zhaohq123456789
这个说法是完全错误的!
食用酒精的酒精度一般在95度左右，你想加水勾兑多少度的酒都可以做出来。
勾兑，这个词现在被玩坏了!
从国家规范标准的角度来讲，酒勾酒也属于勾兑。纯粮食酿造酒，因为每一批次酒，口感有差异，作为商品出售，要保留统一的口感，就需要用不同批次的酒、用不同年份的酒来勾兑，用勾兑这种方式保证出厂的酒口感基本差不多。
但是现在有很多酒厂，为了降低成本，增大产能，用食用酒精加水，加添加剂来勾兑制作各种各样的酒。这样子的勾兑酒，没有任何营养可言! 这样的酒可以称为化学勾兑酒，这样子酒放几年，添加剂就跑没了，酒就离析分解了。
我们反对这种化学勾兑酒，即使这酒合格，也没有任何益处。
化学酒精勾兑酒，不能喝!
喝酒只喝纯粮食酒。
老酱鬼酒
尽管勾兑酒和酿造酒不以酒精度数来区别，但是，酒精酒一般的存在于50度以下。也就是说，酒精勾兑的白酒，很少有50度以上的高度酒。主要三个原因：
第一，50度及50度以上不是酒精酒的优势。
为什么我们喝酒人能够一口尝出来真酒假酒？就是因为白酒的度数在起着作用。固态酿造的白酒，酒精和水占了95%，其他很多种醇、脂等物质占5%，就是这个5%，决定了白酒的品质。我国的酒精勾兑酒，用到多种香精、糖精，只有一个目的，就是模仿这个5%，但是因为粮食酒的这个成分太复杂，几千种，还不断发生变化。所以，酒精酒直到如今没能完全模仿得了。
固态法白酒性质最稳定的状态，恰恰在50度左右，口感最好。所以茅台53度，五粮液52度，汾酒53度。酒精酒勾兑，在这个度数区间最难模仿。
第二，酒精酒讲究的是成本压倒最低。度数高了，就要多用酒精少用水。酒精肯定比水贵，所以，酒精酒都在中低度酒之间。
第三，我们反对酒精酒，不是反对真的酒精酒，像俄罗斯的酒精酒就很好，可以与我们的粮食酒媲美。为什么人家的酒精酒就好，我们的不好呢？主要区别在生产技术的运用。国外大部分都是酒精勾兑酒，味道纯净，好喝不上头。我们的恰恰相反，喝着甜丝丝的，喝了要你好看，头痛欲裂，反胃呕吐，各种难受。
区别在于人家的酒精提纯到位，里面没有丝毫杂质，真正的纯酒精。我们的是粗过滤，里面很多杂质。严格的说，我们用于勾兑的酒精，尽管是食用级，但是属于不合格产品。所以全国喝酒人都烦它，骂它是假酒。
普济
其实大家在假酒横行的今天，对于勾兑这个词有些误解，勾兑有两种含义：一是将酒精和香精兑在一起，这种也叫做新型白酒生产；另一种就是大型酿造企业，为了保证酒体的香味稳定，将不同窖池，不同时间生产的白酒，按照尝评员的经验，组合在一起，要不然我们在超市买到的白酒，每次都是不一样的味道。
而您想说的肯定是想知道是否是酒精勾兑的吧，其实按照现有工艺，食用酒精的度数是在90度以上，而生产过程中，为了降低度数，我们会按照一定比例加入纯净水，或者低酒度的酒尾。而您说的50度以上白酒都是纯粮酿造，就是无稽之谈了。
另外，关于“纯粮酿造”，您可以看看我头条号以前的文章《纯粮酿造的白酒，到底可信吗？》，其实“纯粮酿造”这个概念，都是企业为了宣传，欺骗消费者的。
值不值得喝
这种想法大错特错，事实上不管是多少度的白酒，大部分都是需要勾兑成味后才能出厂的。因为勾兑在最初都是以酒兑酒或者以酒兑水，它专门为了提升酒质以及降度而存在的一门技术。而在新工艺白酒出现后，现在大部分人心中的勾兑就是造酒精酒、假酒的一种方法，就是以酒精兑水、香精等，想必题主的勾兑也是这个意思。
一般来说，酒精度在25到45度之间的白酒为低度酒，而酒精度在45到68度之间的白酒都可以称为高度酒。那么题目中50度以上的酒可暂且归类为高度酒，而50度以下的归类为低度酒。当然，是否纯粮酿造是与度数无关的。而之所以会觉得低度酒勾兑得多，无非是因为不了解纯粮酒的降度，还有就是并不了解真正的酒精酒勾兑。
