才发现蒸鸡蛋羹，普通人居然能完胜大厨，蒸出的鸡蛋羹像果冻般嫩滑，耐心看完这篇文章，你会觉得蒸果冻般嫩滑的鸡蛋羹太简单了。
蒸鸡蛋很多人都做过，懂得用下面这个方法的不多，所以很多把蒸鸡蛋蒸得像马蜂窝，哈哈不是很夸张啊！
鸡蛋价格便宜、营养好，很多人家餐桌上每天一个鸡蛋必不可少。蒸鸡蛋，滑嫩鲜香，好消化，好吸收，很受欢迎，特别是孩子和老人，也常常被当做幼儿辅食。弟弟小的时候妈妈让我每天给他蒸两个鸡蛋增加营养。那时我发现蒸鸡蛋有很多小气泡，看妈妈蒸的也那样就没在意。
加2克食盐继续打，不喜欢加盐就不加，2岁以下的幼儿最好别加盐。持续这个动作大概2分钟能打好鸡蛋液。鸡蛋液打好的表现是蛋液中没有成块的，用筷子挑一下蛋液很均匀。
2个鸡蛋大概100克，我喜欢吃嫩一些的鸡蛋，加了300克的水，水蒸蛋的蛋水比例1:1-3都可以蒸，水少硬一些，水多嫩一些，看自己爱好哪一口。把温开水或者凉白开倒入蛋液里，记住千万不可以加没烧开过的自来水，我用的是烧开放温的净化水。用左右往返的手法把水和蛋液混匀。这次1分钟就足够，搅拌几下把水和蛋液混匀就好。
我这种手法打的蛋液只有很少的小气泡，我是个对自己要求很严格的人，气泡再少也要去。用筷子头推动气泡集中到碗边，再用小勺子沿着碗边轻轻的把蛋液里的小气泡撇掉。
2、蒸蛋
蒸锅加冷水，把鸡蛋液端到蒸锅里。我用家里孔比较小的不锈钢淘菜盆盖在碗上。你们家里盖什么顺手就用什么，什么盘子、碗、饭盒盖、保鲜膜任意。盖着蛋液就是怕蒸汽掉下来个把蛋液砸个坑，蒸出的鸡蛋羹不好看。
开中火，开锅上气后计时蒸5-10分钟。容器厚就多蒸一会，容器薄就少蒸一会；鸡蛋多就多蒸一会儿，鸡蛋少就少蒸一会儿；天气冷就多蒸一会儿，天气热就少蒸一会儿。几次就能把时间掌握好。拿不准多蒸3分钟也不会老，千万不要掀开锅盖看。
时间到熄火，注意不要立即打开锅盖，捂5分钟再打开。这时候可以根据你的喜好，淋上酱油、蚝油，撒上小葱、香油、芝麻点缀一下，增进食欲。
我这个蒸鸡蛋方法简单吗？大家再蒸鸡蛋的时候试一试我这个方法怎么样？
是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的方法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我将得到更多美食小技巧哦。
閱讀更多 極簡美食 的文章
