小古月宝宝

小时候，我的老家，几乎家家户户种有丝瓜，房前屋后，田埂边上，搭几根竹竿，让丝瓜藤爬上去，便就可以种上丝瓜或者苦瓜之类的。

天热的时候，丝瓜藤长得茂盛，丝瓜嫩嫩的，皮薄，摘一两条下来清炒是常有的做法。

丝瓜口感鲜甜，性凉，清热，维生素C含量高，具有美白功效，大家平常可以多吃。

【下面分享一下我常用的做法】：

1、嫩丝瓜2条，去皮，切成小的滚刀块；也可以切成菱形条状，都很好看。

2、准备一些生姜丝、几根葱段。

3、热锅，烧油，放入生姜丝、葱段炒香。

4、倒入丝瓜翻炒均匀，根据情况适当点水，继续翻炒。

5、炒至丝瓜变软，加少许生抽、盐调味，炒至丝瓜完全熟即可。

（丝瓜本身就很清甜的，所以不喜欢生抽的也可以不放）

丝瓜炒好，口感清甜，用丝瓜汤来泡饭吃，是我小时候的最爱。

简简单单的做法，却完全是家的味道。

豆妈糕点

木耳炒丝瓜好吃。具体方法如下。

食材：丝瓜，木耳，葱，蒜，盐，淀粉，香油。

制作方法

1，丝瓜洗净，削皮，切滚刀片，备用

2，木耳泡发，洗净，择成小朵，焯水后，备用

3，葱切丝，蒜切末，备用

4，起锅烧水，锅开后放少许食盐和几滴油，放入切好的丝瓜，焯水一分钟，捞出过冷水，备用

5，起锅倒油，放入葱花煸炒香味，下入焯好的木耳，煸炒均匀，倒入丝瓜，加少许食盐，蒜末，翻炒均匀，两三分钟，淋入香油，出锅装盘。

街头巷尾的饕餮

大家好，我是山海五味，我来回答下这个问题“怎么炒丝瓜好吃？”

在2000年以前，丝瓜在印度已有栽培，国内学着认为中国丝瓜是由印度传入的，唐朝以前的文献没有看到关于丝瓜的记载。丝瓜很可能是在唐朝跟随佛教传播而来中国，到宋朝时丝瓜已为人熟知。

丝瓜现在是一种特别常见而且营养丰富的食材，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，元素丰富。丝瓜中含的维生素B1可以防止皮肤老化，维生素C能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。所以丝瓜汁素有有"美人水"之称。爱美的妹子们当年大概也都用过那款叫做“丝瓜水”的爽肤水。

丝瓜本身味道并不特殊，淡淡的香气，所以烹饪起来比较容易，和很多食材都可以搭配。下面我就介绍几种丝瓜好吃的做法。

——丝瓜炒毛豆——

做法：鲜毛豆先剥出豆粒，丝瓜去皮切滚刀块，蒜切蒜末，热锅凉油，先下蒜末爆香，然后放入丝瓜和毛豆一同翻炒，加一勺鲍鱼汁提鲜（没有可以不加），加适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软，毛豆煮熟即可。丝瓜鲜嫩可口，毛豆鲜香软糯，它们两个绝对是好搭档。

——鲜虾炖丝瓜——

做法：鲜虾去除虾线、剪掉虾枪和虾须，丝瓜去皮切成滚刀块，蒜切成蒜末备用。热锅凉油，先下蒜末爆香，然后把虾放入煸炒，可以用锅铲按压虾头把红油爆出来，这样做出来的菜会更鲜美。然后放入丝瓜翻炒，加适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软即可。——无需多余调味品，只加盐的底味这道菜也是鲜的令人垂涎三尺。

——丝瓜炒素肉——

做法：素肉提前用冷水泡发。丝瓜去皮切成滚刀块，蒜切成蒜末，热锅凉油，先下蒜末爆香，然后放入丝瓜和素肉一同翻炒，加1勺生抽、适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软即可。

注意：泡发素肉要用冷水，确切地说泡发任何豆制品都是用冷水比较好，这样泡出来的素肉才会口感劲道。用热水泡的干制豆制品吃起来是绵绵烂烂的口感，失去了干制豆制品的韧性。