首先高度酒的降度有两个途径，一是有的白酒在反复蒸馏时，头酒度数高，尾酒度数低，而你想要得到哪个度数的白酒，便在那一度数取酒即可；二是有的白酒如茅台酒其所取的七轮次酒都高于52度，若是想要得到市面上的43、38度等低度茅就只能加浆即加水降度；
而这两种降度方法，只要其原来的酒为纯粮酒，那就算它变成了十几二十度，它也会是纯粮酒。你总不能说酒体中的水分子要比酒精分子含量高，它就变成了酒精酒吧？
其次，蒸馏出来的食用酒精等是可以高达98度的，而在加水加香精勾兑后，想要50度以上的白酒就少加点水，想要50度以下的就多加点水。同样道理，你也不能因为它度数高，所含有的食用酒精多，就觉得它是纯粮酿造的吧？
所以说，度数的高低只能说明酒体中乙醇与水的比例问题，并不能决定其纯粮与否。故也没有50度以上的多为为纯粮酒，而50度以下的多为酒精勾兑酒这种说法。所以之前网传的通过观察白酒能否被点燃就能判断是否为纯粮酒也是无稽之谈，单纯的食用酒精其实更好被点燃！
一个小酒酒
这种说法很流行，但不科学，却又很人相信，不明白究竟是为什么。
我从三个方面来说一说。
第一，高度酒和低度酒的差别。
一般来说，以40°为界限，以上为高度酒，以下为低度酒，虽然酒精度有差异，但在产品标准上有要求，要做到“高而不暴、低而不淡”，或者“高而不烈，低而不寡”，在工艺上是有所区别的。其区别主要在于勾调环节。很多人误以为低度酒就是高度酒+水，对于传统工艺来讲，是完全错误的。传统烈性酒勾调的前提，是从酒库中找到不同酒精度和风味的基酒，进行组合调配。白酒的蒸馏一般经过好几轮次，每个轮次的酒，酒精度各不同，酒头酒烈，酒尾酒淡，这些酒经过储存，又有所耗损，酒精度也会再次受到影响的。这一点，橡木桶储存的白兰地和威士忌，比陶坛储存的白酒更明显。网上流行的竹筒存酒，其损耗就更严重了。勾调师要根据不同酒精度的酒之间进行组合，其中是有一套严格的公式和算法的。如果这种排列组合不能达到降低酒精度的要求，就会适当加入纯净水，这是世界烈性酒通行的做法，完全处于工艺的需要，和外界危言耸听的说法是两回事。不过，要保证低度酒低而不淡，就要加入较高比例的调味酒，这就是为什么大家都说低度酒的成本实际比高度酒更高的主要缘故。
第二，什么是勾兑？
真正的勾兑是什么？是酿酒制造中至为关键的一个环节，上文已经讲到了，一瓶酒要想持续保持稳定地品质和风味，就必须从酒库中选出不同地基酒进行组合，最多能有上百种基酒。组合完地基酒还有再加入适量地调味酒，画龙点睛。这个过程是十分复杂的，而且首先要调制若干小样，选出最优者，再进行量产。整个勾兑地过程，基本要靠品酒师的口鼻感官，而口鼻感官的灵敏度会随着年纪的变化而变化。所以，勾调师也是一个吃青春饭的行当。
上个世纪九十年代发生的“勾兑酒风波”，让消费者对“勾兑酒”唯恐避之不及，但后来随着信息越来越透明，很多消费者已经明白，“勾兑”一词被部分媒体给玩坏了，认为勾兑就是“酒精+香精+水”，而且故意隐掉“食用”二字，让人误以为酒精等同于工业酒精，制造消费恐慌。其实工业酒精和食用酒精完全是两种物质。
消费者已经基本明白，而有些媒体每过一段时间就再“玩坏”一次，以此来赚取流量，这个我也搞不懂他们。
第三，新工艺白酒有害吗？
新工艺白酒是中国白酒制造之一种，主要包括固液结合和液态发酵两种，其产品都完全符合国家相关的食品安全和质量等级标准，与传统工艺相比，主要是成本、周期的差异，所以在价格上要低于传统工艺白酒。
固液结合法又分为酒精蒸馏固态酒醅的串蒸法和固态酒精勾调高纯度食用酒精两种。这一范围内有一些以次充好的酒，侵害消费者权益，但他们往往会打着“纯粮酒”的旗号倒打一耙攻击传统工艺白酒，其流量往往又很高，我也搞不懂为什么，只能奉劝消费者擦亮眼睛别上当。
