澜馋食记

其实在中国每个地方都有自己的饮食文化，不说大城市的饮食文化的不同之处，有些饮食文化丰富的地方相邻的县与县的饮食文化跟特色都不一样。东北口味给我们南方人的印象是以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。

要说想找在别的地方吃不到的东北菜特色，我也有一番见解，因为本人在东北生活了3年，从开始的不适应到大街小巷寻找美食，寻找东北美味是我每天必须要做的一件事情。

东北的特色美食菜谱：

1、烤冷面

到烤冷面，就数东北的最正宗了。烤冷面在东北是大人小孩都是比较喜欢吃的美食，外面裹上一层鸡蛋，撒上白芝麻，抹上辣椒油，吃起来是非常香的。我想你们在别的地方也都吃过烤冷面吧，是不是都打着东北的牌子呢？看来东北的烤冷面还是非常出名的。

2、猪皮冻

东北人是出了名的爱吃猪肉，像杀猪菜这些大锅炖菜，什么猪肠，猪血的都有。今天这道冻猪皮也是我们东北人都特别爱吃的。冻猪皮做起来并不麻烦，平时在家，妈妈都会做上一些，不知道你们有没有吃过呢？冻猪皮吃起来凉凉脆脆的，特别是咬到猪皮的时候，那是相当好吃，配上妈妈拌的辣酱，简直是一道美味呀。

3、锅嘎巴

锅嘎巴也是东北的特色美食，我相信也只有东北人会这样做了，而且东北的农村做的比较多。，锅嘎巴的火候是非常难掌握的，做不好就会烤焦，不过就算烤焦了，吃起来也是非常香的。。我想在别的地方你们都没有见过吧，就算看到过锅嘎巴，你们也肯定不知道名字。

以上的就是东北的特色小吃了，想要10月1号到东北游玩的朋友记得去尝一下。同时也祝大家国庆节快乐，玩的开心！！！

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美食达人小东

东北大米河蟹咸菜血肠辽宁美食，烧烤，江苏浙江大米就像沙子我工作10都瘦了，我一天最多吃一次米饭🍚太柴了！就像我家前天的剩饭蒸了两顿一样。我这手机像素不好再加上晚上拍的，我家这米蟹共生价格也贵，（米饭弹润劲道、粥黏滑清香）

锦尚米蟹

桃妹来解答。

这个问题桃妹来回答再好不过了，因为唐娜是地道的东北银。东北的好东西贼拉多，一时半会也说不完，他们就挑比较有特点来说一下。

第1种，哈士蟆。

已经有头条的朋友管桃妹叫蛤蟆妹了…因为桃妹已经安利过好几次这个玩意儿。这个东西其实就是母哈什么的卵巢。但我们东北吃的时候都是整个炖土豆。炖熟了破开肚子吃这个油，因为像内地那样剥皮去内脏的话，油就煮化了，那还吃个啥呢？

南方广东那边都叫它雪蛤。那是用来炖木瓜的是美容养颜的极品。其实这个东西在东北也很贵，而且越来越不好找了。

第2种。东北小龙虾蝲蛄。

这玩意儿现在也越来越难找了，因为这是标准的我国本土小龙虾。他可不是那种污水里也能生存的外来品种。蝲蛄需在干净无污染的溪水或者小河里才能生存，稍微水质差一点它就死去了。所以小时候都是成桶成桶的捞，现在一年比一年少。所以这个价格也是水涨船高，能吃起的全是家里有矿的。

蝲蛄最好的吃法，就是把它捣碎了做蝲蛄豆腐。没有一丝腥味，吃到嘴里嫩嫩的，鲜美无比。堂妹写到这里真的想流口水，可惜现在在南方，小龙虾桃妹根本就看不上。吃那玩意儿，呵呵…

第3种，野核桃。

东北的山货还是非常多的，比如说榛子，橡子，松子一类的。但是最少见也是最好的，就是这个野核桃。它是长长的，圆滚滚的，卵形的。里面的肉不多，但是油份特别足。

这玩意现在也越来越少见。因为人爱吃，松鼠也更爱吃。有时候整点来都是打个豆浆，或者直接烤熟吃。缺点是，这玩意儿脂肪含量实在太高了，吃多了容易腻。

第4种，刺龙芽。

这玩意儿其实全国各地也有，起码桃妹在四川的时候也看过。因为它相对比较有特色，桃妹还是说出来吧。

这玩意儿是长在一种树的顶尖上。过去直接把它掰下来就行了。回来之后，一定要在开水里面焯水。东北的吃法是拿来直接蘸大酱，这是切碎以后，和大酱鸡蛋一起炒。标准的，绿色无公害生态产品，味道特别，脆脆的，就是吃到嘴里有一点毛毛的感觉。

其实还有一些，比如说炖小鸡的榛蘑了，黑龙江的鱼子酱啊。总归很多，欢迎大家来东北玩。雪乡那种只是个例，东北人还是很热情的。

蛮桃美食荟萃

看了一些条友写的特色美食，我再补充一些有特色的。

1.猪拱嘴 不是老东北人或者没在东北深入了解的人是不知道这道山珍的。长得像猪嘴，据说吃一顿没事，连续多吃几顿，嘴就会肿得像猪嘴。其实是它有微毒吧，未经过处理的话可能会引起嘴肿的原因，纯属猜测。吃过很多次，也没见谁肿过。

