着犁
火锅虽然吃得多，却很少买超市里已做好的各类品牌底料。要不是直接餐馆里吃，要不就是自己做。
每个人的口味偏好不同。我心中最棒的火锅底料绝不可缺少豆瓣酱、牛油、干红椒、花椒和大葱。一定要把葱姜蒜和这些材料一起爆油，出来的味道不比餐馆差哦～
我们的国家太大，南北东西差异大，单是火锅，不同地方的做法也不尽相同。有的时候会突然想吃麻辣火锅，有时候又会偏爱椰子鸡猪肚鸡。无论怎样，最好的底料都来自家里自己用心做的。[害羞]
熊猫咪皮卡丘大神
作为重庆人的我，因为疫情在家未出门已经一个月了，想吃火锅的愿望基本酝酿了半个月。其实家里一直都有火锅底料，说一下我家的存货哈：秋霞、桥头、德庄、周君记，另外还有个老四川。几天前确实太想吃火锅了，然后就挑了一包老四川试试，这个老四川没有吃过，刚开始煮的时候很香，然后开始烫的时候有点淡，吃到中途的时候泛苦，我们一家人忍着吃完了，最后的结论是：这料不行！然后我们晚上要把没烫完的菜给烫了，所以又准备了一锅汤，这次我用的德庄，毕竟在重庆算老字号了，应该能够挽救一下我的味蕾吧！果然，晚上烫的火锅味道就明显好吃多了，香辣够味！满足了我吃火锅的愿望。其他牌子的料，都吃过，各有千秋，只要符合自己的口味就行。我自己呢，觉得还是德庄让我比较放心，觉得比较符合我的口味。
晴空嘉释
最近这段时间很多朋友都说想在家里面涮火锅，的确是这么长时间待在家里自己做了菜也吃腻了吃顿火锅换换口味。
目前超市里面的火锅底料品种非常多，比如:海底捞，小龙坎，红99，蜀八爷，巫家坎，大龙燚，等等。喜欢自己动手的朋友，可以在超市里面买一些火锅底料，再买一些火锅食材。拿回家之后自己切配好食材就可以煮了。
其实啊，现在吃火锅的渠道有很多比如说，最近这个火锅外卖就非常的火，在家啥也不用准备手机上下单火锅外卖送到家。所有的火锅底料电磁炉锅所有的菜品，直接送到家简直太方便了开火就能吃。
如果是一家三口的话，超市里面买一点火腿了也足以应付，如果是人比较多的话点外卖火锅，或者买专业的火锅底料来煮， 有人可能不太明白什么是专业级别的火锅，今年就是。火锅店，餐饮店专用的那种火锅底料，火锅底料与火锅牛油分开的拿回家按照一定的比例对好就OK了。
以上仅个人见解，如有不妥欢迎下方评论区留言指正，每天都在这里分享川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。
蜀八爷巫建
你好，很高兴回答你的问题。
火锅底料好吃的有；红九九火锅底料，秋霞火锅底料，桥头火锅底料，德庄火锅底料，小肥羊火锅底料等等
第一个红九九火锅底料：这个牌子是重庆正宗火锅底料，它的配方是属于非常地道的重庆味道，麻辣鲜香，口味略重，但不腻嘴，可以用来做火锅，还可以用来炒菜，
第二个秋霞牌火锅底料；也是重庆特别出名的牌子，，汤的颜色红亮，气味也很香，麻辣爽口，口味也不是很重，
第三个德庄火锅底料：油而不腻辣而不燥，牛油味道略浓一些，特别适合麻辣口味朋友，是一个下锅很浓的牛油味道
第四个桥头火锅底料：桥头也是重庆火锅底料，它的味道是很辣很麻，是大部分重庆人首选火锅底料，味道略咸，油也不腻，辣味相比其他适中，感觉更香辣一些，吃不了太辣的也可以选择这一款，
第五个小肥羊火锅底料：以上都是辣的，但是这一款是属于清汤的一款，逛超市的时候经常能看到，喜欢清汤的可以考虑这一款，汤底略浓，特别适合涮羊肉，羊肉膻味会少很多
希望我的回答能够帮助到你
是于先森啊
大家好，我是飞戈美食，很高兴为大家回答这个问题。
