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在嵊州市金庭鎮，家家戶戶忙著製作番薯乾和番薯片，隨處可見晾曬整齊這道的美味。人們用最為淳樸的方式打造鄉間美食，形成了一道獨特的風景線。
說起這門手藝的傳承，村裡人已經無法追溯最初的歷史，在番薯被儲藏一兩個月以後，番薯的澱粉分解、水分揮發，糖度增加，製作番薯幹才時機成熟，5斤新鮮番薯才能製作出1斤的番薯幹。其實成品的番薯幹並不鮮見，但是要製成風味獨特、軟糯適宜的番薯幹，削、蒸、烘、曬、翻的步驟一樣也不可或缺。做番薯幹是一場與時間的較量，每一步都離不開時間的細緻打磨，這樣才能打磨出最為傳統地道的美食。
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