亘古杰

我是一个过来人了，跟酒打交道30年了，我是一个做纯粮烧酒的人，至于怎么鉴别，快速的鉴别一瓶白酒是不是纯粮的方法还真的挺多的。

因为在日常生活中就很多，找我买酒的人也会问我如何快速鉴别是不是纯粮酒。那我就提供几种简单的办法，不需要借助专业的工具，只需要用肉眼以及常用的东西就可以。

第1种办法。拉线法，我们把这个白酒从高处倒想看这条线拉的是否又细又长，是否是连贯的而且落下去的声音很小，像油一样，而勾兑酒是哗哗哗声音特别清脆，纯粮酒的声音是比较闷沉的。

第2种加水法，纯粮酒加入水之后会变得浑浊，或者里边有絮状物而勾兑酒，因为酒精可以溶于水，所以他会依然清澈。不过现在好多勾兑酒也会加入一些纯粮酒。这个方法不一定针对所有白酒都特别明显了

第3种，闻味道打开这种酒的容器盖子我们闻一下味道，如果这种酒闻起来特别香甜，这个酒就是勾兑酒，所谓的三精一水，如果这个酒闻起来有稍稍的一些酒曲子味，还能闻到一些粮食味，那么这种酒就是纯粮酒了。

第4种。我们可以用我们的眼睛来看这个酒，摇晃一下，看这个酒的酒花多少与消失的快慢。勾兑酒的酒花消失非常快的。但是现在这个方法已经并不是那么灵敏了，因为有好多不良商家采购勾兑酒，然后与纯粮酒混合，这样纯粮酒与勾兑酒的特性都有。

第5种空杯闻味道法。用容器装一下，然后摇晃一下，再把酒倒出去，等这个酒自然挥发，容器干了之后我们闻这个容器，如果残留的味道是朝香，那么就是纯粮酒。如果留下的味道有异味，那么就是勾兑酒。以上几种办法的单一，单独的都不是很准，因为现在已经有人在研究如何让勾兑酒友纯粮酒的特性，把所有的方法结合起来，基本上就万无一失了，我下边都已经用图片给你配上了，然后买酒也是有窍门的，尽量不要买瓶装的中低端白酒，因为这种酒勾兑的太多了，另外高端白酒一定要在正规的地方买，前几天刚出现2000万的假酒。也就是说酒瓶子是真的，酒可能是假的，所以买酒一定要找一个放心的。

纯粮酒还有最大的特点，就是喝了之后身体的反馈，我们这种原浆酒是能感受到粮食味的，不上头，也就是说头不会疼，喝酒过后身体吸收得快，几个小时就会感觉没事人一样，而且酒气不会像勾兑酒那样，特别的呛人难闻。

良心哥的粮芯酒

大蝎子用户5950467594

四年前我去找小姐，当时十多岁的她样子看起来特别单纯，过程中我问戴不戴套，她说随我 反正觉得无所谓，三天后我发现我他妈中弹了，本来想找她臭骂她一顿的，然后见了她 看她一脸无助的样子我却觉得心里有些许难过，她为什么不去治，为什么那么不在意自己，她肯定经历了很多不该经历事情 。我想知道她的故事。后来我带着她一起去治了，我们都治好以后她偶尔会叫我去她出租房坐坐，每次去她都做一桌的菜给我，当然还各种满足我，帝王般的待遇。还把她存的钱给我，叫我买我想买的东西，我问她为什么要把自己攒的钱给我，她小声的回我说以前从来没人关心过她更别说带她治病了，就这样我们在一起一年多，她总是对我那么的好，我想和她结婚，对我想和一个小姐结婚，我告诉她我想娶她她却沉默了，过了一会她又小声的说“我脏，我没资格做人的妻子”叫我好好找一个好姑娘结婚，不久她就悄悄离开了这座城市！抬头看一眼蔚蓝的天空，我一点都不难过，因为这是我复制的～

晚安别人的小宝贝

近几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。

如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康，教您几招，轻松鉴别粮食酒与酒精酒。

根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。

​具体是指：

①液态法GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。

②固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

③固态法：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

2、观察酒话

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

​4、拈

酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

5、搓

酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

6、品

品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

​7、闻

酒发出清香的是优质酒，真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

9、融油法

白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

10、加水

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。小编亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