——丝瓜炒蛋——

做法：葱切成圈儿，丝瓜去皮切滚刀块备用。取二个鸡蛋打散，下油锅炒熟备用。再起油锅，先下葱花爆香，然后放入丝瓜翻炒，加适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀关火出锅。

——蒜蓉丝瓜——

做法：丝瓜去皮切成滚刀块备用，蒜切成蒜末。热锅凉油，先下蒜末爆香，然后放入丝瓜翻炒，加一勺鲍鱼汁、适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软即可。超简单的对不对，但是超级好吃哦！

——凉拌丝瓜——

做法：丝瓜去皮切成细丝，豆皮切丝，放盐、味极鲜、醋、芝麻油和辣椒油拌匀即可。如果只用丝瓜，最好切点蒜末放进去代替辣椒油，纯丝瓜和蒜比较搭。

——丝瓜蛋花汤——

做法：丝瓜切薄片，锅里放平时炒菜一半的油即可，放丝瓜进去翻炒至变软，加入足量的水待烧开。鸡蛋打散备用，水开以后，把鸡蛋淋入，待鸡蛋凝固即可关火，撒点盐，放几滴芝麻油调味即可。特别鲜美的丝瓜汤。

——丝瓜水饺——

丝瓜味道清新，用来做饺子馅很美味。丝瓜多到吃不完的时候就来做饺子吧，一下子就可以消耗很多根。因为丝瓜水分大，剁碎以后除去汤汁不会剩多少东西。如果在冬季这么吃丝瓜馅饺子，是不是够得上土豪吃法了。

做法：木耳提前泡发。丝瓜先切丝再切碎，撒盐腌制一下，会出很多汤，把汤攥干。木耳和葱都切碎。二个鸡蛋打散炒熟。木耳、丝瓜、鸡蛋、葱末放在盆里，加盐、色拉油、芝麻油调味，调馅这样就可以了，素馅只需要简单调味就可以很美味了。然后包成饺子就可以了。喜欢买饺子皮就自己买，喜欢自己和面做皮就自己做，都可以的，最重要的是大家学会这种馅料的做法。丝瓜馅的水饺味道特别鲜美，只是丝瓜水分大，杀出水分留下的实物不多，所以用量大，要多备几根丝瓜才够。

总结：丝瓜，尤其是做熟的丝瓜味道比较淡，不是特别有“个性”的蔬菜，所以它的包容性很强，随便搭配点食材做出来基本都不会难吃。而且做法特别简单，热炒时步骤简单，所需调味也是极简，即使刚学下厨也能轻松掌握。冬季大棚里的丝瓜特别难吃，没有丝瓜香味。待来年阳光下丝瓜再次结出硕果，到时记得按照做法敞开了吃。

山海五味

丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本植物的果实。丝瓜果实呈圆柱状，直或稍弯，表面平滑，有深色纵条纹，未熟时肉质细嫩，成熟后干燥，里面呈网状纤维。日常生活中，常把未成熟的丝瓜当蔬菜来用，是夏季最受欢迎的蔬菜之一。从中医角度来讲，丝瓜具有通经活络的功效，所以中老年人多吃一些丝瓜具有一定的保健作用。丝瓜口味清淡，有一些清香的味道，清炒是最好的烹调方法。想要做出比较好吃的清炒丝瓜，有一个小窍门一定要掌握。今天，亦奇厨房就和大家分享一下清炒丝瓜比较好吃的小窍门。

原料：丝瓜、大蒜、香葱；

调料：色拉油、盐、味精、水淀粉；

操作步骤：

1、将丝瓜清洗干净去皮，对剖四瓣，切成4厘米左右的长条备用。大蒜切成末，葱切成葱花；

2、准备一个小碗，加入少许盐、鸡精和水淀粉搅拌均匀即成碗芡；

3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧热，爆香大蒜末和葱花，放入丝瓜条，旺火速炒，加入碗芡，快速翻炒均匀即可装盘成菜。