火锅的吃法有许多种，下面为大家介绍常用的三种方法。
1、清汤火锅底
配料：香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量
具体做法：
1、香菇提前浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；
2、黄豆芽洗净去根，老姜切片，红枣和葱段洗净备用；
3、锅中放入适量食油，放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒；
4、加入适量清水煮开，放入黄豆芽和葱段，改成小火慢煮；
5、放入适量食盐调味就可以享用啦。
2、麻辣火锅汤底
配料：豆瓣酱、干辣椒适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽
具体做法：
1、大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段
2、锅中放入适量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮一起爆香；
3、再放入姜片、大蒜和葱段一起炒出香味；
4、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水一起煮；
5、等到水煮开后，美味的汤底就做好啦！
3、番茄火锅汤底
配料：番茄两个、香菇适量、葱、大蒜、老姜
具体做法：
1、先把西红柿切成小块，香菇洗净切开；
2、老姜切片，葱切成段，大蒜拍碎；
3、锅中放入适量食油，放入老姜和大蒜一起爆香；
4、锅中倒入番茄块，翻炒出汁后放入适量清水；
5、放入香菇和葱段，改成中火慢慢熬制；
6、大概十分钟左右就可以放入其他火锅食材啦！
飞戈美食
如果是家庭吃火锅的话，不需要太复杂，太复杂的话也不适合家庭，下面我给大家介绍一个，非常简单，又非常美味火锅的制作方法！
想要火锅好吃，一定要注意两点，火锅底料和老汤，这两样你要做好了，那么这个火锅就是成功的，味道一定不会差，那么就开始吧。
老汤：到菜市场，买一个杀好的老母鸡，剁成块洗干净，小火锅煮上四五十分钟，然后改为大火再炖十分钟。
里面放上大葱姜就可以了，一定要多放点水，中间不要加水，（要是真没水的话可以加开水）加水的话会影响老汤的质量，炖好后关火备用。
火锅底料：自己做是非常麻烦的，所以说可以到超市里买包大红袍，放在里面味道也非常不错，非常适合家庭。
把大红袍放入老汤中，加上点食盐味精鸡精就可以了，如果想吃麻辣的，锅里放半勺油，炸点麻椒和辣椒断，倒入老汤中，这样既简单又美味的麻辣火锅就做好了。
是不是非常简单，你学会了吗？
喜欢的话请关注我《丰县味道》丰县味道
火锅是中国人民独创的美食，因其可以涮的吃的品类众多，广受人民的喜欢。老少皆宜。今天我把火锅底料的配方免费分享给大家。 备料，牛油3斤，鸡油1斤，猪油1斤菜籽油1斤。 香料配比:麻椒50克，花椒50克，辣椒，朝天椒250克。子弹头辣椒半斤。千里香15克，干草20克，辛夷12克，丁香3克。黄芪三个。胡椒粒儿5克，大料10克。百里香10克。香果8克，陈皮8克，香叶5克，桂皮十克，良姜十克，白豆蔻15克，当归2克，肉蔻10克，罗汉果一个，灵草十克，砂仁十克，香茅草2克，山柰7克，白芷十克，党参3克，草果12克，小茴香15克。红豆蔻5克。杜仲1克 千里香15克以上香辛料是6斤混合油的比例。