11、烧碱法

用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。

13、自己亲身感受

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。

下面再给大家来个详细的图解：

博大烟酒店老董

一、看执行标准代码

1/3 分步阅读

液态法执行白酒

产品标准号是：GB/T20821-2007

这种白酒是用食用酒精加香精加香料勾兑而成的，就是我们说的勾兑酒。

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固液法白酒

产品标准号是：GB/T20822-2007

这种白酒是用酒精酒和粮食酒一块勾兑而成的。

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固态法白酒

产品标准号根据香型代码不同（看下图）

这种酒才是用粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产出来的真正粮食酒。

二、加水法

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通过往酒里加入适量的水来进行辨别，如果是勾兑酒的话，白酒不会失光，非常清澈，如果是粮食酒的话，白酒会变得比较浑浊。

注意事项

建议小心购买液态法和固液法白酒。

跑步这回事

大伙都知道市场的上、中、低档白酒中，酒精酒占了很大比例，一不小心就花了高价就买到抵挡而且还是酒精酒。那该如何鉴别纯粮酒和酒精酒呢？具体如下：

通过产品包装上的执行标准分辨

1、 固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。

2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。

3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。

通过实验分辨

1、手搓法分辨：将白酒取少许倒入手心，双手快速磨擦，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长。而酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

2、看白酒流动速度及挂杯：好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。由于白酒富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。轻微晃动酒杯，好酒酒液流动速度相对较慢，挂杯现象明显。

3、看酒花：纯粮食酒酒花很密集，消散较慢，而酒精酒酒花少消失较快。

4、加水看变化：纯粮食酒兑水后呈现乳白浑浊，是因为纯粮食酒兑水后酒精溶解度降低后析出乳白色物质，析出的乳白色物质是高级脂肪酸，也就是一种养身营养物质。而酒精勾兑白酒兑水后无变化。

5、火烧法：晚上将酒点燃，把灯关掉看酒的火焰，酒精酒的火焰是纯蓝色，而纯粮酒的火焰上方是黄色，而且纯粮酒的燃烧时间比勾兑酒，燃烧后，纯粮酒味道偏香，酒精酒味道偏臭。待火熄灭后，观察剩余酒体，酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。

饮后感受

纯粮食酒的饮后感受

真正传统粮食酿造的酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长。喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，第二天不难受、不乏力。

食用酒精勾兑酒的饮后感受

食用酒精勾兑酒因为加了香精香料，酒体香气还是有的，但是与真正纯粮酒的香气相差甚远，一开始闻的时候酒体香气甚至会十分刺鼻浓郁，后来越来越淡，香气消散也非常快。当喝多食用酒精勾兑酒之后，会出现上头，头晕，反胃等等症状有时候甚至几天才好。

以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。

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老酒之家

粮食酒与酒精酒的鉴别，应该怎么分辨呢

消费者都知道粮食酒好，但粮食酒与酒精酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。下面教你几招轻松鉴别粮食酒与酒精酒：

第一招：从白酒执行标准判断。

我国白酒执行标准：GT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料制作的粮食酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

第二招：把酒瓶倒过来摇晃。

观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少且消失较快的则为酒精酒。

第三招：空杯法。

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。

第四招：手搓法。

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，粮食酒有糊味和粮食香味，酒精酒则没有。

第五招：加水辨别法

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

第六招：氢氧化钠（烧碱）法

把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，加热水沸腾几分钟。试管内的白酒变成黄色，则为粮食酒。颜色很淡或者不变色就是纯粮酒不纯或为纯酒精勾兑酒。

以上这几种方法真的是比较实用的，希望经常饮酒和喜欢饮酒的朋友可以多多练习这几种鉴别方法，酒精酒和粮食酒到底怎么分辨，几招就分晓，大家都能饮健康酒。

如果你认为对的，麻烦点关注哦。

Steven5687

粮食酒和酒精酒怎么区分？我就是传统固态法纯粮食酿酒人，所以我比较专业，我来给各位酒友回答这个问题。

因为纯粮食酒的定义太广泛了，严格来讲，其实酒精酒也是粮食酒，因为食用酒精也是粮食生产的。所以酒商都会说，我这是粮食酒，但我们都知道，我们要的是没有使用食用酒精勾兑的固态法纯粮食酒。

现在也越来越多的酒友喜欢买散酒，我们都知道散酒是没有包装的，根本没有执行标准可以看，并且可信度也不高，尤其是现在太多酒商以酒精勾兑酒假冒粮食酒，令人在买酒的时候都是提心吊胆。

那么如果你是想买酒的话，又如何来区分粮食酒和酒精勾兑酒呢？我们可以通过以下最简单的方法来鉴别是不是固态法纯粮食酒。

一、手搓法：取一点酒放在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，有酒槽味、酒香味很浓的酒就是粮食酒。

二、自身体验法：真正的传统粮食酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。

而食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能苏醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服，口干。

