伟大的安格斯
银耳羹以其清甜浓润、带有胶质口感的美味深得人心，主要炖煮的好的银耳羹都可以让人获得幸福感的，下面我们先介绍一下银耳羹的做法流程，然后详解一些细节。
——【银耳羹】——
材料：银耳10克、莲子4克、红枣8颗、冰糖适量。
- 首先银耳提前清水泡发，然后去除比较老、硬的根部，冲净泥沙，浸泡时间至少1小时；
- 然后把莲子也浸泡一下，红枣冲洗掉表面灰尘，然后去核备用；
- 取炖锅加水，大约得3、4升左右的清水，把泡发好的银耳剪成小朵放入水中，大火烧开之后转小火炖煮1个小时以上；
- 1小时之后加入莲子、红枣和冰糖，再次炖煮半小时到40分左右基本上就可以了。
做法流程很简单，但是注意点还是有的，下面我们说说：
第一、银耳要提前充分浸泡，而且要剪成小朵，这是比较容易熬出胶质状态的前提。因为银耳的胶质其实就是水溶性膳食纤维，提前泡发可以缩短熬煮的时间（提前一晚浸泡更好），剪成小朵可以让银耳与沸水接触的更充分。
第二、跟银耳一起炖煮的搭配食材可以自由组合，平时的苹果、梨之类的也可以，但是如果是枸杞这样的东西，就最好不要跟银耳同时下锅煮。因为枸杞中比较宝贵的物质几乎都不怎么耐煮，跟银耳一起冷水开始煮的话，等银耳煮好后，枸杞营养物质中比较特殊的成分基本也给高温破坏的差不多了。很多水果也是如此，不用一开始就都放进去，否则不只损失了一些营养，口感也会变得很差。
最后提示一下：我们上面也说了，银耳的那个“胶质”是水溶性膳食纤维，是人不能消化吸收的物质，但有一定的润肠通便的作用，不过很可惜没有直接的美容养颜的功效。所以银耳用来作为减肥期间甜点的替代品还是挺不错的（少放糖），但是指望它让肌肤恢复紧致年轻什么的，还是算了吧。
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哑巴美食家
营养师小糖来为大家解答。银耳是滋阴润燥的圣品，还有美容祛斑、润肺止咳、排毒养肝、减肥瘦身的功效，颇受女性朋友的欢迎。那银耳要怎么煮，味道又好又营养呢？
1.第一步是银耳的处理，下锅前最好先把银耳剪碎，也可以用手一点点的撕碎，但不要一整朵丢下去，应把蒂处理干净。
2.第二步就是浸泡，银耳在煮之前需要用水浸泡，最好是50℃-60℃的温水，浸泡半小时至1小时，比较好出胶。
3.煮银耳的时候水要适量，保证一次性加水完毕，中途不再加水。但水也不能太多，不然不容易形成胶质，口感不粘稠。
4.煮银耳的时间不能太长，也不能太短，建议熬煮1小时左右，用陶瓷的炖锅比较好。先开大火让水快速沸腾，方便把银耳煮软烂，然后再转成小火慢炖1小时，慢慢熬出胶质。
推荐的营养搭配：银耳+冰糖/枸杞/红枣/
单独煮银耳的时候，汤汁会比较浓稠，但和冰糖、枸杞或红枣同煮的时候，就会变成清汤寡水，银耳的出胶率也大大下降。这是因为搭配食材放太多了，或放的时间太早了，就会影响银耳出胶。建议先按照上述方法将银耳煮好，等快要出锅的时候，再拌入适量的枸杞、红枣、冰糖，搅拌均匀后稍微煮一会即可。
这样做出来的银耳不但营养丰富，口感也是相当棒，大家不妨在家试试看！
糖人健康网
银耳又叫白木耳，是一种食用菌。银耳含有多种营养素及胶质因素。银耳汤也是一款耳熟能详的美容汤，怎样煮出浓厚的银耳汤，是有肯定讲求的，但最为关键的还是选材。
煮银耳汤的话，一样平常要选用专门煮汤的银耳，也便是“丑耳”，丑耳之中属蜜花银耳最好。别的也有一种脆耳，是用来做凉拌菜的，这种脆耳就算再怎么煮，也是没有步伐煮出浓厚的口感的。