2.冻蘑 以前真不知道，去年国庆的时候在长白山里玩，陷车了。来了几个跑山人，给我们把车连抬带推的给搞出来了，连递给他们的矿泉水都没要就走了（东北的山里人真的很热情、很纯朴）。谈话得知他们在采冻蘑。国庆期间晚上山里温度是零下好几度了，早上采的冻蘑的确是冻得硬邦邦的。当天就跟朋友去饭店品尝了一下，简单的炒肉，的确是鲜美、口感很好。

3.玻璃叶饼 其实就是用柞木的叶子包的饼。蒸熟以后，有树叶的鲜香，饼也是香甜可口。现在很多人吃不到了。

4.等我再慢慢想，离开东北回南方好几年了，想起来了再添加。

一舟

我给大家介绍几样野生水果，托巴果（不知道学名叫啥）常见于河边，茎上有刺扎人！

灯笼果，也不知道学名叫啥，酸不拉几的，但有人就爱吃这酸味！

野生猕猴桃，俗称狗枣子，熟透了好吃的不得了，摘回家藏柜子里一个星期，满柜子都是果香！听说能酿酒，不过没试过！

野生草莓，俗称高粱果！酸甜可口，很好吃！

野生龙葵，忘了啥滋味了，好些年没吃了！记忆中很好吃！

野生山葡萄！好吃！冰糖加上这玩意泡酒一等！

野山梨，味道贼正！

山钉子，这玩意让霜打了才好吃呢，儿时的记忆啊！

臭李子，也贼好吃，就是不能多吃，吃多了嘴里像张毛了一样，这东西比较涩，但吃起来很甜！

头条就能发九张图片，还有野姑娘啊，蓝莓啊，桑葚啊，山樱桃啊，山里红啊，太多了。没有图片说了条友也不知道是啥，这里就不一一介绍了！

因为蛋好疼

东北的美食那是相当的多，东北地大物博，各类资源非常的丰富，小吃美食那也是数不胜数，味道也是非常的好吃，有句话说的特别好，就是一方水土养一方人，在每个地区盛产的美食都是属于这个地方的特产，很多的地方都是没有的，今天也给大家介绍下东北的特色美食，在其它的地方是吃不到的。

1.山丁子

它是只有在东北这个地方才会生长的一种野生的果实，因为外貌长的像丁子，所以就取名叫山丁子，味道是酸甜可口的，只有每年的秋季才会成熟，没有成熟的果子是青色的，吃起来非常的涩，成熟以后的果子是红色的。每次吃的时候里面放些白糖可好吃了。

2.东北冻梨

只有东北的冬天才能吃到的特色美食，黑色的皮，每次吃的时候都要解冻，吃的时候口感非常好吃，坐在东北的炕上，看着电视吃着冻梨，甜甜的，凉凉的，咬一口下去都是汁水，非常的解渴，在其它的城市都是没有的。

3.东北野生榛子

东北的野生榛子也是属于特产之一，没有成熟的时候，吃一口酸酸的涩涩的，里面的果实还是软的，等成熟了以后，采摘回来，晒个几天，用锤子砸开，里面的果实特别好吃。

人道食舍

蝲蛄（大头虾）

这玩意对水质要求很高，味道鲜甜，可不像小龙虾那么脏（虽然我也吃小龙虾），蝲蛄现在只有山沟沟里才有，我们东北人都快吃不到了。

刺老芽

焯水蘸酱或者炒鸡蛋都好吃，味道特殊，口感爽脆还有点毛毛的

蕨菜

这东西好像是采摘后得放炕上烘，要不然有毒啊还是怎么地，蕨菜味道比较特殊，难以形容。

野生核桃

这东西肉不多，油性很大，抓几个核桃仁就一手油。还有什么山榛子、松子之类的坚果，东北产的主要特点就是油大、够香，吃几个就腻了。

嘎牙子

辣酱一焖，几碗饭都吃下去了

蛤蟆油

是母蛤蟆的输卵管，这东西可以炖木瓜，女性朋友吃特别好。这个东西是很珍贵的，东北人想买都买不多，而且一般都是不断的联系人，先找农村亲戚，农村亲戚又找人等等，最后才能买到真的野生蛤蟆油。除了蛤蟆油还有林蛙，也是比较珍贵的。

还有很多蘑菇野菜。山珍野味等等。

小妞红红

东北地区自然条件极其丰富，饮食多元化，各色美食数不胜数，要说别的地方吃不到的当属林蛙了。

林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。9月下旬至10月初从山坡林区迁到河沟附近，陆续进入水底集群冬眠。少数在泥间或树根下越冬，次年清明前后复苏。4月中至5月初是繁殖季节。在繁殖期间，它们会在田野的沟渠、河边用8～20天孵出蝌蚪，1个月完全变成青蛙，体长约19毫米

