在養豬圈裡，人們會經常提到“二元豬”、“三元豬”這些詞，我們平時去超市購買的豬肉大多也是“外三元豬”的肉，那麼它們究竟是什麼品種呢？其實在國內大小豬場，養的最多的母豬品種就是“二元母豬”，而肥豬就是“外三元豬”。“二元母豬”一般指的是長白豬和大約克夏豬（大白豬）雜交後生的小豬，長大後當母豬用。而三元豬就是二元母豬與杜洛克公豬雜交後生的小豬，育肥以後成為肉豬。嚴格地說，這三個品種都為外國品種，所以應該加個“外”字。為什麼要這麼雜交呢？這與它們自身的優勢是密切相關的。

豬肉

長白豬

長白豬原產于丹麥，是我國引進的優良瘦肉型豬種之一，在養豬生產中常用作母系。

外貌特徵：體軀長，被毛白色，允許偶有少量暗黑斑點；頭小頸輕，鼻嘴狹長，耳大向前垂伸；背腰平直或微弓，後驅發達，腿臀豐滿；整體呈前輕後重，外觀清秀美觀，四肢健壯，皮薄，骨細堅實。

長白豬

繁殖性能：母豬初情期170天-200天，適宜配種日齡230天-250天，體重110-120公斤。母豬初產產仔數為9頭以上，經產10頭以上。

生長髮育：達100公斤體重日齡為170天以下，飼料轉化率2.8以下，100公斤體重時活體背膘厚15毫米以下，100公斤體重眼肌面積30平方釐米以上。

胴體品質：100公斤體重時屠宰，屠宰率72%以上，眼肌面積35平方釐米以上，後腿比例30%以上，胴體背膘厚18毫米以上，胴體瘦肉率63%以上。

大約克夏豬

約克夏豬原產於英國的約克郡及其臨近地區。原產地豬種體型大，皮毛白色，偶有黑色暗斑，在育成過程中曾引入我國的廣東豬雜交培育而成。原有大、中、小三種類型，隨著社會發展及不斷的選育，目前，只有大型約克夏豬在國內外廣泛飼養，稱為大約克夏豬，也稱為大白豬。大白豬是我國引進的優良瘦肉型豬種之一，在養豬生產中常用母系。

外貌特徵：全身皮毛白色，允許偶有少量暗黑斑點，頭大小適中，鼻面直或微凹，耳豎立，背腰平直。肢蹄健壯，前胛寬、背闊、後軀豐滿，呈長方形體型等特點。

大約克夏豬（大白豬）

繁殖性能：母豬初情期165天-195天，適宜配種日齡220天-240天，體重130公斤以上。母豬初產產仔數9頭以上，經產10頭以上。

生長髮育：達100公斤體重日齡180天以下，飼料轉化率2.8以下，100公斤體重活體背膘厚15毫米以下，100公斤體重眼肌面積30平方釐米以上。

胴體品質：100公斤體重時屠宰，屠宰率70%以上，眼肌面積30平方釐米以上，後腿比例30%以上，胴體背膘厚18毫米以下，胴體瘦肉率62%以上。

杜洛克豬

杜洛克豬原產於美國東北部，是我國印記的優良瘦肉型豬種之一，在豬的雜交利用中主要作為終端父本。

外貌特徵：全身被毛棕色，允許體側或腹下有少量小暗斑點，頭中等大小，嘴短直，耳中等大小、略向前傾，背腰弓形或平直，腹平直，體軀較寬，肌肉豐滿，後軀發達，四肢粗壯結實，蹄呈黑色。

杜洛克公豬

繁殖性能：母豬初情期為170-200天，適宜配種日齡220天-240天，體重120公斤以上。母豬初產產仔數8頭以上，經產9頭以上。

生長髮育：達100公斤體重的日齡為175天，飼料轉化率2.8以下，100公斤體重活體背膘厚15毫米以下，100公斤體重眼肌面積30平方釐米以上。

胴體品質：100公斤體重時屠宰，屠宰率70%以上，眼肌面積33平方釐米以上，後腿比例30%，胴體背膘厚18毫米以下，胴體瘦肉率63%以上。

外三元肥豬

總結：用大白豬和長白豬做“外二元母豬”的主要原因是它們的產仔數高，仔豬生長速度快；用杜洛克做父本的原因是其肌肉發達，肉質好。所以，我們平時所說的“外三元豬”就是由這三個外國引進品種雜交出來的豬，它的優勢是飼料利用率高，豬生長速度快，肉質鮮美。

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