春節過後第十三天宅在家，閒著沒事，不安分的心有開始想著今天吃什麼，做什麼美食吃，看看年前的存貨還剩很多的番茄、青菜以及各種雞鴨魚肉沒有消滅，想來想去就用過番茄和魚做一道番茄魚來祭奠自己的五臟廟，剛好春節吃的大魚大肉吃的自己都沒有胃口吃東西了，剛需要一些酸性食物的刺激。當酸酸甜甜的西紅柿碰上鮮美味甘的魚肉，會給人怎樣一種奇妙的味覺體驗呢？酸甜開胃中又不失鮮香。
酸辣番茄魚的做法很簡單，番茄魚適合更多不同年齡人的口味，紅彤彤的湯汁，看著就非常的有食慾，在加點菌菇之類的，湯汁就更加的鮮美開胃了，即使你不愛吃魚，為了這碗湯也要試一下。番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、魚肉的功效有很多，常食可以健腦益智。它的做法有很多，可以與很多食材相搭配，口味繁多，與番茄醬搭配口感酸甜，小孩子會很喜歡的。下面就為大家介紹番茄魚的做法最正宗的做法。
番茄魚用料：番茄2個， 草魚500克，鹽1勺，料：酒1勺，胡椒粉少許，蛋清10克，玉米澱粉2勺，蔥2根，姜3片，糖2勺，番茄醬2勺。
番茄魚的做法
1、青魚洗淨，去除魚骨，切片
2、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘
3、番茄洗淨，切丁
4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎
5、加入2大碗的熱水
6、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用
7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味
8、加入番茄翻炒
9、炒至番茄出湯汁
10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉
11、開小火，放入魚片（魚片要一片一片加）
12、全部放入後，開大火煮至魚片煮（大概1分鐘左右）
13、出鍋，撒上蔥花
烹飪技巧：
在把魚處理好洗乾淨之後，撒上適量的生粉、鹽、料酒，生粉的作用是為了讓魚肉更嫩滑，食鹽則是為了讓魚肉更入味，料酒是為了去腥。下魚片要一片一片的下，要開小火，全部加完後開大火。
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