林蛙的功效

其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。《本草纲目》记载：哈士蟆，《本草纲目》中称之"山哈"，别名哈士蟆、雪蛤。现今被命名为中国林蛙。主要产于中国东北的长白山区，是东北地区特有的蛙种，其雌蛙胎盘的干燥物称之为"雪哈油"，具有补虚润肺、强身健体的功效，自古在民间就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。千百年来广为人们应用，其药理作用亦早已为人所知。中国林蛙（雪蛤）是长白山独有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。据清史《辽丛书》记载："哈士蟆形似田鸡腹有油如粉，可做羹，味极美，唯兴京一带（抚顺东部区清原、新宾）有之，又称红肚蛤蟆；先人用其祭祖，后成为宫廷贡品，被誉为八珍之首

挑选林蛙油的方法

真林蛙油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明,无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状；伪品多以牛蛙肠子制成碎油,呈黄至浅黄色,色泽较真品浅,无真品特有黑色血管网

林蛙的吃法

延边地区吃林蛙，多以酱焖为主

食材：林蛙3斤，韩式辣酱200课，盐20克，鸡精20克，葱姜蒜适量，土豆适量，野苏子30克。

1。用70度左右的热水将林蛙烫死，洗净备用，土豆去皮洗净，用勺子抠成小块（不要用刀切，切出来的不好吃）。

2.锅中下宽油，油温7成热下辣椒酱，反复煸炒，直至炒出香味。

3.下入葱姜蒜继续炒制，炒出料香味加水。

4.下入林蛙和调味料，大火烧开，下入土豆，转小火慢炖，土豆炖面即可

5，出锅前撒入苏子粉即可。

近年来由于河流干枯，降雪量少的自然问题，林蛙难以越冬，数量日渐减少，在此提倡大家，严禁非法捕捞，保持生态平衡

跟着那小孩儿的小姜

东北特产的好吃的非常多

第一种就是蘑菇，榛蘑和松蘑，虽然云南也产蘑菇，但是味道比起东北山里的蘑菇味道差的有点多。云南的蘑菇比较淡，远不如东北产的的味道浓郁。

第二种就是哈士蟆，是林蛙的一种。哈士蟆的油膏那味道，好吃而且非常有营养。

第三种就是人参啊，这个东西不是吃味道，而是一种大补品。

至于拉姑虾 松花三花鱼，那更是东北特色好吃的

点滴思维

随着信息的发达和物流行业的迅速发展，我觉得已经没有什么是说绝对的吃不到的东西了。个人认为只要好吃，大部分人都能够接受，南方的美食会出现在我国地图的最北方，比如芒果，香蕉，榴莲，以及各种点心，南方的酸菜，南方的小龙虾，北方的很多美食也会在南方买到，比如五常大米，五常市就在黑龙江，比如哈红肠，还有好多吧，举不胜举。但是有一些呢，是小众能够接受的，不是大部分人喜欢的。之前回答的朋友说的很多了，我补充几个。有朋友如果来东北可以尝一尝。

1、正宗的东北酸菜血肠五花肉。东北三省都能吃到，有的不放五花肉，就放猪的大棒骨，炖很长时间，味道一级棒，一定要蘸蒜酱吃，不蘸蒜酱就没有灵魂了。东北的酸菜大部分是大白菜腌制的，另外就是甘蓝腌制，我没吃过第三种，这道菜只能用白菜腌制的酸菜。好吃，好逮。这道菜会是很大一盘子的。小伙伴要注意。

血肠实在是太好吃了。可能有的人接受不了，对，它就是把猪血灌进猪大肠做成的。

2、柞蚕的各种形态做的菜。刚开始是蚕色的大虫子，他可以炒鸡蛋，可以油炸，然后就是变成蚕蛹，可以炒，炸，烤；接下来的形态是即将要变成蛾子又没有完全变成的样子，可能他就叫神仙。也是炸吃，炒吃。再接下来的形态是蛾子，不好意思虽然长得很丑但是不会放过你的，也能吃，翅膀呀，还有肚子里的黄色的炒熟以后是一条一条的东西，都能吃，都一起炒，炒咸菜。这一系列，我都不能吃，吃了过敏。

3、炸鸡骨架和烤鸡骨架。这个怎么说呢，我去南方，福建呀，成都呀，上海呀，我没有见过，他就是东北的吧，我在辽宁，我去哈尔滨也没有见过，辽宁这里的正规饭店一般没有这个菜，但几乎每一个烧烤摊，都有烤鸡骨架，每一个炸串店也都会有炸鸡骨架。不单单是因为他便宜我们才吃的，这个说法不接受，就是很好吃。算是一种特色吧，但是好像又难登大雅之堂。有一个店，还会结合南方辣炒的做法，做了一道辣炒鸡骨架，是我的心头好。

4、洋拉罐。就是糖宝吧，叫洋拉子，他的卵就是洋辣罐。可以烤吃，咋吃。在饭店都是论个买的，好像是5毛钱到1元钱之间不等。我不吃这种东西，不敢吃，也害怕过敏，不知道味道，但是非常畅销，很多人为了吃这个要去很远的饭店才能吃到。

我暂时能想到的就是这些了，欢迎你来东北做客。

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