不加一滴油，小魚也能煮出雪白的湯，鮮美無比，一碗不夠喝

大家都知道濃白鮮美的鯽魚豆腐湯很受歡迎，要想有白濃濃的湯，必須先用油來煎，再開大火煮才行。可惜鯽魚的魚刺太多，有些夥伴望而卻步。倒是有種小魚不用油不用煎，只需煮開就有白濃濃的湯，鮮美又好喝，且價格便宜，只賣2元1斤。在我們老家，這種小魚極受歡迎，不管是煎還是煮或炒，煮能出一道美味的美食！

這種小魚在當地叫“西幹仔”，在北部灣的淺海生活，只有手指大小，漁民當天捕撈當天賣，非常新鮮。一般是去魚鱗後曬乾，比新鮮的還好吃，當地人每次都是買好幾十斤，曬乾後寄給在外工作的孩子。前段時間，叔叔電話裡說，要不要在漁船上曬些寄上來給我，自然是開心答應！現在的物流很快，2000公里的路程，通過空運，隔天就收到了。看到剛剛曬好的純天然的小魚乾，囗水都直流下來了。現和大家分享小魚乾煮湯做法，不用油不用煎也能煮出鮮美白濃的湯，非常好喝哦！

---

海味媽媽的做法：豆芽雞蛋魚仔湯---Recipe 食譜

---

用料：西幹仔魚、雞蛋、豆芽、蒜、料酒、鹽、糖

- step 1 -

首先，我們先準備200克豆芽，2個雞蛋，60克小魚仔。先裝大碗的清水浸泡豆芽，清掉豆芽殼，然後用清水沖洗乾淨備用。

- step 2 -

打入2個雞蛋入碗，加入少許鹽，用筷子往同一個方向均勻攪拌好，然後倒油入鍋，倒入備好的雞蛋液，預約1分鐘即可煎熟。最後用鏟子分成小塊，裝到碗裡備用。

- step 3 -

洗乾淨鍋，倒入適量的清水，開火煮開，綠豆芽煮的時間長點更加柔軟，先煮15分鐘左右，等豆芽變得柔軟後，用勺子去掉表面的泡沫！

- step 4 -

先用清水沖洗一下小魚仔，然後倒入鍋裡，放入幾顆去皮的蒜，煮約3分鐘，為了保持小魚的味道，不宜煮的時間過長。

- step 5 -

最後，倒入煎好的雞蛋塊，加入適量的鹽和少許的糖煮上1分鐘左右，奶白色的鮮湯就有了，在這過程中，不放油不用煎，健康又營養！

這道魚仔湯濃白又好喝，沒啥腥味，最近隔三差五的煮一次湯，早上還可以煎小魚乾，配上白粥也很完美！純天然的魚仔，品質就不一樣，況且還是在漁船上現曬乾，口味更加正宗！

海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡, 請點贊, 收藏,轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。