诸葛文化
根据法拉第电磁感应定律可以知道，菜刀在运动过程，会切割地磁感线，从而产生感应电流，进而发热，退火，导致钢材性能下降，电磁炉或者发电机就是这个原理。钻个孔，增大了电阻，减小生热，维持钢材性能。
因为远离手柄的位置其线速度最大，所以，在那个位置钻孔比较好。
这是我研究了三十多年得出的结论。
非著名发明家
问这个问题的肯定是没下过厨房，至少是没拎过菜刀的。
首先来说肯定是方便使用刀口用来悬挂水，把菜刀悬挂起来，让菜刀身上的水留下来，防止水分腐朽刀身，这样我们就不用小心翼翼的去用抹布擦拭菜刀，对于孩子来说，也可以减少危险性，还可以节省空间呢
其次在切菜的时候，透气孔中的空气会在菜刀和菜片之间形成隔层，避免大气压紧在菜刀上从而增大切菜阻力，还可以使菜片脱落而不粘刀。
也许有很多朋友会觉得我开玩笑，菜刀上的小孔还有这种物理作用？哎，您别不相信，这也不是我信口胡说，这是有出处的，朋友们可以在百度里搜2010年第20届全国初中物理应用知识竞赛试题，说的就是菜刀上的小孔。
记得小时候看的动画片，中华小当家里面有一把神奇的菜刀，叫百穴位菜刀，之所以叫这个名字，是因为菜单上面有百个小孔，当时以为就是为了美观好看，耍酷，直到现在也这么觉得。
美食叨哥
很高兴回答你这个问题！
做过饭的人都知道，有的刀有孔有的刀没有，很多人都不知道为什么有的菜刀上面会打些孔？下面我就说说我的观点。
1.菜刀上这个孔最大的一个作用就是用来沥水，因为很多家里都没有装菜刀的盒子，没孔的菜刀一般都是把菜刀放在案板上就完事了，有时候不及时擦干净就会容易生锈。有孔得菜刀就可以挂在墙上，有利于水流干净，这样就不容易生锈。
2.我们做菜的时候，经常会切到，豆腐，土豆，火腿肠等一些比较粘刀的食材，这个孔有时候就可以解决这个问题，比如切土豆片的时候容易粘在刀上，当土豆片到这个孔的时候就可以掉下来。具体原因就不说了，经验而已。
3.还有些人说刀上有孔的话，刀的韧性强，这点就不多讨论了。
以上几个观点希望能帮助到你！
爱做菜的摄影师
刀背边的这个孔，牵出了许许多多的话题，有的说装饰，有说根本多余，也有说挂刀方便，还有说省铁，都对，我是一天用刀近十小时的伙夫，来汇报个人意见的，自己用的刀它需了解与磨合，那里要打磨那里要防滑处理，才能更好地发挥安全顺手和刀工作效率，方便挂钩和挂钉上，方便整刀在滚水环境中用钩捞刀，方便肓人使用，在工作时扦根葱来作叁照能使每一刀食材长短一致，方便在刀切大块软质食材时有空气进入，使肉片不易粘刀减轻阻力，在杀鱼时开膛能使鱼血有血槽流出鱼血，汇报不够全面，恭请各位看官老师指导。
客家伙头军靖哥
以前我也问过这个问题，网友回答是挂刀用的，我也就认可了。直到有一天我才发觉它还有另一个用法。来了个磨刀的老师傅，我拿家里菜刀去磨。就发现他拿了个刀把夹在刀头上，用一个螺栓穿过那个小孔把刀把固定，然后两只手各把一只刀把开始磨刀。[呲牙]
长弓2008
这个孔不是方便用户用的，既增加废料又增加成本，厂家才不愿意去干呢。厂家都在尽量减少工作量降低成本上。
带孔菜刀都出现在批量生产的刀上，真正的原因是方便自己生产时固定刀具磨刀，能提高效率。达到快而准的目的。
说为了方便用户这啊那的都是扯淡。
小唐锅
话说有一个家庭主妇没事进了一个群 里面全是科学家 有一天群里有人问了一个问题 说一滴水在很高很高的天空落下来 能不能砸伤人 群里顿时热闹起来 各种理论 公式铺天盖地 这个家庭主妇就说了一句 你们难道没淋过雨吗？ 群里顿时安静了下来 就一个眼 装饰作用 为了显示与众不同 屁用没有 还搞那么高大上的原理 你们就不食人间烟火吗？
梧桐上的雨
1、悬挂沥水
菜刀上的小孔，最大的用处是为了方便悬挂。很多朋友家里没有专门的刀架，而菜刀又是厨房里的必备品，刀身上的小孔，可以穿一条绳子，将菜刀悬挂起来。我们清洗完菜刀后，通常不会专门擦拭刀身，将菜刀悬挂起来，水自然顺着刀身流下来，一段时间后，刀身清爽干净，水也不会腐蚀金属打造的菜刀。
菜刀上的孔
通常来说，用于悬挂菜刀的小孔，会开在菜刀的前方，靠近钝刀的部分。将孔洞开在这里，一方面是钝刀的地方比较厚实，开了洞对菜刀影响不大。另一方面，是让人的手尽可能远离锋利的刀刃，避免因为置放菜刀的动作而被割伤。
2、平衡刀身两侧的大气压
我们看《中华小当家》的时候，会发现菜刀在凿出洞后，变得柔韧异常，在切割食材的时候也不会粘连食材，这是因为，当我们用菜刀切食物的时候，食物的外侧有大气压强，导致食材很容易贴住刀身。举一个例子，当我们在切胡萝卜、土豆等食材的时候，胡萝卜片和土豆片是不是经常贴在菜刀上？
片刀上的孔
菜刀的刀刃上如果凿了孔，那么画面就变得不一样了，小孔可以平衡菜刀两侧的大气压，让食材在大气压的作用下，和菜刀的关系不那么“亲密”，切菜的过程会变得更加轻松。可以说，有了这个小孔，食材就不容易贴在刀刃上，给切菜的人造成困扰了。
板栗姐408
刀上有孔，众说纷云，说的都有道理，但也不那么完全。还好，你说一种功能，他说一种功能就变成一整套的功能了，但我看了很多的大厨忘记了一个功能，这个功能是方便一般家庭的使用，那就是用作斩山坑螺或田螺的尾尖部。我们在饭店经常看到有些师傅用钻得一孔孔的铁块斩螺的尾部，然后炒熟给方便顾客吃螺。但我们买的刀只有一个孔，一般的家庭也已经够用了，因为家庭一年炒不了几次螺吃，刀上有一个孔就已足够他们使用，也没必要用多多的孔。这是我的补充见解，因为我用过了，蛮实用的。我们买这样的刀最好选孔不是那么大的。
粤发不明
这个孔的功能大家都说了好几种，方便挂啦，释放应力啦，平衡气压啦，定位啦，省料啦，修饰啦等等，都是，也都不是。真正重要的功能，一是当你磨刀时让你体会到什么才叫磨刀嚯嚯，有这个孔，磨刀的声音是特别优雅的;二是挥刀砍人时，有这个孔，自然更拉风，呼呼作响，刀威陡增;三是将这孔套上绳在砍人时系在手腕上，免得像昆山龙哥那样把刀飞出去让人捡了反杀！