挑选银耳根本规矩是一闻二看三捏，一闻有没有硫磺熏后的刺鼻气味；二看颜色，太白大概太黄都不好（太白的银耳大概卖相好看，但很有大概是不良商家颠末硫磺熏制而成，太黄有变质的大概性），根部最黄四周渐渐变白的最好；三捏硬度，有像橡皮擦一样韧性的最好，太脆大概太硬都不好。
贴出各层次银耳特性，可供参考：优质银耳：呈黄色或米黄色，略有光芒，朵形盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无目脚，水发胀性大，略有清香。次质银耳：光彩不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳脚未除尽，胀发性差。变质银耳：呈灰黄色或暗绿色，瘦小不可形，肉薄不透明，无弹性而易碎，有斑点、有耳脚。
另有个大略粗暴的步伐，便是捡贵的买。菜市场2块钱一大朵的和佳构超市雪耳柜台卖的，想也知道优劣。
图片左边是菜场买的平凡银耳，右边是蜜花雪耳。从朵状来看，雪耳更微小稠密，平凡偏大。光彩上雪耳更偏黄。接下来是银耳的处理惩罚要领，这个是至关紧张的，银耳根本的处理惩罚要领是洗濯、浸泡和撕朵。
起重要说的是撕朵，很多人在银耳泡发后图省事，就直接用刀切成小块，如许就大大低落了银耳的出胶度。重要是由于刀切的隐语划一且脆，相比之动手撕就更容易煮出浓厚的口感，一样平常撕成玫瑰花瓣的大小即可。
其次要细致的是银耳的洗濯和浸泡，一样平常银耳2个小时就可以完全泡发，也有人会泡整整一晚上。固然，绝大部分人都市选择先泡，等泡发后再洗濯。着实，如许的步调会大大低落银耳炖出的浓厚度，也会流失大量的营养因素。重要缘故起因是人们每每在泡发后会将泡发的水直接倒失，而这个水中含有着大量银耳泡出的胶原蛋白，尤其是泡过一整晚后再倒水，那纵然再好的银耳，煮出来也不大概浓厚了。
以是精确的要领是先大略泡发，轻微好的银耳遇水后不久就会膨胀起来，在此进程中将银耳撕成小朵（要明白你泡发的目标便是为了撕碎，而不是泡的越久越干净），洗濯干净，再拿水泡2个小时至完全泡发，之后将撕成小朵的银耳连同泡发的水一起去煮，才华包管粥既浓厚，营养也不会流失。
农地圈问答团队：董金平
农地圈
现在正是吃银耳的好时节
滋阴润肺、排毒养颜
但你们在煮银耳的时候是不是也
遇到过下面这些问题
1. 用高压锅炖银耳，炖了3个小时还没出胶。
2. 用电饭煲煮了好久4个小时，不黏稠，也不糯！
3. 买了两袋，大小不一，泡发之后叶片有厚有薄，一袋里有的能出胶有的不出胶，是不是银耳的形状不同，出胶也不同啊？
4. 我在超市买的银耳是白色的，不知道为什么这回发过来的这么黄，银耳不应该是白色的吗？
银 耳 如 何 煮 更 出 胶 ？
一、泡 发 时 间
泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。
二、炖 煮 形 状
泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。
三、炖 煮 水 量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
四、炖 煮 火 候
大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
五、 炖 煮 时 间
银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。
