思義小廚房
您好，我是胡大Yao，很高興回答您的問題。下面我就這個問題表達我的一些看法和建議。
涼粉是夏日必備的一款清涼美食，它是白色透明的、呈水晶狀，看起來就令人垂涎，再拌上紅色的辣椒水等醬汁提味，簡直絕了。
小編江蘇連雲港人，我們這邊的涼粉多屬於香辣味的，相信應該和全國大多數的口味都差不多吧。
涼粉製作方法
食材：澱粉、食鹽、清水（澱粉水用）、大蒜、小米辣、辣椒麵、熱油、醬油、香醋、食鹽、白糖
第一步：澱粉中加入適量食鹽增加筋性，加入清水（澱粉和水的比例是1:2），邊倒邊攪拌，因為澱粉很容易沉澱，所以要不停的攪拌，攪至沒有乾粉的細膩的麵漿備用。
第二步：鍋中加入清水（選用澱粉重量的4倍），將澱粉水過濾到鍋中，開小火熬，熬的時候用鏟子不停的攪動，最終熬煮至澱粉糊變半透明的狀態即可關火。
第三步：將熬好的澱粉糊倒入乾淨的容器中，震幾下，使表面平整，放到冰箱冷藏2個小時，涼粉冷藏凝固好之後脫模切條。
第四步：然後我們來調一碗料汁：蒜切末；小米椒切圈放到一個碗裡，放上點辣椒麵，澆上熱油，加入醬油、香醋、食鹽、白糖攪拌均勻，把調好的料汁澆到涼粉上，這樣一道美味的香辣涼粉就完成了。
這樣做好的涼粉順滑爽口有彈性，清涼解暑，好吃開胃，非常適合炎熱的夏天吃，喜歡的趕緊試試吧。
溫馨提示
一、涼粉吃多了容易消化不良
涼粉過量的食用之後是會造成我們的腸胃出現一定的影響的，出現消化不良的情況發生，所以在平時生活中食用米粉的時候是一定需要注意的
二、涼粉不可過度食用
涼粉不建議食用過度，是因為涼粉自身是屬於一種寒性的食材，過量的食用之後會造成我們的身體健康受到一定的不利的影響，尤其是針對於本身腸胃就比較虛寒的人群來說更是需要注意的
以上就是我對您提出的問題所有想法和建議了，希望對您有幫助。如果大家還有更好的想法可以下方留言評論，覺得不錯的話可以加個關注一起討論更多美食，謝謝！！！
胡老Yao
什麼時候說什麼話，小時候在老家河南洛陽，農村人不缺的就是紅薯，夏天吃紅薯涼粉就是佳餚，(解放初期五幾年)，涼粉一切放點鹽面(那時候的鹽都是大顆粒，要碾碎了)。然後就放點柿子醋(把柿子撿回來放到一個小缸裡時間長點就酸了)。大蒜農村人不缺少。然後就呼嚕兩碗。啊，吃飽了。[大笑][大笑][大笑]
三峽客
大家好我是惠媽，很高興來回答這個問題，我們家鄉四川比較喜歡吃豌豆涼粉，下面我來介紹一下豌豆涼粉的製作方法，第一步，取一小碗豌豆澱粉，按照1比1的比例調試好，就是一碗澱粉，一碗清水把澱粉調試好備用。第二步鍋裡用小碗倒五碗清水，按照1比5的比例，水燒開，慢慢倒入調試好的豆粉水，邊攪拌邊倒入。第三步，小火慢慢熬製，一直不停的攪拌，看到鍋裡起大泡了，攪拌有阻力了，液體成透明狀了，就起鍋裝盆裡，然後自然冷卻四小時，第四步，冷卻後從盆裡倒出，就可以自己調佐料吃了。我的回答你們滿意嗎，昨天家裡剛自己製作了豌豆涼粉，希望大家能喜歡，謝謝大家！
