有一樣美食，湖州人小時候都吃過，它既能解饞又能飽腹，那就是鍋餈。但是它長得卻讓人一言難盡，外地人一看都說是「牆皮」，湖州人卻說：“你曉得個啥！”
這鍋餈可別看它長得“醜”，那可是每個湖州人記憶中的經典味道，相傳在唐代還進宮做過貢品呢，是真正的寶貝！它可以幹吃，也可以用開水泡。如果只是給小孩子吃，加點白糖，就能讓他們開心一整天！如果家裡有產婦，可以在鍋餈茶裡放雞蛋、紅棗、紅糖等等，能幫助她恢復元氣。如果家裡有“毛腳女婿”上門，第一碗茶也要上鍋餈茶，繼而才是燻豆茶和綠茶，象徵人生有甜、有鹹、有苦，夫妻兩個要共同面對。所以你看，小小的鍋餈在湖州人手裡，就有這麼多講究！
以前80、90年代，鍋餈是純手工製作的。每逢農閒時節，有些人家就開始攤鍋餈。小時候鄰居家攤鍋餈我還有幸去看過一次，這可是個力氣活，說是全家出動也不為過。要有一人在灶口添柴旺火，好幾人輪流上陣，用蒸熟的糯米飯不停地在鐵鍋中摩擦、揉動、打轉，形成鍋餈後還要用剷刀剷下來，常常沒幾個來回就滿頭大汗了。所以現在時代進步了，鍋餈也用機器做了，一般超市裡就有！
雖然現在手工製作的鍋餈已經成為回憶了，但是不用太遺憾，我們老湖州人世代傳承的風俗習慣可沒有消失，它還是凝結在這一碗一碗鍋餈茶裡，甜在心裡，暖在胃裡。
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