六、品 味 时 间
高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。
银 耳 挑 选 诀 窍
▷ 看 颜 色
优质银耳呈淡黄色或乳白色。（暗黄色或过白的银耳不建议购买）
▷ 看 外 形
优质银耳比较圆整、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等，看起来大而美观。
▷ 摸 质 感
优质银耳质感柔韧，不易断裂，劣质银耳一捏就碎。
▷ 闻 气 味
受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿。若闻起来有刺鼻的味道，很可能是用过量的硫磺熏制过的，建议不要食用。
▷ 测 水 性
优质银耳泡发后膨胀率高，有弹性，劣质银耳膨胀率较小。
银 耳 花 式 吃 法
｛紫 薯 百 合 银 耳 羹｝
食 材：
紫薯1个、百合2个、银耳适量、冰糖适量
做 法：
1. 银耳清水泡发后煎碎，在炖锅内用小火炖1.5小时左右；
2. 百合掰开洗净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁；
3. 银耳煮至软烂浓稠后，加入百合、紫薯丁以及适量冰糖，再煮5分钟左右即可。
｛牛 奶 炖 银 耳｝
食 材：
银耳适量、牛奶250ml、冰糖适量
做 法：
1. 银耳清水泡发后煎碎，放入炖锅中；
2. 倒入清水，没过食材即可，开始炖；
3. 煮至银耳晶莹水快干涸，倒入牛奶和冰糖，再炖煮半小时即可。
叨叨叨：
牛奶煮太久会结块，一定要最后再放，牛奶可用椰浆代替。
还可以放入少量枸杞、红枣或蔓越莓做点缀。
银耳炖羹汤滋补美味
但其实它还可以做沙拉、凉拌菜
追求的反而不是稠糯
而是种爽脆感，操作简单不耗时
▽
｛苦 菊 拌 银 耳｝
食 材：
银耳半朵、苦菊、坚果粒、橄榄油、耗油、米醋、白糖适量
做 法：
1. 银耳清水泡发后撕小朵，沸水焯烫后放凉；
2. 苦菊洗净码在盘底，放上银耳和坚果粒；
3. 所有调料拌匀洒在上方，拌匀即可食用。
叨叨叨：
调料汁可根据自己喜好调配，再撒些胡椒粉更好。
坚果粒推荐杏仁、核桃仁、腰果等。
｛凉 拌 银 耳｝
@香雪-5
食 材：
银耳、生抽、醋、白糖、剁椒、辣椒油、白芝麻
做 法：
1. 银耳清水泡发后撕小朵，沸水焯烫后放凉；
2. 白糖、醋、生抽、剁椒、辣椒油搅匀后洒入银耳中；
3. 撒上白芝麻即可食用。
一直很天真
桃妹来解答。
桃妹说一个极其简单，简单到令人发指，就算没有一点厨房基础的小白都可以轻松完成的银耳汤的做法。
首先，你要购买优质的银耳，这样炖出来的银耳汤胶质才丰富，而且没有刺鼻的硫酸味儿，自然喝起来幸福感就暴增了。
那么哪里出产的银耳好呢？桃妹给你两个地方供你选择。第1个就是福建的古田，古田的银耳个大肉厚，像一朵绽放的牡丹花。它的胶质非常丰富，喝起来特别的滑。一般家庭都会选择它
第2个就是巴中的通江银耳。相比古田银耳通江银耳没有那么大也略显单薄，不像牡丹倒像一朵月季。但是因为自然条件的原因，通江银耳有比较强的药用价值。能起到比较好的润肺养颜，利肠通便的作用。
所以如果你是单纯的为了喝银耳汤的话就选择第1种，如果需要比较强的食补作用，那么最好选择第2种，但必须要和其他药材一起炖才能起到作用，单纯的炖银耳汤效果比较慢的。
说完了银耳的产地，下面说一下挑选银耳的技巧。首先干银耳的天然颜色是黄色或者金黄色，碰到那种发白的就有问题了，很有可能是硫磺熏出来的。
