仙小白740
首先準備材料:幹魷魚500g，鮮蝦500g，海鮮菇500g，青紅椒各一條，洋蔥半個或者三分一（看洋蔥個頭大小決定），適量姜蒜切粒。
下面開始製作方法:
幹魷魚放水放適量白醋浸泡四小時以上改花刀，然後鍋中加入水煮開放魷魚飛水燙至捲起來，鮮蝦洗乾淨背部開一刀去蝦線，瀝乾水裹上一點生粉七成油溫下鍋炸至變紅，把蝦撈起來再放鍋復蝦是30秒，目的是讓蝦更酥脆，再放魷魚炸一遍，鍋洗淨放油放姜蒜爆香再放適量的海鮮醬或者柱候醬，放魷魚和蝦爆炒十秒放點料酒，再放海鮮菇，放入適量的水煮熟海鮮菇，大火翻炒放青紅椒收汁就製作完成。
甜豆燒雞
很高興回答這個問題，乾鍋魷魚蝦怎麼做最好吃？
乾鍋油魚蝦怎麼做才好吃呢?
以下是我的回答：
一、魷魚香辣蝦乾鍋［魷魚、蝦］
特色：魷魚香辣蝦具有鹹鮮醇香、滋味濃厚、蝦殻疏鬆、蝦肉軟嫩可口，魷魚軟香嫩脆
口感微辣微麻、適中醇和不燥、口味適眾、色澤紅亮、色味具全之特點，誘人食慾、特色突出、是重慶著名江湖菜。
準備才料有：香辣蝦調料半袋(175g)、蝦300g、發魷魚300g。
輔料：色拉油400g、特製紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g。
紅薯幹（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火鍋料適量。
油碟配製：一般食用香辣系列乾鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調味油碟，口味重者可用麻辣醬調味碟。
製作方法：
（１）將蝦洗淨，剪去蝦嘴和鬍鬚，並在每一隻蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行醃製備用。
（２）紅薯乾熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節備用。
（３）將發魷魚洗淨去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然後將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣後即開猛火
，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然後再下魷魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。餘下鍋內下魔芋、
炸薯幹、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入乾鍋裡。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時可先不開火或將火調小至微開即可。食蝦後可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
希望我的回答對您有所幫助，謝謝。\n
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臺灣小哥可樂豪
青蝦
400g
魷魚仔
6只
輔料16種
蒜薹 適量土豆 2個黃蘿蔔 1個小蔥 適量油 適量鹽 適量生抽 適量雞精 適量糖 少許幹辣椒 適量花椒 適量豆瓣醬 適量料酒 適量香油 少許姜 適量大蒜 適量
烹飪步驟12步
步驟1
把蝦從冰箱拿出來，準備好
步驟2
蝦用剪刀剪掉蝦搶蝦鬚，用牙籤挑出頭上的沙包和背上的蝦線，洗淨備用
步驟3
因為家裡只有魷魚仔，就拿它做吧，但是還是喜歡大魷魚
步驟4
魷魚去內臟、軟骨、撕去膜改花刀，，花刀刀工不怎麼好，獻醜了
步驟5
鍋中水燒開後點料酒和薑片放魷魚打卷後撈出備用
步驟6
黃蘿蔔和土豆切條洗淨瀝乾水分下油鍋。
步驟7
將蘿蔔條和薯條炸熟撈出。
步驟8
等油溫上來後復炸一遍上色撈出。
步驟9
在把蝦炸至香酥。
步驟10
熱鍋涼油小火把花椒炸至變色撈出，下辣椒段炒出香味再把蔥薑蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟11
加入蒜薹段大火爆香，依次倒入魷魚和蝦還有薯條，淋少許料酒和生抽，最後放鹽和雞精，點幾滴香油出鍋。
步驟12
出鍋完成。
精緻的小毛毯
把魷魚須洗乾淨，切成條狀，鍋裡燒水燒開後，把魷魚須倒在鍋裡過哈水、放在漏曬裡滴乾水。
把老薑蒜切成顆粒狀，把洋蔥切成小長方形，黃瓜長切片。
把鍋燒熱放植物油，等油泡散了，放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香，再放魷魚須炒，放料酒炒，炒幾十秒就放洋蔥和黃瓜一起炒，炒熟了就放味精和鹽少許，起鍋裝盤。
廚小七
看了各位大蝦的回答，覺得自己真是有點手殘。我總的來說不會怎麼做飯，也不怎麼好吃。可是，乾鍋是我的最愛。所以最簡單的做法就是超市裡買一包乾鍋佐料，如果可以再放點蒜，呀呀，這也你真的很不錯
早早起不早
1.先將蝦用水清洗乾淨，抽筋拔頭（去掉蝦線，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早昇天吧）。
2.我懶得去整魷魚，直接買回現成的，都是開好十字花的，用水多洗幾遍，清洗乾淨備用。
3.西芹洗淨切好備用。
4.土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁。
5.蔥薑蒜辣椒切好備用。
6.將鍋中倒入油，多倒一點，因為等會要炸東西，油少了不好炸，油過後倒入瀝乾水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條的要多多炸一小會，炸到金黃乾透，自己掌握了。
