熟普老茶頭
天氣轉涼入深秋，又到了喝熟普、喝紅茶的時候。當看見一杯濃紅明豔的熟普放在眼前時，一絲暖意湧上心頭，熟普是我們冬季最好的伴侶。看著那杯，晶瑩剔透紅褐明亮、濃稠飽滿陳香四溢、柔順爽滑如絲般的熟普，總是會聯想起那個“德芙巧克力”的廣告。
熟普
㈠何為熟普？熟普是普洱熟茶的簡稱。是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經“渥堆發酵”等特殊工藝，加工而成的散茶和緊壓茶。熟普主要品質。外形：條索緊結、粗壯肥嫩、金絲顯。色澤紅褐油潤光亮。香氣：陳香、桂圓香、棗香、檳榔香等。湯色：紅濃明亮飽滿。滋味：不苦不澀、溫潤綿柔醇和、甘甜爽滑喉韻悠長。葉底：紅褐光亮質厚如革。
熟普
㈡ 怎樣沖泡出一杯誘人熟普？沖泡熟普的幾個關鍵點。醒茶、洗茶、沖泡水溫、投茶量、注水方式、出湯時間。❶ 醒茶。醒茶目的：讓陳放在倉中的熟普甦醒過來，使茶中內含物質快速融合協調，去除堆味，得到更加完美的口感。醒茶步驟：靜置攤晾。將熟普放置在空氣流通、避光、無異味、的環境條件下，蓋上棉紙或牛皮紙，靜置5~7天即可。若堆味倉味較重，則需延長時間，視具體情況而為，直至異味消除。入罐幹醒。將熟普放入乾淨無異味的陶罐、紫砂罐、紙盒、紙袋中放置，時間7~180天需根據不同的茶具體而定。一般情況下，新茶幹醒7~10天即可，老茶幹醒最長時間6個月。❷洗茶。一般情況下新熟普：洗茶1遍，水溫100~95℃左右即可，採用“即入即出”手法洗茶。老熟普：洗茶2遍，使用100℃沸水，採用“即入即出”手法洗茶。❸沖泡水溫。無論新熟普、老熟普的沖泡水溫，一般都使用100℃沸水為宜。❹
投茶量。以1:50的茶水比例為基礎、熟普新老程度、個人口味、茶具大小、綜合起來考慮。投茶量過少，容易形成香氣淡薄口感清淡，投茶量過多，容易形成“醬油湯”現象。❺注水方式。新熟普：採用低注緩穩注水方式。水線要細、水流須低緩穩定、儘量減少茶葉在壺中的翻滾旋轉回蕩。如此沖泡出來的茶湯，具有豆沙般沙潤綿軟粘糯的口感，因此氣味會顯淺淡一些。老熟普：採用低衝旋轉註水方法。低衝：有利於最大限度的保溫，使注水直接衝擊壺底茶葉。旋轉：有利於茶葉與水的接觸面最大化。這樣沖泡出來的熟普，湯色紅濃明亮清澈，口感香甜醇厚爽滑。❻出湯時間。一般情況下新、老熟普都是：前5泡快速出湯，即入即出，此後每一泡延長5秒左右，以此類推。在沖泡過程中，觀察湯色的變化，隨著沖泡次數的增加，茶湯變淡，出湯時間就順勢延長即可。
熟普
❼避免“醬油湯”注意事項。“醬油湯”現象是指沖泡出來的，熟普茶湯晦暗黑濃。● 瀝乾水份不留根。 沖泡熟普時，每泡出湯一定要瀝乾水份，不要留根。因熟普都比較耐泡，少則十幾泡多則三十幾泡，如果不瀝乾每一泡的剩餘茶湯，便會在後邊的沖泡過程中累積起來，出現“醬油湯”現象。● 前5泡須快出湯。熟普沖泡前5泡須快速出湯，避免“悶泡”，如果出湯時間過長，也會出現“醬油湯”現象。●使用“公道杯”分茶。熟普出湯時，建議先倒入公道杯後，再分茶入品茗杯。“公道杯”有均勻茶湯、過濾雜質、的作用。這樣分出的茶湯，更加均勻清澈明亮通透。（感謝關注風輕雲淡高山流水2900）
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