硫磺是一种天然的脱色剂。虽然看起来颜值增加了，但是闻起来有一股刺鼻的硫酸味。这种银耳千万不要吃，对身体的危害非常大。
最后还要看一下银耳的干燥程度，千万不要买到潮湿发霉的。那很有可能会产生黄曲霉素，吃的是要死人的。
最后说一下最简单的银耳汤的做法。
- 三口之家做银耳汤，只需要古田银耳的半朵就够了。泡多了你也吃不下，就浪费了。
- 把银耳浸泡在清水中。稍微加一点点糖。浸泡4个小时左右，银耳就能完全泡发。
- 这时把银耳清洗干净，然后撕成小朵。撕的越碎越容易出胶。
- 把银耳，清水一起倒入高压锅中，加适量糖。高压锅上汽后再压30~40分钟即可。
这时候你放掉压力打开看看，保证百分百出胶。而且比你用普通锅炖两个小时出胶效果都好，你只需要放一点水果粒，枸杞再次烧开就可以喝了。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
蛮桃美食荟萃
夏天一到就有喝糖水的欲望哇，在众多材料当中，丝丝滑滑的银耳是比较醒目的一颗星，昨天我也煲了两碗。简简单单的食材：20克左右八宝粥材料+10克枸杞+10克干红枣片+半朵银耳+10克冰糖（可视个人喜好添加，糖尿病及糖前期的朋友稍微节制），先用大火烧开（水要多点），再用文火熬半小时、浓浓的、爱不释口的黏糊感就出来了。
营养与保健作用
银耳在咱们国家是药食两用的真菌，清代学者张仁安称它“独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而去其腻，为润肺滋阴之要品”。虽然营养素含量中规中矩，但有几个突出特点：丰富的多糖、胶质、磷脂。鉴于其他答主对它们的作用已经阐述得非常详尽，这里就不再重复。
那说到吃出营养，肯定离不开食材本身的质量：
如何鉴别银耳质量
变质的银耳当中含有”酵米面黄杆菌“，这种毒素能够抵抗高温，烧煮也无法使其破坏，食用后会引起或轻微或严重的中毒反应，潜伏期通常为2-72小时；因此，挑选质量上乘的银耳很重要。我们可以从四个方面来鉴别：
朵形：形状长得像菊花、瓣大而松散，质地轻者为上品；朵形小或未长成菊花状为次品；
- 色泽：淡黄金色，有鲜亮光泽为上品；过度洁白、有黑点为下品；
- 组织：个大如碗，肉质肥厚、胶质多、蒂小者为上品；肉质单薄，无弹性，蒂大者为次品；
- 杂质：银耳中无碎片、无杂质为上品；泡发后有散的、碎的为次品。
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怎样吃起来有幸福感？
美食带来的幸福感，我想应该离不开这两点：味道美、色彩靓。
银耳是一款很百搭的食材，经常合作的伙伴有：雪梨、红枣枸杞、莲子薏仁、山药、红豆、百合、紫薯、南瓜、苹果、木瓜等等。除此以外，还可以做成凉菜吃喔~
至于做法：简单得一锅煲就行；容易熟的食材，比如枸杞、红枣之类快出锅前几分钟再放比较合适。
营养师吃啥
有一个非常简单的懒人办法，是我从陈允斌老师的《吃法决定活法》里学到的。陈允斌老师可是国家高级公共营养师，中国简易食疗推广第一人，四代中医世家，所以她的方法绝对既营养又简单，值得尝试哦！她推荐的两种方法都很简单，也都能炖出黏黏稠稠胶质满满的感觉。
第一种方法（费电版）：家里有电紫砂煲，睡前把银耳放进锅里，小火煲一晚上，第二天起床就可以喝到糯糯热乎乎的银耳汤了。
第二种方法（省电版）：