7.現在把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發白，用漏勺撈起備用，我去吃薯條去了，俺媽把這傻蝦給整過了。
8.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋裡，再放入蔥薑蒜炒香。
9.在加入西芹翻炒。
10.片刻後倒入魷魚，翻炒魷魚打卷後倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒後加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來是要香菜的，不知道為什麼香菜忘買了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒時間找了大家將就的看吧。
11.魷魚和蝦。
12.一道不算完整，失敗的乾鍋魷魚蝦就誕生了，不足指出很多：1出來沒帶相機，手機拍的也不行2本來是要放冬筍的，沒買上3少大料，香葉呀什麼的都沒有，誰讓不是在自己家呢4不該放小蔥，小蔥沒有香菜點綴的那麼漂亮做的不好，望朋友們提出寶貴意見。
外賣指揮官
大家好，我是重慶賈仙森，很高興回答這個問題！乾鍋魷魚蝦🦐怎麼做好吃？所以食材首先先用炸了再炒，香味十足！是一道非常下酒的好菜✌（以下步驟，僅供參考）
一/菜名：
- 乾鍋魷魚蝦🦐（川菜系列）
二/所需材料及作料
- 土豆🥔
- 魷魚🦑須
- 蝦🦐
- 大蔥
- 香菜
- 幹辣椒
- 白芝麻
- 大蒜
- 生薑
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 食鹽
- 味精
- 白糖
- 花椒油
- 花椒
- 耗油
- 四川乾鍋麻辣作料
- 菜子油（炒乾貨更香）
第三/製作步驟
第一：將土豆去皮🥔切成適量大小的條形小塊
第二：將魷魚須切成適量大小段
第三：將蝦🦐槍，蝦鬚用剪刀剪掉，背部刀切開蝦線去掉
第四：大蒜切末，生薑切末，大蔥切段，香菜洗淨切段
第五：起鍋燒油，油溫5成熱，將土豆下鍋炸至金黃撈出備用
第六：將蝦🦐，魷魚🦑須，分別下鍋炸至金黃8成熟撈出備用
第七：鍋中燒油8成熱，下薑末，蒜末，大蔥，幹辣椒，乾鍋作料，爆香，下土豆，蝦，魷魚須，加入適量料酒，生抽，老抽，耗油，食用鹽，白糖，翻炒後再加入味精即可起鍋
第八：起鍋，撒上白芝麻和香菜即可食用
注：希望我的回答能幫助你，作為一個參考。
最後，感謝大家的觀看，有不足之處，望多多提出寶貴意見，謝謝！再見！
重慶賈仙森食記
乾鍋魷魚蝦
原料：魷魚、蝦、蟹棒、黃瓜、土豆條、洋蔥、姜，蒜末、麻辣香鍋調料、香菜，西芹，雞精，胡椒粉，糖
做法
1、將魷魚去除內臟、去皮，切成魷魚圈焯水備用。
2、蝦去蝦線，剪掉蝦鬚和蝦槍，焯水備用。
3、蟹棒焯水後切成段。
4、黃瓜切段，西芹切段
5、洋蔥切成小片。
6、將鍋中倒入少許油，下姜蒜末爆香後依次倒入洋蔥、黃瓜，土豆，西芹炒至五分熟。
7、加入麻辣香鍋調料，倒入魷魚圈、蝦和蟹棒，翻炒至熟。
8、加入少許雞精、胡椒粉，糖調味。
9: 起鍋放入香菜即可。
香辣乾鍋魷魚蝦
材料：蝦 、魷魚 、洋蔥 、木耳 、百葉豆腐 、胡蘿蔔 、大蔥 、生薑 、大蒜 、辣椒 、花椒 、香菜 、白芝麻 、郫縣豆瓣醬 、老乾媽 、耗油 、白糖 、雞精 、胡椒粉 、鹽 、麻油
做法
1:魷魚處理乾淨，切十字花刀，在沸水中焯一下瀝乾備用。
2.蝦處理乾淨，劃開蝦背挑出蝦線，200度油溫下鍋炸制金黃後盛出。
3.洋蔥切絲，木耳泡發洗淨去蒂，百葉豆腐切條，胡蘿蔔切條。
4.蔥，姜，蒜切片，幹辣椒切段。
5.鍋中油燒熱，放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、雞精、白糖和小半勺鹽翻炒均勻盛出備用。
6.鍋中油燒熱，小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入老乾媽混合，放入魷魚和蝦翻炒均勻。
7.放入配菜翻炒均勻，放白糖、雞精、胡椒粉、耗油翻炒均勻
8:撒上白芝麻，淋上香油混合均勻
9:撒上香菜即可。
鄉村小夥s松哥
乾鍋魷魚做法：
食材：魷魚，青紅尖椒，洋蔥，大蔥，土豆，香菜，大蒜，紅油豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，鹽，花椒麵，辣椒粉，孜然粉，花生油。
1、魷魚刨開去內臟，洗淨，撕掉表面的一層膜，打上花刀，切小塊兒備用。
2、處理完的魷魚，放入盤中，加一點鹽、料酒、白胡椒粉醃製一下，然後倒入適量澱粉，抓勻。
3、青紅尖椒切小段兒，洋蔥切絲，土豆切片，大蔥切段兒，大蒜切末兒備用。6鍋內倒油，下土豆，炸至金黃酥脆撈出。7倒入魷魚，炸至打卷即可撈出。
4、鍋內留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油。加蒜蓉煸香，接著倒入切好的青紅椒段、洋蔥絲兒，翻炒均勻。
5、把炸好的魷魚和土豆倒入鍋內翻炒，加蠔油、生抽、鹽、一點糖炒勻調味，再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均勻出鍋。
宅食男
乾鍋魷魚是一道很常見且很受歡迎的家常菜，做這道菜時要注意諸多細節。下面就為大家介紹怎麼做乾鍋魷魚。第一部：魷魚切花刀放澱粉攪拌，辣椒切段，芹菜切段。第二部：鍋中倒油，炸熟魷魚撈出，留底油放入蔥薑辣椒。第三部：放入乾鍋醬、魷魚、芹菜、藕片，加水放鹽、雞精調味大火收汁後即可。
