2月11日，國家衛生健康委疾控局負責人賀青華表示，目前全國除湖北以外的地區疫情總體呈下降趨勢，2月10日0-24時，全國湖北以外地區新增確診病例381例，連續第7日呈下降態勢。即便包括湖北武漢在內，全國疫情也總體呈下降趨勢。
此次疫情，給餐飲人帶來了巨大的損失。從2002年的非典來看，非典期間，共確診病例7082例，造成了餐飲業持續8個月的低迷期。而新型冠狀病毒，截止至11日，全國累計確診42714例，是非典的6倍，其對餐飲的影響，或許會更大。
有的餐飲人在疫情剛通報時，就退出了餐飲業，也有部分想堅持的餐飲人，在疫情期間沒能堅持住，被迫關店。2月10日，成都別院裡小酒館的負責人在朋友圈發了這樣一條消息：
疫情還沒到拐點，朋友圈看著都轉店了，2020年，各行各業不知道要多惱火。
一句話，說盡了餐飲人的辛酸與不甘。
部分餐飲人，在堂食關閉的情況下，抓住機會，轉戰外賣，成功爆單！據悉，大龍燚的火鍋外送從年三十開始就沒停過，僅大火鍋的訂單量，每天都在1000單上下。
從疫情期間的外賣整體狀況來看，復工之後，外賣將迎來爆發期，但是，堂食部分也並非就此放棄，不論何時，堂食終究是餐飲業不可分割的重要部分。
那麼，疫情期間，餐廳的堂食該怎麼做呢？怎樣能保證顧客的安全與健康呢？
甘肅一家拉麵館，靠堂食的硬核操作，火了！
拉麵館1人1桌3面圍簾
2月10日，甘肅慶陽，一家拉麵館將桌子距離保持在2米左右，一人一桌單獨吃飯，每張桌子用三面布簾子遮擋，這樣避免食客的聚集和飛沫傳播，吃飯比較安全。顧客調侃說：在這裡吃飯吃出了進京趕考的感覺。
拉麵館此舉不僅有效避免了病毒傳播，還受到了部分社交恐慌者的喜歡，可以很好保護顧客的隱私。很多顧客還建議該拉麵館的做法在餐飲業推廣。
疫情期間，堂食要注意些什麼
拉麵館的做法給其他餐廳一個很好的疫情期間就餐場景的構建模板。雖然，目前全國多個城市明文規定禁止餐廳堂食營業（如成都、廣州、杭州、福州、長沙等地），但是，可以營業的餐廳依然要做好疫情防控措施，切不可掉以輕心。
疫情期間，餐廳堂食的防控該怎麼做呢？
餐廳堂食防控措施
1.保持手衛生。為顧客提供使用含有酒精成分的免洗洗手液。
2.保持室內空氣流暢。
3.一人一桌，做好隔離措施。
4.良好的安全飲食習慣。處理生食和熟食的切菜板及刀具分開，做飯時徹底煮熟肉類和蛋類。
5.鼓勵顧客打包自帶或外賣
小結：
無論是堂食還是外賣，這段時間，安全比盈利更重要！營業的餐廳的各項防控措施務必做好，而暫時停業的餐廳，養精蓄銳或許也是一個好方法。
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