都说北方人爱吃面，南方人爱米饭。但其实南方也有不少带着当地特色的面食，各有各的风味。
去过桐乡的人都知道，去了不吃阿能面等于白去。23年前阿能师傅用一碗“汤紧、味浓、料鲜”的小锅面，迅速火遍了桐乡，成了一种特色。
前阵子发现宁波也开了一家从桐乡来的阿能面店，老板是对老夫妻，据说做这个行当已经10几年了。
选择有很多，第一次去的人甚至会挑花眼。可以选择白烧或者红烧，红烧的是用酱油调味，口味偏甜；白烧则是用咸菜提鲜。
阿能面讲究的是“一次一锅，一锅一味”，每一碗都是现烧的！面和浇头烧在一起，会变得更加入味！
看着菜单随机点了一碗红烧牛肉黑鱼干挑面，牛肉和黑鱼给的量很多，黑鱼片的很薄。
黑鱼都是每天现杀现片的，保证了鱼肉的新鲜口感，这样做出来的面才会更好吃。
阿能的面条用的是特制的的湿面，完全是软下来的，没有筋骨，却软而不烂，内芯带着柔韧。
光是看着红汤渗透进面条的成色，就能大致体会面里吸了多少鲜味，真的是应了那句话：
“面中有味、味中有面” 。
干挑面吃起来是有点甜的，估计煮的时候加糖了，浇头里混着桐乡特有的咸菜，吃起来更有咀嚼感，也更鲜美。
黑鱼片得薄，滑嫩少刺，加上细细碎碎的咸菜，特别带感。如果点白烧的大概又是另一种风味的鲜美了。
牛肉都是卤过后再现切的，卤得很入味，筋和瘦肉之间也清晰可见。
店里还有桐乡特色的红辣酱。说是辣酱其实并不刺激，反正是咸鲜味更重一些，还隐隐吃出了一股子腐乳味。
重口味的可以往面里加上一勺，不过记得要适量，加多了吃起来可能会有点咸。
没时间去桐乡走一遭，现在在宁波也能吃到这样地道的桐乡阿能面了！
遇上了这样对胃的面，只能空盘以表欢喜了。下次还想要去打卡白烧的面！
店名：梧桐面馆
地址：鄞州区建兴路77号
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