纯液态法，就是液态发酵、液态蒸馏的白酒，这一工艺并不是中国传统酿造技艺，而是根据白兰地、威士忌、伏特加和食用酒精的酿造方法来酿造的。消费者所诟病的酒精勾兑，实际上是使用高纯度的食用酒精进行勾调，但因为消费者反感，所以市场占比已经很小。
肚松咪酒
都说五十度以上的酒不能勾兑，所以只能粮食酿造，五十度一下的酒勾兑的多，是真的吗？
说明这个问题、首先我们要了解一下什么是粮食酒及勾兑酒。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit）之一。
国外的蒸馏酒酒度一般酒精度数较低，都一般在40 度左右，如果酒精度数超过43 度,则视为烈性酒。但是我国的白酒，以我们大众的饮酒习惯、酒精度数往往在55度以上时，这样酒的香味才较好。
粮食酿造的白酒一般是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食经过发酵、曲酿、蒸馏而成的，一般酒的香型、度数、口味是在酒的混料、制坯、发酵、蒸馏等生产中控制。
勾兑酒也是酿酒的一种工艺，是将不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮白酒或食用酒精，经混合在一起，以达到特定的香型、度数和口味。勾兑酒的组成是：酒精+香精+糖精+水。
鉴别白酒是否是粮食酿造或是勾兑，是无法通过酒的度数来鉴别的。
刘哥美食
我是专门研究纯粮白酒酿造技术的，也是一个民间传统纯粮白酒的家庭小作坊，地地道道的酿酒世家。
一款白酒是否纯粮酿造，并不是以酒精度的高低来区分的，也不是有的人推荐的看产品的执行标准就可以鉴别真假的，同样也不是看是否固态发酵，半固态发酵，液态发酵工艺就可以区别真假的。
纯粮酿造，是指不含添加食用酒精不含任何食品添加剂的纯粮白酒。
纯粮白酒的酒精度是可以有很宽的数值范畴的。只要你不含添加食用酒精及食品添加剂，20度以上，85度以下的纯粮白酒都可以按照你的要求生产。只不过，纯粮白酒通常都是生产45度～65度的居多，这个酒精度范围之内的纯粮白酒是比较好喝的，营养成分也是主要集中在这个范围之内。
有的人说看产品的执行标准可以保证是否纯粮白酒。这也是错误的。虽然是纯粮白酒的执行标准，但是，如果企业不自律，不讲信用，什么标准都是苍白无力的，都可以掺杂使假。
是否纯粮白酒，主要还是处决于良心酿造。没有诚信，什么都是假的。
关于很多消费者说的某某名酒是一滴滴接够53度不用勾兑不用加水加酒精这个问题，我想把事实真相告诉大家，否则你一辈子都不知情。其实很多消费者都不懂，他们是外行，不懂也正常。
全世界任何一家大小酒厂，包括没有任何证照的所有家庭小作坊酒厂，都可以按照大家说的一滴滴接够53度。这就相当于人天生下来就会哭会吃奶会打屁。只要你事先说清楚想要多少酒精度，这个事情易如反掌。
任何一种香型的白酒都是蒸馏酒。在蒸馏的过程中，任何一种香型的白酒出酒的酒精度都是由高到底的。刚开始可以达到85度以上，然后一度一度的慢慢下降，直到5度，最后0度就是蒸馏水了。
只要你预先提出要求，要多少度就可以帮你接多少度，不需要勾兑，也不需要加水加酒精。
源野酿酒
题目描述为【都说五十度以上的酒不能勾兑，所以只能粮食酿造，五十度一下的酒勾兑的多，是真的吗？】
首先这个说法肯定是错的，用酒的度数是无法判断酒是“粮食酿造”还是“勾兑”的。而且这个“五十度以上的酒不能勾兑”的说法应该不存在很多人“都说”的情况，至少我也认识不少喜欢没事喝两口的朋友，各个年龄段的都有，从来没听说过有这么简单、直接鉴别白酒制造工艺的办法。
我们来了解一下白酒和勾兑到底是怎么一回事。
- 白酒是一种什么样的酒？