1、首先把银耳洗干净泡开（热水泡的话两三分钟就泡开了），撕成小朵，掰的越碎越好。
2、放到暖水瓶或保温瓶里，再冲入一满壶沸水。盖子盖好闷一晚上。
3、第二天早上起来的时候，把它倒入锅里，再煮个十几二十分钟就可以了。
ps：1.银耳一定要炖出粘稠感，这种状态最好消化。
2.有种说法是银耳过夜有副毒作用。暖水瓶泡银耳算不算过夜呢？陈老师给出了明确的解释：泡银耳的水倒掉用新水煮，这样就不会有副毒作用。
3.银耳早上吃吸收最好。
蜜丝c厨FUN
银耳又名白木耳，是一种食用菌，被誉为‘菌中之冠’，银耳一般的食用方法是做银耳汤。由于银耳营养丰富和富含胶质，具有养颜美容的功效。所以受到众多女性朋友的喜爱。
要做好银耳汤，首先是选材，在选择银耳时，需要一闻二看三捏，一闻是用鼻子闻一闻，有没有刺鼻的硫磺味，二看，一般银耳为白色，根部微黄，如果太白说明用硫磺熏过。太黄说明放的太久了。三捏就是用手捏一下，如果有橡胶一样的韧性最好，太脆和太硬都不好。
选好银耳后就要泡发了，就是把银耳放到冷水中浸泡，大概5个小时，我一般是头天晚上浸泡，泡到原来的两倍大时取出，小心清洗一下，同时准备辅料，冰糖，枸杞，大枣，若干备用。将洗好的银耳用手撕成小朵，这样可以提高出胶度，将撕好的银耳放入锅中，同时放入辅料，加适量水，用大火煮沸，改小火慢煮两个多小时，开锅看是否变得粘稠了，如果粘稠，表示出胶了。
当然了，喝着一碗银耳汤，美容有营养，当然是幸福感暴增啊，如果是心爱的人做的，那喝起来幸福感就更暴增了，快来为你喜欢的人熬制一碗充满爱意的银耳汤吧！
行者觉醒世界
怎样煮银耳既营养又简单，而且喝起来幸福感暴增？
银耳煮汤到了秋冬季节，隔三差五就会来一锅，银耳富含天然胶质，据说能提高人体肝脏的解毒能力，同时还有美容润肤的功效，我想一定是基于银耳的这么多优点，楼主才有这么一问。
银耳喝的多了，稍微有点经验，那我就来说说吧，看到楼主的这道问答，我觉得可以拆分成2个问题来回答，这样能够将楼主的问答回答的更加清晰一些。我觉得应该是拆分成这么两个问题：
一、怎样简单快捷的煮银耳汤？
二、在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感？
先上图，给大家看看我煮的银耳汤，见下图：
这道银耳汤，叫做银耳苹果雪梨红枣莲子汤，食材普通还不贵，但是能滋阴润肺、改善皮肤还美容。这道银耳汤的食材包括：银耳、苹果1个、雪梨一个、红枣若干、莲子一小把。
我们先来回答第一个问题：怎样简单快捷的煮银耳汤？
银耳是需要泡发的，所以我们在煮银耳汤的头天晚上就用冷水将要炖煮的银耳进行泡发，这个是谁做银耳汤都是要花这个时间的，所以这个不计算在煮银耳汤的时间中。
要想快捷简单的煮银耳汤，很简单哦，我们直接选择压力锅来煮就行了，十几分钟就能做好，做好后就可以直接吃，吃不完的小火慢慢炖煮，银耳中的胶质就会变得更叫浓稠，是不是很简单，现在有很多智能的高压锅，即简单又安全，楼主可以选择这样的高压锅，能让你觉得这个是一件非常简单的事情。
下面我们来回答第二个问题：在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感？
喝出幸福感、还是暴增的幸福感，这个太主观，我们只能说一下我觉得我怎养做的银耳汤，我喝的即营养又有幸福感，每人感受不同，仅供参考。
刚刚不是说道这碗银耳汤，我们需要的相关食材，这道银耳汤的食材包括：银耳、苹果1个、雪梨一个、红枣若干、莲子一小把。其实银耳汤好喝又营养才能让我喝出健康和幸福嘛，大家说了，所以这些食材的加入是幸福感的来源，为什么这么说：
