《1》
做一道判斷題。
某A說，他興趣廣泛。喜歡喝茶品酒，賞花看月，讀書寫字，並且還兼顧體育鍛煉。
某B說，他平時沒什麼愛好，就是閒下來愛喝一喝茶。
問，這兩個人裡面， 哪個人說了真話？
麻花相信，大部分人的直覺判斷上，當然是覺得後者的話，說得更誠懇。
而至於前者，羅列了一大堆讓人眼花繚亂的選項，彷彿哪哪都不精，反倒顯得假和空。
同樣的問題，再來放到喝巖茶上。
某阿三說，他喝過的巖茶不多，平常主要就是喝水仙和肉桂，感覺它們差別挺大的。
某阿四略帶得意的在茶桌上表露，他喝過的巖茶品種，比大部分人要多。
除了市面上熱門的品種外。連不少冷門的高香小品種，都喝過了不下二、三十種。
問，在阿三和阿四之間，哪個更懂巖茶？
對這個問題，麻花選前者。
喝茶貴精不貴多。
喝懂巖茶，同樣不是品種數量喝過越多越好。
走馬觀花，打卡式的喝巖茶，根本掌握不到武夷巖茶的核心精妙！
《2》
武夷巖茶的品種眾多。
水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜、梅佔、金柳條、白雞冠、黃觀音、雀舌、北斗、瑞香、金牡丹、春蘭、春桃……
總而之，一下子數不清。
按一天打卡一個巖茶品種來計算。
那麼365天，哪怕一天喝一種巖茶，也能完全不重樣。
不過，對於巖茶新手而言，麻花可不建議你們這麼喝武夷巖茶。
這對於真正喝透巖茶的滋味而言，幫助不大。
麻花常聽不少新手說，巖茶難喝懂。
確實，比起喝其它茶，武夷巖茶的派系要更復雜些。
常見的武夷巖茶品種，除了水仙、肉桂、大紅袍外，還有著不少的分類。
按品種看，那麼光是名叢這一支系，就有夠複雜的。
有四大名叢，鐵羅漢，水金龜，白雞冠，半天妖。
有十大名叢，以及其餘的傳統名叢。
除了名叢外，武夷巖茶的龐大家族裡，還有不少新培育品種，外來優良品種的加入等。
可見，品種眾多的武夷巖茶，若想一次性認全臉，那麼得要系統的去喝。
分門別類，循序漸進的喝茶，可要比走馬觀花的去找新品種嘗新鮮，更能通透的瞭解巖茶。
《3》
從提升喝巖茶的經驗來看，新手階段喝巖茶，建議多對比去喝。
首先第一步，就是要多去喝不同的產區。
喝懂武夷巖茶，正巖茶肯定是不能繞過的。
新手入門喝巖茶，在個人條件允許的情況下，麻花建議是多喝正巖茶。
武夷巖茶，非巖不茶。
唯有正巖景區內的茶，才能具備巖骨花香的風韻。
換作了其它產區，比如外山茶。
那麼，哪怕喝茶（外山茶）的時間和經驗再豐富，也是沒用。
因為外山產的巖茶，受限於產區環境的影響，沒用巖韻。
喝再多的外山茶，也不能真正瞭解武夷巖茶的精妙所在。
所以，麻花的建議是從正巖茶喝起。
喝過了幾回正巖茶後，再去對比的嘗試外山茶。兩相對比，滋味感受很分明瞭。
另外，對比著喝不同產區，除了要對比正巖茶和外山茶外，更重要的是對比不同的正巖山場。
比如，喝一喝馬頭巖開山坪的肉桂，再喝馬頭巖桃樹窠的肉桂。
此前從外面聽到的，肉桂的滋味都是霸道刺激的謠傳，不攻自破。
因為雖然同為正巖茶，但是在不同小氣候條件下生長出來的肉桂，滋味差距其實挺大的。
這點，只有通過自己對比去喝，去感受，才能逐漸體會。
《4》
新手入門喝巖茶，第二步可以對比喝工藝。
武夷巖茶，工藝複雜。
其中，最具有代表性的一點，莫過於焙火。
不同焙火程度，不同火功的巖茶，能夠煥發出很大的差別。
比如，輕火水仙，和足火水仙，喝起來感受大不相同。
輕火的水仙，喝起來香氣要更好，蘭花香清新。
茶湯的滋味，較為淳和、清爽。
這對於之前喝茶喜歡喝綠茶、茉莉花茶的朋友來說，接受難度比較低。
而焙到了足火的水仙，在正常品質下，湯水的醇厚感會更明顯。
常言說得好，醇不過水仙。
喝懂水仙的醇，少不了要到一定的火功。
這點，對於武夷巖茶的老饕餮們來說，感受很深。
焙火透徹的巖茶，對老茶友們來說，喝起來更能過茶癮！
新手入門喝巖茶，從喝茶的難易程度上看，麻花建議新茶友從火功輕一些的茶，逐漸開始喝。
由易到難，慢慢領略不同的滋味。
《5》
到了第三步，品種之間的縱向對比。
山場和火功，是武夷巖茶知識體系的兩大板塊。
基本上新手入門， 哪怕是隻喝過水仙和肉桂，但只要把這兩大部分的內容大致弄清。
那已經算是往前進了一大步。
再接下來，在修煉好基本功後，再是進一步的精益求精。
去縱向的對比，不同品種的巖茶之間，風味到底有什麼區別？
喝懂巖茶的品種，必經的步驟過程是：
首先，要先喝懂武夷巖茶當家品種。
學會區分水仙和肉桂的不同，掌握它們的品種特徵。
其次，多喝幾家拼配大紅袍。
武夷巖茶裡，拼配大紅袍是最難喝懂的。
因為，每戶茶農做出來的大紅袍，都有不同的配方。
一泡大紅袍裡，拼配的可能性無限的廣。
我們喝拼配大紅袍，要想徹底喝懂一款茶裡到底拼了什麼茶，難度很大。
所以，更切實際的是，多去喝一喝每家不同拼配風格的大紅袍。
再則是，多喝幾款經典的名叢。
名叢，是武夷巖茶的一大分類。
巖茶圈子裡，四大名叢天王，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天妖，個性鮮明。
新茶友在入門時，少不了多喝一喝這些經典的名叢。
最後，多去感受市面上常見的小品種。
譬如，茶科所新培育出來的黃觀音、黃玫瑰、瑞香、金牡丹等。
喝一喝這些高香的小品種，論香氣，絕對能讓你小小的驚豔。
喝茶喜歡喝香的朋友，不容錯過。
《6》
喝到過的品種越多，對於喝懂巖茶而言，只是錦上添花，並非是基礎。
好比是一個奶油水果蛋糕。最頂上的糖漬櫻桃，只是一個點。
而更大的面，在於底下的整塊蛋糕。
喝懂巖茶，當然是基礎為重。
先喝懂水仙、肉桂，還有不同山場和火功之間的區別，扎穩馬步，才是重點。
而至於不斷的嘗試多種品種，要等到後面再說。
將武夷巖茶每一種品種都精通掌握，是一項浩大的工程，目標太遠。
在此之前，穩紮穩打， 打牢基礎，方才是實際可行的路子！
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