Rory33
【自贡鲜锅兔】的做法，好吃，一看就懂。
【食材】
兔肉两斤、二荆条200克、青笋1根、青椒1个
【辅料】
小米辣适量、大葱两根、泡椒适量、小葱少许、酱油适量、食盐4小勺、味精半小勺、料酒20毫升、蒜1个、老姜适量、豆瓣酱1勺、水淀粉3大勺、花椒适量、水900毫升、植物油适量（辣椒那些看个人口味增减哈）
【步骤】
1、姜切片，蒜拍碎，大葱切成段，小葱切碎，泡椒切碎，小米辣、二荆条切段，青笋切滚刀、青椒切滚
2、兔肉切块，在兔肉中加入料酒、2勺食盐、大葱、姜、蒜，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
3、把3大勺淀粉放入兔肉中，拌匀备用。
4、上锅油烧热后，放入豆瓣酱、姜、小米辣、泡椒炒香，再放入青笋、青椒、酱油适量一起炒片刻，再加入清水。
5、在配料水烧开的同时，我们就可以放入适量的油，把兔肉放油锅里炒至表面变色即可了
6、兔肉炒好后就可以倒入汤中，待水开后小火烧30分钟左右即可。起锅前，根据个人习惯放入适量的盐、味精、小葱。
一盘美味的自贡鲜兔肉就完成了
初夏美食谱
四川人爱吃兔子就像南京爱吃鸭子，这种爱，深入骨髓，幻化为一个个创意。
成都人就吃香辣兔头，自贡人呢，就拿手做鲜锅兔。
鲜锅兔为自贡盐帮特色菜系！
做这个有简配和高配之分。
简配的无非就是兔肉、小米椒、豆瓣酱、姜丝；高配的可以自由发挥加上金针菇、黄瓜等。
先在锅里面加上一些水，加上适量的盐，水开之后把金针菇放在水里面，煮熟之后捞出垫在盘子里面，再把黄瓜放在锅里，煮上二十秒，捞出和金针菇放在一起。
兔子洗净宰成小块，加盐料酒淀粉码味，这一步是为了去腥！然后先用食用油煎开，将码好的兔肉，跑一下油锅！
大火烧油，然后再放入花椒八角大料豆瓣泡椒等下锅爆炒至泡椒干脆后加水烧开！
放入滚油锅后的兔肉，然后放入青红小米椒和嫩姜丝！再次烧开便可出锅！迷恋花椒的我，当然还必须放上一些当地的花椒了！
这还是一道颜值很高菜，仔姜的黄、青椒的绿、小米椒的鲜红，看着都食欲大开！
武汉壹周
看美食作家王刚啊，他发过视频。