梨和苹果这些冬天常吃的水果，天寒地冻的，吃起来冰冰凉，但是将这2种水果放入银耳汤中就不一样了，即增加了银耳汤的美味口感，我们也能吃到暖暖的水果，这是幸福感之一。
梨有润肤的作用，红枣可以提高人体的免疫能力，苹果润肠养胃抗氧化，这道银耳汤由于这几样食材的加入，混合在一起，提升了这道汤羹的味道，口感滋润，水果就含有一定的甜度，不需要再加入冰糖或者是蜂蜜了，甜味也足够了非常好喝。
最后来说说红枣，红枣是要去核煮汤的，不去核容易上火，莲子我们选择湘莲，湘莲又称糯莲，我非常喜欢那种独有的酥软口感。
最后就是将苹果、雪梨切块，去掉果核，将泡发好的银耳手工撕碎，越碎越好，越碎之后越好出胶，然后依次将这些食材放入压力锅中，压力锅中小半锅水哦，最后放入红枣。高压焖煮15分钟就可以了。
这里有个误区我要给大家纠正一下，银耳出胶不是取决于炖煮的时间，而是泡发的时间，泡好了自然就能出胶。
这碗汤在冬季非常适合，漂亮女生在冬季都会选择和这样一碗银耳汤哦，在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感。
这道银耳汤，叫做银耳苹果雪梨红枣莲子汤，食材普通还不贵，但是能滋阴润肺、改善皮肤还美容。
我是能喝出幸福感的，制作也很简单快捷，不知楼主是否满意？大家如果有什么疑问可以给我留言，就是在评论区，再次表示感谢，多多点赞和转发！我是觅源良食，头条号美食领域的一枚小小的作者。
觅源良食
当然是加入各种料了，像什么桃胶，皂米，红枣……不要太满足！
【杏仁银耳炖木瓜 】
杏仁和木瓜也能和银耳搭配，银耳带着水果香气，很美妙。
❶ 银耳提前泡发，洗净撕成小朵。杏仁提前20分钟用凉水泡一下。红枣洗干净，木瓜削皮去籽切小块。
❷ 锅内加适量清水，加银耳、杏仁和红枣，大火煮开后转小火慢慢炖40分钟左右。
❸ 加木瓜块和冰糖再炖20分钟即可。
【冰糖雪梨银耳羹 】
超人气的冰糖雪梨也可以加入银耳熬制，口感更顺滑。
❶ 银耳提前泡软，洗干净掰成小片，放在沙锅中加入水和冰糖烧开转小火把胶质炖出来，大概一个小时左右。
❷ 把雪梨去皮切成小块放进去。继续炖20～30分钟左右，把洗干净的枸杞放进去煮一会儿关火就好了。
【紫薯银耳羹 】
❶ 干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。
❷ 银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。
❸ 将银耳放在锅中大火煮开。
❹ 再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。
❺ 大火煮开。
❻ 转小火熬煮10分钟。
❼ 待紫薯银耳羹粘稠即可关火。
❽ 热食或自然冷却后再食用皆可。
【蔓越莓桃胶银耳羹 】
酸甜蔓越莓和绵软桃胶，混合细腻的银耳，这一碗太适合姑娘。
❶ 桃胶浸泡一天，至少12小时以上。硬硬的桃胶就会发泡成原来的8-10倍，再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去掉，用水反复清洗后，掰成小块。
❷ 银耳冷水泡发后，把银耳黄色的根部去掉，掰成小朵。蔓越莓略洗干净即可。
❸ 桃胶、银耳一起放入锅内，加适量水。大火烧开转小火慢炖1.5~2小时，直到粘稠。如果喜欢更粘稠的银耳和桃胶，可以继续加长炖制时间。
