豈不是姜蔥蒜也要到西北採購嗎？那成本太高了。
他又另外找了個特別牛的諮詢公司，諮詢公司給出的定位是“中國烹羊專家”，因為西貝有自己的羊肉生產和加工基地。
但賈國龍一看，要是把企業改成做羊的，所有的生產線都得大變動，風險太大了，所以也做不了。
這樣前後投入了近千萬諮詢費，賈國龍都沒有找到一個合適的定位，西貝的定位也經歷了多次改變。
最後，賈國龍還是選擇相信自己，從莜麵的獨特性和健康性出發，將品牌確定為“西貝莜麵村”。
因為這幾次改變，讓他明白了一個道理：顧客的內心需求，就是好吃。
管你是西北菜還是什麼菜，只要好吃，顧客就認，所以與其把精力放在品牌上，不如想想如何把菜做得好吃。
圍繞著好吃戰略，賈國龍做了一系列讓用戶能夠感知的承諾，比如明廚明檔、粉絲試吃、不好吃不要錢等等。
這些辦法果然奏效，一年裡西貝筱面村在全國各地開了100多家直營店，營收超過20億。
你以為這就結束了嗎？賈國龍還打算折騰。
花3000萬搞“裁判制”，一年給員工發1.2億
賈國龍曾和海底撈張勇聊天，他說非常佩服海底撈管理員工的手段了得，但覺得自己學不會海底撈這招，因為“一個搞足球，一個搞排球”。
他思前想後，從足球比賽中得到啟發，決定在店裡搞“裁判制”：
一個店一個裁判，從優秀的員工裡面選，崗位輪值，職位最高不能超過店長，監督店裡其他員工，進行打分，員工只要能得到兩個A+，就能獲得一張開店牌照。
你還別說，這招真有效，優秀的員工監督其他員工，當完“裁判”當“運動員”，成績好的話自己能出去開店當店長，還有60%的利潤分成。
這一下，員工的積極性被調動起來了。
這一招，還淘汰了一些不及格的員工，比如有5位“裁判”徇私被開除，有幾位員工連續好幾個月墊底，就換到了其他崗位。
雖然這個“裁判員”制度一年要花去3000萬，但賈國龍覺得很值得。
為了讓員工盡力，賈國龍可謂煞費苦心：
給優秀員工獎勵時，他就說，每人每年100萬津貼，不直接給錢，從父母到孫輩，上下管四代，教育、醫療、旅遊、保險費用，全報！
他還給分部老闆、總部高管立下一條規矩：年收入超出1000萬的部分，必須拿出50%激勵自己的團隊。
作為西貝的最大股東，他和妻子每年拿出50%以上的分工發獎金。
2017年，他一共給員工發了7000萬，2018年分了1.2億！
如今， 西貝一年營收35億，員工多達2萬人，在全中國開了300多家店。
但賈國龍並不滿足，他的目標是，開10萬家門店！
要知道，麥當勞在全球也才3.6萬家店，賈國龍的目標有點太大，但照賈國龍這種愛折騰的性格，沒準真的能成功！
沒有折騰的人生算不得人生，賈國龍就是這麼一路折騰成功了。
成功，只屬於那些有夢想、有擔當，能夠一路咬牙向前的人！
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