注意事项：

a.大蒜爆香后的香味和丝瓜的清香味道特别的搭配，也是清炒丝瓜好吃的一个小窍门；

b、丝瓜放入锅中后，千万要记住，一定要大火速炒，防止丝瓜中过多的水分溢出。

亦奇厨房

月夜luck

清炒丝瓜的用料

丝瓜 1根或2根 油 适量 大蒜 4瓣 干红辣椒 3只 盐 适量

清炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

准备好材料：一根丝瓜削皮，丝瓜削皮时可用刀轻轻刮去外皮，炒出颜色会更漂亮，3只干红辣椒，大蒜若干，姜一小块。

步骤 2

丝瓜切小段放少量盐腌制5分钟略出水即可（盐腌制是为了炒制时颜色更鲜亮）

步骤 3

丝瓜稍腌制，蒜拍碎稍切，辣椒剪成小段，姜切丝

步骤 4

锅烧热放油，加入姜丝红辣椒爆香

步骤 5

倒入丝瓜翻炒均匀，翻炒1～2分钟放盐鸡精即可出锅，丝瓜不要炒过了这样炒出来的才有脆滑感

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将丝瓜洗净削皮，切片，待用；

几粒大蒜拍碎成沫，静置十分钟；（这样有利于大蒜素的生成，大蒜素对人体有保健作用）

锅坐火上倒油，油热大火爆香蒜沫，倒入丝瓜片，快速翻炒至熟，加盐，加白胡椒粉，五香粉，翻炒均匀出锅装盘。

一道家常蒜香丝瓜就做好了，不止简单，而且好吃呢。您是怎样做的呢，欢迎下方留言。

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清炒丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少放，出锅时可以勾少量的水淀粉，不要放味精，这样才能显示出丝瓜味道的清甜，香嫩爽口的特点。

丝瓜的挑选:选择外形粗细均匀，手感软硬适中，硬的丝瓜会苦，不要挑选， 颜色为嫩绿色，纹理细小均匀有光感，表皮完好无破损最好带有花的更新鲜。

清炒丝瓜

食材:

丝瓜、大蒜、盐。

做法:

1、丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切滚刀块，蒜切末备用

2、锅内热油，放入蒜末煸出香味，锅内加一点水，倒入丝瓜块，加入盐一起翻炒。

3、炒至丝瓜变软即可出锅。

小贴士:

1、丝瓜在炒制前是要削皮的，丝瓜若不削皮，做出来的菜在口感上会有一些硬或炒不烂的感觉。

2、丝瓜是最容易氧化的蔬菜之一，丝瓜中有大量的维生素C，切开后会与空气中的氧气发生氧化变黑，所以现切现做为好。也可把切好以后的丝瓜放在清水中保存 ，在炒制以前再取出沥掉水分。

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丝瓜一定要吃原味

不用加太多的调料

也不需要复杂的工序

这样才能吃出它的清甜味

丝瓜要挑那种皮薄鲜嫩的丝瓜

吃着才会有清甜味

有一种皮厚籽大的

炒完吃起来是苦的

怎么炒都没法好吃的起来

炒之前先把鲜嫩的丝瓜刮皮洗净

然后小滚刀切

热锅烧油（油要少）下入丝瓜

翻炒一下，加适量水

等丝瓜变软出汤汁了

加盐，淀粉勾芡淋一圈

搅拌均匀就可以起锅了

最后撒上几颗葱花

如果喜欢吃辣可以加几颗小米辣碎

吃食物本身的味道

才是最美味的

而且没有太多复杂的操作

又简单又好吃

米小猫趣美食

非常高兴回答您这个个问题:爆炒虾仁丝瓜非常好吃。
主料:新鲜丝瓜400克，虾仁20个，红辣椒2个。
调料:油.盐.白糖.耗油.料酒.香油各适量。
第一步:新鲜丝瓜去皮洗净。
第二步:新鲜红辣椒切菱形，丝瓜切滚刀块。
第三步:锅留底油大火加热。
第四步:放入葱.姜.蒜.新鲜红辣椒.料酒爆炒出香辣味。
第五步:放入丝瓜.虾仁快速翻炒。
第六步:放入盐.味精.白糖.耗油调味。
第七步:滴入香油翻炒均匀即可。