我們老家是個好地方！最起碼自己覺得好！老家有老家的味道！
老家的味道有三：臺子火燒，豬下貨，再就是媽媽的味道。這些別的地方不太好找。
從年前開始就心心念叨著臺子火燒的味道——去不了，吃不成。
評記憶，自己做吧。
臺子火燒是發麵的，這個好辦：麵粉，酵母粉，鹽，和好，醒發。醒發不要太過，四十分鐘就好。
趁這個空，煮五花肉。洗淨，清水裡冒一下，去掉血水。用冷水衝一下，下鍋煮！放好花椒、八角嗎、姜、蔥，老抽，味極鮮都有。
好了，煮肉的同時，做火燒。印象中，人家做的時候好簡單吧：小面劑一抻，一擀，又薄又長，把麻汁，鹽，花椒麵抹上，捲起來就成了生胚。到了自己就不是這麼回事了。
首先，得先做油酥：七成熱油倒入麵粉，倒入鹽，五香面，麻汁，調製好，不要太鹹。
然後，小面劑做成長條，先抻後擀，才能做好。
均勻塗抹油酥——比起正宗的火燒，油酥的顏色太淺。但味道不差。
放入電餅秤，先刷油。火燒要薄些，才能做熟。
這是我的成品，說實話，這個是比較好的啦！
味道很香，很地道。給自己一個贊。
裡面也是一層一層的，軟軟的，外焦裡嫩。
裹好肉，就成了改良版的臺子火燒肉夾饃。味道更贊。
真贊！
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