甘肅省南北跨度很大，是中華民族和華夏文明的重要發祥地之一，也是中醫藥學的發祥地之一，被譽為“河嶽根源、羲軒桑梓”。中華民族的人文始祖伏羲、女媧和黃帝相傳誕生在甘肅。甘肅境內文化旅遊資源豐富，更有眾多獨具特色的精品美食。
「NO.1天水黃米糕」
天水地處隴山以西，降雨量較小，農作物中有許多是耐旱作物，糜子即是其中一種。糜子古稱黍，是中國傳統種植的“五穀”之一。黍在甲骨文中出現的次數特別多，可見其在古代人民生活中的重要地位。《詩經》中有“黍稷重穋，禾麻菽麥”的記載，黍依然排在首位。黍的生長期短，適宜在寒冷的西北種植。天水地區種黍的歷史悠久，在距今5000年-7800年的秦安大地灣文化遺址中就發現了黍粒。一般人認為黍是粗糧，也沒有穀子好吃。其實不然，在天水地區，用脫去皮子的糜子做的黃米糕，也叫米黃甜饃，卻是難得的甜糯酥軟的風味小吃。
「NO.2通渭甜醅」
甜醅子是通渭的傳統小吃，又名酒醅子，其原料有三：一為莜麥，二是青稞，三是小麥。做法相同，是將莜麥或青稞(去外皮)簸淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟(表層開口)，瀝出晾冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恆溫(15℃上下)，經3至5天發酵，開壇食用。醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。
甜醅能否發酵成功的關鍵在於掌握溫度，揭蓋時間也因季節而不同，這就全憑釀造者的經驗了。更值得一提的是，甜醅發酵時反覆生成的甜醅酒可謂稀罕之物，醇美香甜，營養價值高，夏季食用避暑效果尤佳。
「NO.3岷縣點心」
岷縣人把點心又叫“酥食”，岷縣點心就是由中國古代所說的“酥”發展而來的，是一種有甜餡的酥餅。《三國演義》裡有楊修戲弄曹操的“一盒酥”，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。酥類大多為水油麵皮酥。
岷縣點心的餡是蜂蜜拌麵粉，點心皮為白麵和油，然後放在鐵鏊裡用木炭火烤熟，吃起來像烙甜包子似的。到了清末民初，隨著商貿交易日益活躍，南來北往的客商雲集岷縣，同時也將各地的點心製作技術和各種原料帶了進來。
岷縣點心在吸收南北風味的基礎上形成了自己獨特的風味。點心製作師們開動腦筋，不斷革新，在點心餡裡增添新的原料，如綠紅絲子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖、豆沙和各種香料，並紛紛設立店號大量經營。
「NO.4羊肉墊卷子」
羊肉墊卷子是河西地區的地方特色小吃，也是地地道道的山丹草原傳統名菜。它的發源地就在祁連山下、焉支山旁的那片珍珠般的大草原。除了蔥姜等調味品，草原上的羊羔肉、山丹馬場的菜子油和小麥粉都是上好的原材料。而且這種把面卷子直接下到肉湯裡燉煮的、主副食混搭的做法也非常適合牧民們的飲食特點，這其中又以永昌羊肉墊卷子最為出名。
「NO.5漿水面」
漿水，既可做清涼飲料，又能在吃麵條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經常吃一點芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。據說對腸胃和泌尿系統的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的製作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以後加上發酵“引子”，盛在盆內蓋好，用衣物悶上一天後即可食用。
「NO.6絲路駝掌」
絲路駝掌又名（雪山駝掌）在古代的絲綢之路上，駱駝是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中長途跋涉，主要憑藉那四隻堅實的駝掌。由於駝掌全部是筋，其營養價值很高。但駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣名貴。絲路駝掌的製作方法：取駝掌一隻泡軟洗淨，加雞一隻，配佐料，下鍋燜煮七至八小時，待筋爛肉離骨時撈出，將筋肉切片分別裝在碗內，加入調料，上籠蒸二至三小時，取雞蛋八個，蛋黃、蛋清分離、蛋黃攪勻蒸糕，與午餐肉共同剁成肉未，在橢圓形的盤內鋪成彎曲的路狀，再將髮菜搓成細條，壓在路兩邊。將蛋清攪勻打成泡糊糊，放置路兩側作成雪山狀，上籠略蒸成形取出。這時將蒸好的駝掌取出，肉片放置在“路”的拐彎處，筋片撒在“路面”上，宛如駱駝行走過的蹄印。然後用鮮湯、佐料澆在肉筋上即成絲路駝掌，因有雪山相伴，故又名雪山駝掌。此菜雪山潔白，絲路彎彎；駝掌筋爛，肉酥可口，色澤淡黃，晶瑩透亮，味道鮮美。
「NO.7敦煌驢肉黃面」
“驢肉黃面”顧名思義，其實是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工拉制的黃面作主食。敦煌民間流傳久遠的吃法便是如此。敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉麵師傅要將一塊淡黃色的麵糰，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的麵糰拉成一把細粉絲樣的麵條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩，令您食慾大增。莫高窟宋朝壁畫上就有製作黃面的生動場景，可見其歷史悠久。
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