表弟说家里只有剁椒酱，问我能做什么菜，我一猜他肯定家里啥也没备着，于是带上口罩去他家给她送了一些菜，表弟说：姐，真爱呀！
单身的男孩子都不怎么会过日子，表弟没和老人一起，平常他自己住，老院过完年以后就回自己家了，没准备年货，没有食材，平常吃饭一般都是点外卖。我俩一个小区，每次碰见他出去掂外卖，我就喊他来我家吃饭。最近大家都在家呆着不出门了，外卖也点不着了，可苦了他，家里没有储备食材，楼下的饭店都歇业中，超市也不开门了，今天打电话问我家里只有剁椒酱，晚餐能炒个什么菜？你说可怜不？
我说别做饭了，过来我家吃饭。他表示，非常时期就不去了，家里还有半瓶剁椒酱能不能做点啥菜？我问他还有什么食材，他说家里还有大米、鸡蛋。”那就简单了，可以炒个剁椒炒鸡蛋，或者剁椒鸡蛋炒米。
其实剁椒酱不仅可以作为调味品还能直接食用，很少有人知道，早餐喝粥时，在剁椒里放点白糖和芝麻油一拌，特备好吃下饭；家里有肉食，还可以把剁椒铺上，蒸肉吃，如果家里什么都没有，只有鸡蛋，那么剁椒炒鸡蛋可是不二选择了！这菜可不是胡乱搭配的，饭店里有卖，剁椒炒蛋一份要18元呢！在家4个鸡蛋，2勺子剁椒就搞定了，好吃！今天分享给大家一道好吃的剁椒炒蛋，加点它进去不咳嗽。
【剁椒炒蛋】
【食材】：剁椒2勺、鸡蛋4个、白糖半勺、生姜4片、大葱一段、食用油少许。
【做法】：
第一步：剁椒2勺放进碗中，加入半勺白糖进去搅拌均匀，中和下里面的咸味儿。这样炒出来的菜味道很正，鲜香下饭，不会直咸。
第二步：生姜一小块，去皮之后切成薄片，然后剁碎备用。
第三步：锅里烧少许油烧热，然后把葱段和剁椒一起放入锅中小火翻炒下，去一去剁椒的生味儿。
第四步：把生姜碎放进锅中一起翻炒下，加生姜可以预防咳嗽，每次家里有人咳嗽，家人都会用生姜炒鸡蛋给我们吃，很不错的。
第五步：4个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入锅中，煲在剁椒上。
第六步：定型就翻炒，全部定型就关火，余温让他结块，又嫩又下饭。这道菜真不是凑合出来的，饭店里也有卖的，作为下酒菜或者下饭菜都很不错。
宋宋心得：
1.这道菜一定要把鸡蛋煲在剁椒上，这样鸡蛋也入味，剁椒也不咸。
2.剁椒里一定要放少许白糖调味，口感和咸度正好，整个过程不用其他任何调料。
最后吃完饭，我带上口罩给表弟送了一些白菜、土豆和鸡蛋。这家伙说：姐，真爱呀，但是非常时期少出门哈！这道小菜真不错，喜欢快试试！
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