所以你是要想买一定量的散酒，可以先买少量的回去品尝，看试喝完后自身的感觉，若是上面第一种情况，那么你就可以放心大量购买了，否则得谨慎。我是传统固态法纯粮食酿酒人，有对纯粮食酒感兴趣的酒友，请多关注我，欢迎在评论区评论交流。

正宗小酢酒

朋友你好，我是“喝酒先懂酒”，酒厂专业从业人员，很高兴为你回答问题。

对于题主的问题：如何区分粮食酒与酒精酒，其实是很常见的问题，也是所有喝酒人都想弄懂的问题。因为每个人都想喝到纯粮食酒，没有人想喝酒精酒，但是网上一搜如何区别粮食酒与酒精酒，出来的答案不计其数，也不知道酒精哪种方法最好用，那今天我就来为介绍一种最简单最实用的区分粮食酒与酒精酒的方法。

通过商标标签辨别

在我们买酒的时候，都有看商品标签的习惯，不论是想了解生承日期，还是想了解产地，在商品标签上都可以找出来。那么，买酒时看标签也是非常重要的，我们可以从商标标签上读出酒的具体信息。那么看商品标签时，我们应该着重看哪些信息呢？那你就要记住了，要看产品标准号。白酒的部分产品标准号及对应产品如下：

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液态法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒

如上图，该产品的产品标准号是GB/T 20822，也就是说此款酒是固液法白酒，固液态白酒是将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸，让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道，所以此标准号的白酒不是真正的纯粮食酒。至于其他的白酒，在购买时注意产品标准号，然后在对应查一下，就知道是不是纯粮食酒了。

所以，以后就记住这一个方法就可以，这是最方便最受用的辨别纯粮食酒与酒精酒的方法。

喝酒先懂酒

鉴别粮食酒和酒精勾兑酒是酒友们急切想要掌握的技能，然而对于知酒不多的酒友来说，这个难度还是非常大的。

目前网络上流传的几种方法，几乎都有一定局限性；可以说，没有专业的设备和专业知识，很难分辨出粮食酒和酒精酒。

不过这难不倒有才的网友们，在不断的摸索中，大家总结出了很多方法。这些方法是否行之有效呢？

本文专为酒友答疑解惑。

（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。

（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

局限性

执行标准的标注可以人为控制，而（1）的标准只能说明是某香型，并不能保证是粮食酒。我们要做的就是避免购入（2）（3）两种香型。

另外，有的厂家可能会用地方标准或者企业标准代替国家标准，一般是以D或Q开头，遇到这样的就要留个心眼了。

如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

操作方法

取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；

酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

局限性

这个鉴别方法很考验个人的感官能力，普通清香味和香精、酒精味之间，却别并不是那么明显。不过留存时间这个点还是比较靠谱的，酒精挥发快所以留存时间短。

操作方法

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

局限性

这个方法几乎可以忽略，看酒花只能粗略判断酒精度数，并不能判断是否粮食酒。这个方法其实主要是看摇晃后的挂杯程度，一般来说，粮食酒的挂杯效果是比较明显的，酒精酒则挂杯效果不佳。

操作方法

将酒倒入酒杯中，静置片刻然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。

有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

局限性

这个原理和手搓法差不多，都是要靠个人感官能力分辨味道。味觉迟钝的人很难分辨什么是糟香、粮香。

第五招：加水法
靠谱程度：☆☆☆☆

操作方法

在酒杯中倒入和酒液等同的水，看酒体是否变浑浊。酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

局限性

加水法基本来说是最常用的，也非常容易操作，但很容易误伤粮食酒。

现在的很多低度酒，多是由高度加水酒进行降度处理而来。很多酒为了降度之后不至于浑浊，都会先进行过滤处理；

而外国的一些蒸馏酒，为了方便加冰或者调制鸡尾酒，几乎都要先过滤处理，这类酒，加水一样不会变浑浊。

第六招：加碱法
靠谱程度：☆☆☆☆

操作方法

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱、火碱，把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

局限性

烧碱法显色效果是很明显的，实际如果温度够高，勾兑酒也会变色。

所以烧碱法要注意的一点就是要用热水烫试管，而不是直接加热试管。

另外不同香型的酒进行烧碱实验显色的效果不一样。

操作方法

燃烧法也叫裸体酒法，是一种酸酯分离的方法。取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。

酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。

亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；

而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

局限性

准确度并非百分之百，可以造假的话也能通过燃烧测试。另外操作比较危险，注意安全。

以上就是目前比较常用的粮食酒和酒精酒鉴别方法汇总，普遍来说，几乎都有一定的作用，但不是百分之百准确。大家在应用鉴别的时候，更多还是以自身体验为主，切勿迷信经验。

關鍵字: 健康 纯粮 鉴别