将以上香辛料用水泡发十分钟左右，去除灰尘和苦味儿。 辅料:洋葱1斤，香葱0.5斤，大葱1斤姜八两，带皮大蒜8两了，醪糟1斤。冰糖150克，高度白酒三两。 熬制料油:将以上混合油起锅烧热。也可以先熬牛油，在熬猪油，最后加入菜籽油和鲜鸡油。不过在操作的时候，一般都是将以上混合油一起熬制。混合油。在熬制过程中加入洋葱，香葱，大葱，姜，大蒜，三两白酒。将辅料炸至金黄捞出。放入高度白酒主要是去腥。料油熬制好后中小火，放入花椒，麻椒（提前用水泡发一下:)。辣椒（提前用水泡发一下:)，一般泡发20分钟左右。然后放入4斤郫县红油豆瓣酱。一斤醪糟熬制20分钟左右，之后放入泡发好的香辛料，小火熬制40分钟左右。加入冰糖150克，熬五分钟左右。这样非常美味的火锅底料就制作完成了。熬制好后。第二天将所有的料捞出。非常美味的火锅底料，就熬制作完成了。
我是老鱼
说到火锅底料，大家都不陌生，但是这购买的时候就要注意了。若是在商场里看的火锅底料捏起来是有些硬度的话，那么，这一种火锅底料最好就不要买了。
因为这样的火锅底料可能里面掺杂有石蜡，这在锅里煮的话是非常难融化的。再有就是买火锅底料一定要看牌子！
最后就是不要买散装的火锅底料，因为这样火锅底料是不太卫生的。建议买一些名气比较好的牌子，例如海底捞的火锅底料。
相信大家看到这里就知道以后要怎么买火锅底料了。
小六仔吖
个人推荐的火锅底料的品牌有：红九九火锅底料、桥头火锅底料、德庄牌火锅底料、秋霞牌火锅底料、小肥羊火锅底料。
1、红九九火锅底料
这个牌子的是卖的是重庆正宗火锅底料，它的配方是属于非常地道的重庆味道，麻辣鲜香。口味稍微有点重。但不腻嘴，比较香。可以用来做菜。这款底料非常百搭，就算不用它来吃火锅，用来炒菜或者煮面也是非常美味的。
2、桥头火锅底料
桥头是重庆老火锅品牌，它的特点就是很辣很麻很香，是很多重庆人首选的火锅底料，味道偏咸一些。桥头油不腻嘴。辣味相比其他的适中一些。感觉更偏香辣一些吧。吃不了太辣的可以选择这一款。
3、德庄牌火锅底料
这款底料有油而不腻、辣而不燥、麻味绵长等特点，喜欢各种口味的人还可以自己调试，牛油的味道很香，喜欢麻辣口味的朋友这款是不错的选择。德庄的两个包装都不错。味道偏辣。料包是分开的，下锅很浓的牛油味道。
4、秋霞牌火锅底料
也是重庆很出名的牌子，味道比较辣，适合久煮。汤的颜色比较红亮，气味也很香，麻辣爽口，家庭自助火锅首选。火锅底料种类丰富：无渣火锅底料、荔枝味火锅底料、海鲜火锅底料、香牛油火锅底料等，并以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎，适合不同的口味。
5、小肥羊火锅底料
逛超市的时候，总会看到这个牌子的火锅底料，喜欢吃清汤的小伙伴不二之选，浓浓的汤底，这个火锅底料非常适合用来涮羊肉，羊肉的膻味明显就会弱很多，而且还会越吃越香。
小刚有话说live
岛岛是重庆人，家人自己涮火锅是常有的事情。清汤锅我不是很喜欢，麻麻辣辣的红汤锅是我的最爱[呲牙]
其实重庆的麻辣火锅底料味道都是大同小异的，买哪种都差不多，但想要自己在家涮火锅，有样东西就需要额外再买了，那就是牛油！这才是麻辣火锅的精髓[呲牙]把牛油和火锅底料一起熬，如果喜欢重口味，还可以单独加干辣椒和干花椒一起，这样熬出来的火锅底料绝对的香。
而且在家涮火锅，一定要去菜市场买新鲜的黄喉、毛肚、鸭肠……这些可是涮火锅的精华 ，而且菜市场购买的价格比火锅店便宜太多了[耶]
