一到过年，西店等地的宁海人就会作兴”弹蛎肉“这种运动，并开始在票圈刷屏。冬日在码头买一麻袋、一筐牡蛎是常见的骚操作。
牡蛎是西店的特产，当地海域海水咸度适宜，是附近适宜牡蛎生长的最佳水质。这里的鸭子吃的也是新鲜的牡蛎，鸭肉中带着海鲜的鲜味，可谓得天独厚。
吃牡蛎有讲究，牡蛎外壳尖硬又锋利，稍不注意，就会撬伤自己的手指。年夜饭上的一盘蛎黄，几乎是家家户户都有的。
吃牡蛎最简单的办法就是洗净后“烤”，也就是“弹蛎肉”，烤出来的蛎肉饱满且满含汁水，连肉带汁吃进嘴里，满口留鲜。
挑选牡蛎子时，“肚皮”凸起的为“上品”，因为这样的肥度最大，弹蛎肉时，主人总是事先挑出最好的给客人吃。
牡蛎的裙边，吃起来肉质紧实而爽脆，有“咔次”作响的声音，而且越嚼越鲜甜。
■ 图文 | 在宁海小在
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