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揭陽粿汁，很多年前我爸帶過我吃過一次，以至於現在我對於這個粿汁念念不忘。一碗粿汁，加上魷魚，加上肉丸，加上蒜蓉，再加上小油條，簡直就是我心中的頭牌。不過現在出來工作怎麼多年，吃也吃不到了，不知道去那裡吃，不知道還是不是以前的味道
momo懵懂
大家好，我是寧鄉小五哥，有沒有一道菜能夠想起家鄉的味道？我覺得作為一個湖南人來說還是有的。下面我就一一列出來：
1辣椒炒肉
這個菜也許很多地方都有，但是自認為我們長沙這邊的辣椒炒肉應該是最受認同的。普普通通的一道菜，也是大眾食客對一名廚師的基本功的檢驗，從廚十年的我深有體會。而家裡做的最難忘的是父親做的辣椒炒肉，10年，北上太原求工，被騙工資後回來到了家裡，父親母親的安慰，吃飯的時候炒了我喜歡吃的辣椒炒肉，至今難忘。
2梅乾菜扣肉
這個菜四川和江蘇等地都有，11年當兵的時候有好些是戰友江蘇常州，老家寄過來的時候給我送了一盒，他們那邊叫東坡肉，鐵罐罐打開了聞起來很香，吃起來也不膩口，香中帶甜。而四川的梅乾菜扣肉，在14年陪同領導去四川出差，客戶招待我們的時候就有這麼一道菜，梅乾菜很香，略帶一些花椒的香麻味。而我們湖南的梅乾菜扣肉也許是我從小懂事至今為止最代表鄉愁的一道菜！小時候家裡條件不好，最開心的事情就是跟著大人吃酒，那時候跟著爺爺奶奶去吃酒，吃的最多的就是梅乾菜扣肉。五花肉被油酥皮，加梅乾菜瀏陽豆豉炒好放上去蒸熟，這麼一吃起來，肉酥而不爛，肥而不膩，香辣而回味無窮！
3辣椒炒油渣
這個菜並非什麼高檔菜，也並不是普及度最高的菜，只是對於我來說覺得最能讓我想起親人的一道菜。這個菜是爺爺奶奶的拿手菜，肥肉榨完油，剩下來的自然是美味的油渣。用家裡種的辣椒和大蒜子一炒，香辣可口。如今爺爺奶奶走了幾近二十年，不論我怎麼做這道菜，如今的辣椒炒油渣再也吃不出當年的味道了！
菜有很多種，人有很多人。不論你身居高職，或者是富貴多金，都是離不開那一日三餐的滋養，也離不開那一個個溫暖的港灣！
惟願頭條所有的朋友都能不被美食辜負，都能和家人幸福安康！
寧鄉小五哥
記得我小時候家在農村住，家裡每年都養兩口豬。一口賣官豬，一口留著過年殺。哪時候養豬不喂飼料，我小時候總去挖野菜。這個季節就挖一種我們地區叫，廠子，的菜。那時候這種菜有都是，挖的時候擱大麻袋裝，家裡有兩口大缸擱窗前，挖回來倒大缸裡漚，然後再摻點米糠餵豬。哪時候養豬，都得等頭殺豬的一個月前開始加料。喂點糠加玉米麵，再加點豆餅，豆餅整碎了得泡。那時候，養的豬最少得八，九個月，沒有像現在四個月就出欄的。
過年殺豬，頭天晚上媽媽就切一大盆酸菜，準備第二天用。豬殺完了，得把豬腸子收拾乾淨，然後灌血腸。這邊大鍋烀幾方豬肉，哪豬肉還沒等烀熟呢，就香味四溢，那香味能飄出多老遠。豬肉烀完了，再煮血腸，煮完血腸再下酸菜。白肉片子蘸蒜醬，吃到嘴裡真香。可惜，現在再也吃不著哪種味道了。這是我的回答
暢言403
說起家鄉的味道，當然是胡辣湯的味道啦！
在我們家鄉早餐的標配就是包子油饃胡辣湯，無論離家多久回到家鄉第一件事情就是嚐嚐家鄉的胡辣湯。這也是無數離家的遊子最想念的味道。
雖然家鄉的美食有很多，但是胡辣湯可以說是我們的一種情懷，從小喝到大的東西，就像媽媽的味道一樣永遠也忘不了。
還記得上初中那會兒，我們學校的食堂早餐必不可少的就是胡辣湯，在寒冷的冬日來一碗胡辣湯頓時全身冒汗熱乎乎的。
當時我是不怎麼喜歡喝胡辣湯的，因為自己不怎麼喜歡吃辣，一吃辣的東西就會打嗝不停，所以對於胡辣湯我沒有那麼深刻的感覺。
後來離開了家鄉，來到了外地，再也沒有喝過胡辣湯，一次偶然的機會在一個工地旁邊看到一個推著三輪車賣早餐的，賣的就是胡辣湯，當然周圍吃的都是老鄉。
跟他們聊了幾句，他們說離家千里還是覺得家鄉的早餐吃著得勁。一碗胡辣湯配個油條吃起來吃肉都好吃。
這就是故鄉情結，即使你在故鄉吃的再厭再普通的東西，去到異國他鄉你最想念的還是它！
一碗胡辣湯承載的不僅僅是早餐記憶，更是離家孩子的思鄉情懷啊！
想起胡辣湯就想起那無數個故鄉的早晨，那個平凡而又忘不了的家鄉！
