我们老家是个好地方！最起码自己觉得好！老家有老家的味道！
老家的味道有三：台子火烧，猪下货，再就是妈妈的味道。这些别的地方不太好找。
从年前开始就心心念叨着台子火烧的味道——去不了，吃不成。
评记忆，自己做吧。
台子火烧是发面的，这个好办：面粉，酵母粉，盐，和好，醒发。醒发不要太过，四十分钟就好。
趁这个空，煮五花肉。洗净，清水里冒一下，去掉血水。用冷水冲一下，下锅煮！放好花椒、八角吗、姜、葱，老抽，味极鲜都有。
好了，煮肉的同时，做火烧。印象中，人家做的时候好简单吧：小面剂一抻，一擀，又薄又长，把麻汁，盐，花椒面抹上，卷起来就成了生胚。到了自己就不是这么回事了。
首先，得先做油酥：七成热油倒入面粉，倒入盐，五香面，麻汁，调制好，不要太咸。
然后，小面剂做成长条，先抻后擀，才能做好。
均匀涂抹油酥——比起正宗的火烧，油酥的颜色太浅。但味道不差。
放入电饼秤，先刷油。火烧要薄些，才能做熟。
这是我的成品，说实话，这个是比较好的啦！
味道很香，很地道。给自己一个赞。
里面也是一层一层的，软软的，外焦里嫩。
裹好肉，就成了改良版的台子火烧肉夹馍。味道更赞。
真赞！
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