酒文化虽然诞生的非常久远，但事实上与其说是我们人类发明了酒，还不如说是我们发现了酒更妥帖一些。酒就是含糖物质在酵母的作用下发酵形成的有机物，理论上大自然中的野果加上无处不在的酵母菌就足以产生酒，所以在我国自古也有“猴儿酒”的传说故事，酒无需刻意追寻，它好像本来就存在于自然之间。
在众多的酒类中目前我们的酒桌主要被白酒做占据，但事实上现在的白酒都是蒸馏酒，这是大约在元末明初之际才传入的，相比较久远的酒文化来说，白酒“年轻得很”，现在人们耳熟能详的各种白酒香型也都是近几十年才有的说法。我们老话说的“酒是百药之长”指的也不是白酒，而是那种比较原始的米酒，而且真正能与葡萄酒、啤酒比肩被称为“世界三大古酒”的也是文化和历史更加深远的黄酒，而并非是白酒。
所以白酒这种蒸馏酒与我们真正意义上祖先喝了数千年的酒，并不是完全的一回事，甚至可以说是相去甚远，它也并不是那种真正意义上直接从粮食里酿出来的酒。
- “勾兑”是怎么操作的？为什么让那么多爱酒的人厌恶？
说起这个“勾兑”其实它有两方面的意思：
①首先“勾兑”是白酒生产必须要有的一个工序。
白酒的制作过程其实用“酿”来形容都不太准确，它就是以谷物等含淀粉物质为原料，利用酒曲酵母作为发酵源，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤制成的酒。白酒的“酿”是在酒液已经被提取出来之后进行的，而并非我们的黄酒那样是直接从粮食中酿出来的。
而白酒蒸馏出来的时候一般度数是由高到低的，“酒头”和“酒尾”的差别是一个天上一个地下。而且不同批次谷物的区别、酒曲状态的细微差别、陈酿期间环境变化造成的差别都会对酒造成影响，所以哪怕是同一个酿酒师傅手里出来的酒也不可能都一模一样。自己喝的话这可以当做是特色，但是作为商品销售这就是不被允许的情况了，所以白酒罐装之前是肯定都需要经过勾兑的，哪怕不为了调整度数，只是为了统一风味和口感这个步骤也省不了。
②其次“勾兑”还有另外一个意思，那就是众多饮酒者厌恶的“造假”。
白酒虽然是蒸馏酒，但直接由粮食和酒曲发酵、蒸馏出来的，还是会有其天然的微量风味物质，虽然这些物质在白酒中的含量也就2%左右，但是这些物质是决定了白酒口味、口感、香气的关键。而白酒陈酿之后酒体会越发成熟，各种风味物质之间的转化就是一款老酒的魅力所在。
而所谓的“勾兑造假”，就是用食用酒精为原料做的酒，这种白酒中的风味物质是通过人工添加的香精等物质来实现的。所以用这种办法就完全省去了所谓的“陈酿”步骤，反正都是兑，所以可以一步到位照着陈酿之后的香气去兑，于是众多酒友就觉得自己受到了“欺骗”，其实这部分白酒就是“液态法白酒”。
所以综上所述 ，白酒度数的高低、风味的调整都是由勾兑完成的，不管多少度的酒都是如此，酒的度数并不能成为区分一款白酒是“纯粮酿造”的还是“食用酒精勾兑”的，不管50度以上还是50度以下都是如此。
至于如何辨别白酒是否“纯粮酿造”是非常困难的，不管是看酒花、挂杯，还是搓酒闻香气等等办法其实都是不准确的，因为这些同样都能以人工手段达成。对于一般消费者来说，选“纯粮酒”比较靠谱的选择就是可靠大厂的“固态法白酒”，或者是选择已经被冷落多年，猫腻没有那么多的黄酒。
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哑巴美食家
五十度以上的酒也有勾兑的，关键是用什么勾兑的，像茅台镇酱香型的窜酒就是把蒸煮过九次（12987酿造工艺蒸煮九次）的高粱再次蒸煮后加上食用酒精所产出来的就是勾兑酒，这种酒真正意义上已经不算是酱香酒
酒道成仁馆
朋友，你好，原浆出来都在七十度左右。不会低于，68度。只要低于这个度数的白酒都会勾兑。只是看有没有良知了。不要信酒花，好酒是没有酒花的。
