新疆哈密瓜品种达180多个，形状有椭圆、卵圆、编锤、长棒形等到多种，大小不一，小者1公斤，大者20公斤，果皮有网纹、光皮两种，色泽有绿、黄白等到，果肉有白、绿、桔红，肉质分脆、酥、软，风味有醇香、清香和果香等，下面我们就一起来看一看吧！
东湖瓜
东湖瓜是哈密瓜的一种，“新疆甜瓜甲天下，东湖甜瓜甲新疆”是对东湖瓜的最好阐述。东湖瓜网纹美观，味如香梨，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香。东湖产的甜瓜香甜甘淳，人们把鄯善东湖瓜视为瓜中之王。
黑眉毛
黑眉毛哈密瓜外形椭园，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女秀眉，瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香气袭人，甘甜爽口。
黄蛋子
黄蛋子哈密瓜色金黄，形园个小，肉如羊脂，松软味甜，室内置放一瓜满屋生香。
雪里红
雪里红为新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，属早中熟品种，果实发育期约40天，果实椭圆形，果皮白色，偶有稀疏网纹，成熟时白里透红，果肉浅红，肉质细嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，单瓜重约2.5公斤。
伽师瓜
伽师瓜因产地在伽师县而得名，已有1500余年的种植历史，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。
西州蜜系列：
浅麻绿、绿道，网纹细密全，果肉橘红，肉质细、松脆，风味好，含糖量20%，新疆东疆产的最佳。
热瓜蛋子：
维语音译名“其里甘”意为早熟。恰尔其里甘（维语“恰尔”意为花皮）。早熟、丰产，不耐贮藏，甜度欠佳，肉质粗、软、多汁、醇香。仅适于小面积种植作早期市场供应。
白皮脆：
中熟，果实椭圆形或卵圆形等。果肉红或白，瓜皮白色，有时具纵沟，多数肉质脆、甜，皮薄。主要品种白皮脆、八一香梨等。
“八六王”：
属中晚熟品种，单瓜重4公斤左右。果实长椭圆形，果实成熟为黄绿色，绿斑条，密网纹，外观较美，果肉桔红色，肉质松脆，多汁，中心折光糖含量15%以上。耐贮运。目前，是新疆栽培面积最大的品种之一。
老汉瓜
分布于伽师、和田等地，新疆各地少量种植。该种杂交极为严重。最原始的果实高圆形，果皮黄绿色，具纵沟，少数脐部凸出，形似南瓜，网纹少或无。果肉淡绿色，肉质细、软、纤维多、汁多、醇香（个人感觉类似于蜜桃味），折光糖7%-16%。不耐运输，抗病能力差，种植主要就近供应本地市场。
白兰瓜：
该品种来自美国，最早种植于兰州，新疆主要分布于昌吉和石河子一些团场，全疆各地偶有种植。果实圆球形，果皮黄白色，有时具浅宽纵沟。果肉淡绿色，肉质稍粗、软、纤维中等，多汁、醇香。折光糖10%-17%，品质中上，耐贮藏，耐运输，抗病能力较强。
极甘冬甜瓜：
果实长圆形或卵圆形，果皮黄，覆盖深绿色条带，网纹较粗而密。果肉淡绿色，肉质较粗，稍脆，多汁，折光糖14%左右，品质中上。耐贮藏运输，可贮藏到来年4月，该品种群为新疆最早出口的冬甜瓜。
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