❹ 银耳粘稠后，加切成小块的梨，烧5分钟，再加入蔓越莓和冰糖，慢火烧至冰糖完全融化即可。
-- 小贴士 --
❶ 银耳用冷水泡发。
❷ 把梨换成苹果也可以，用苹果煮出来的甜羹颜色会深一些，口感会更偏酸甜。
【红豆银耳羹 】
红豆熬得绵密，搭配银耳，这一碗太暖。
❶ 将银耳泡发。
❷ 将泡发的银耳和红豆加适量开水倒入暖水壶中，放置一晚。
❸ 第二天将暖水壶中的银耳和红豆连同水一起倒入锅中煮。
❹ 大火煮10分钟，中火煮至银耳黏稠状，加入冰糖即可。
❺ 提前将银耳和红豆倒入暖水壶中是为了减少银耳和红豆水煮的时间.银耳还会变的更粘稠。
【桂圆莲藕银耳羹 】
天冷一点喝这个，甜蜜暖心。
❶ 莲藕洗净切小块儿。
❷ 银耳，桂圆干，干百合，枸杞，提前用冷水浸泡三个小时。
❸ 锅中添水，倒入莲藕先煮半个小时。
❹ 再加入泡好的银耳，桂圆，百合，枸杞，小火煮半小时。
❺ 最后加入冰糖，煮到冰糖融化即可。
【猕猴桃银耳羹 】
酸甜适口，火候到位！
❶ 银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个。
❷ 用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵。
❸ 锅内放入足量清水，将银耳倒入。（要多放些水,因为要熬很久哦）。
❹ 大火煮开后，倒入莲子。
❺ 中小火熬煮40分钟。（或者用压力锅煮20分钟）。
❻ 当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入适量冰糖熬化。
❼ 关火，将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入。
❽ 搅匀，放凉后食用，味道更佳。
【荸荠玉米银耳羹 】
荸荠脆脆的清甜的味道，银耳的润滑，再加上玉米的清香，味道真是好极了。这款汤水一定要小火慢炖，直至银耳部分融化到锅内，使汤汁浓稠透亮，晶莹剔透。
❶ 银耳泡发开后清洗干净，去掉蒂，剪碎。
❷ 荸荠洗净，削去外皮，切成片。
❸ 将银耳、玉米、枸杞放入锅中，加入适量的水，烧开后，转小火煮30分钟。
❹ 然后放入荸荠，煮10分钟即可。
❺ 可放入适量的冰糖或蜂蜜。
【薏米银耳养颜羹 】
❶ 薏米洗净，泡水。
❷ 银耳泡发后撕成小块备用。
❸ 薏米下高压锅煮20分钟后，开锅放入银耳再煮10分钟。
❹ 下枸杞和冰糖，冰糖溶化后即可出锅享用这道养颜滋补的靓汤啦。
【终极版银耳羹 】
这份银耳羹真的用料超足，喜欢丰富口感的不要错过。
❶ 干银耳放水泡发，去除根部黄黄的地方。
❷ 然后撕成小块放入高压锅，放入洗干净的白莲和红莲。我家红莲没多少了，放了好多白莲。
❸ 然后一次性加入水。我用的唧唧叫的高压锅，这个和直接用锅煮的煮好后都水会少一些，所以要比你要的汤量多加水。电压力锅和电饭煲，不用多加水！
❹ 把桂圆干、红枣、百合清洗干净备用。这些如果一开始就放，会稀烂不好吃。
❺ 高压锅开始唧唧叫后，改中小火，30分钟后关火。放入上面材料再用高压锅压10分钟，直接用锅煮的就是水开后改中小火煮1小时后放入再继续煮。电饭煲的是煲汤程序1小时后放入后继续煮。电压力锅的就是煲汤一个程序后放入然后继续煮。
❻ 高压锅10分钟后关火，汤汁已经变浓，胶质全部出来了。放入洗干净的枸杞、黑加仑葡萄干、青葡萄干、冰糖，直接开火煮至冰糖融化即可关火。
(食谱选自下厨房)