我是“芳姐姐的美食”，喜歡的歡迎點贊，評論和關注！
我的簡單生活volg
作為一個自貢人，我們川菜系列的鹽幫菜，講究麻辣鮮香，家鄉的味道無論走多遠，也無法忘懷。我愛的家鄉菜很多，其中最愛的就是自貢特色菜―冷吃兔。
自貢有很多養兔基地，很多農戶手中也散養得有，保證了冷吃兔的來源，因為我特別愛吃，我媽媽就給我養有十幾只，以前在家裡的時候每個星期必吃一次，現在走遠了，只有逢年過節回家的吃個過癮，雖然每次走的時候媽媽都會給我帶幾隻走，但在外面做出的冷吃兔始終沒有家鄉的味道。
冷吃兔主要調料有：新鮮兔肉、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、五香粉、澱粉、芝麻、油、鹽、雞精。
具體步驟：
1：兔肉切小塊，用少許澱粉、蔥、姜醃製二十分鐘，醃好後挑出蔥扔掉。
2：油熱，兔肉下鍋煸炒，放入花椒粒，把兔肉炒幹更香，炒幹後放入幹辣椒段、蒜、豆瓣醬，繼續翻炒，最後放入鹽、雞精、芝麻調味起。
一道地道正宗的冷吃兔就做好，對於我來說最能代表家鄉味道的就是冷吃兔，是我百吃不厭的菜。
惜妹兒媽帶娃日常
我的老家就住在那個屯，我老家呢是河南濮陽市的，提起老家印象最深刻的就是大肉壯饃，滿口留香的味道是我最難忘的，自己做其實很難做出記憶裡的味道，但是做好也是一道美食。
壯饃原料：
豬肉或牛肉、粉條（或粉皮）、麵粉
壯饃調料：
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油
壯饃做法：
1、麵粉1/3用開水燙勻，冷卻後和成燙麵團，2/3用清水和成麵糰，然後將兩種麵糰和在一起，揉勻，醒30分鐘。
2、豬、牛肉切成綠豆大小的粒，用刀粗略剁成肉餡；粉條（粉皮）用溫水浸泡回軟，切碎；蔥、姜分別切碎。
3、豬牛肉餡、粉條（粉皮）、蔥、姜，加鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻成壯饃餡。
4、麵糰揉勻，擀成圓片，放上拌好的餡，包裹好，做成厚度5-6cm、直徑約60cm的圓餅，放平底鍋中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），兩面金黃時即可。
提示：上鏊勤翻轉，俗稱“三翻六轉”，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。
做好之後切成三角小塊，皮焦肉嫩，香味四溢，吃了絕對忘不了，試一試吧。
小慧探美食
家鄉的味道的菜，就是油醬豆腐，只有福建周邊才會做大塊的油醬豆腐，可以和豬腳，雞鴨魚肉一起去燉煮，也可以去和辣椒清炒，或者就是放一段時間發黴，做黴豆腐吃，萬能的吃法，很多都可以讓我想起家鄉。
西瓜太郎307
你提問的的是，什麼菜想起家鄉的味道嗎？
如今，家鄉的味道，目前很難找到了。因為，過去的景色，如今變了樣，過去70年代，有生產隊，就會有家鄉的味道。一般在（立夏）節，每條街上都在街中央，搭上火🔥燥，家家戶戶都拿著各種糧食放在一起，吃上雜糧粥，吃上一碗（每個家裡的熱心），吃上一碗團結一致的心，吃上一碗戰勝虎口奪食的決心。
哪個場面，那熱氣騰騰的男男女女們，訴說著未來的日子，會越來越好。
如今，家鄉的景色變了樣，沒有生產隊了，沒有土地了，舊村換新顏了。家鄉的味道卻變成了淡淡的憂傷。
家鄉的味道，只能是存在記憶裡，多麼想找回那個時候的味道！
用戶58297153269
當然是民勤的麥索，給大家介紹一下，用還沒有成熟的青糧食（麥索）去掉麥芒後，蒸熟後在磨盤上搓出來，放上蔥花清油熗給，辣子油拌上吃，很香的！
民勤印象
我最喜歡鹽焗雞，鹽焗雞很多人都喜歡，吃起來味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，團圓的時候必上的一道菜，從小吃到大。
現在長大了在外面打工，每次去吃飯看到有鹽焗雞都會點，但是怎麼也吃不出那種味道，還是家裡鎮上菜市場旁邊小胖加賣的好吃，現如今的生活節奏愈來愈快，每當夜深人靜也會感嘆時間都去哪了。
