大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦！今天要分享的是一道糕点沙琪玛的做法。
沙琪玛也是我们小时候的一种零食，相比来说价格还偏贵一些，记得独立包装的一小包好像一元左右，那时已经算好零食了。在儿时就很喜欢那样的口感，脆中带软，软中带酥，甜甜的黏黏的，就是觉得好吃。
就目前，我本身不喜好零食和糖类，但有时出门踏青偶尔也会在超市买一袋xu福记的给孩子们吃，顺便解馋。其实爱上烘焙以后，在家做过不少零食，但还不晓得沙琪玛也可以。这几天不是疫情期需要宅在家做贡献嘛，听朋友说沙琪玛也可以做，而且做法也简单，趁家里有麦芽糖，赶快就给做起来了。
做好后发了朋友圈，没想到求教程的亲们太多，所以一早把做法给记录下来，给大家分享。昨晚还没搞明白沙琪玛怎么这么大的诱惑力，现在想来可能给我一样是从小到大都喜好的吧，加上现在每日宅在家，时间都比较充足就想利用起来做美食了，现在就说下做法。
【面团材料】：中筋面粉200克、鸡蛋3个、无铝泡打粉2克（或不加）
【糖浆材料】：细砂糖80克、麦芽糖100克、水35克
【辅助材料】：芝麻、核桃花生坚果适量、蔓越莓干或葡萄干适量、玉米淀粉适量（防粘用）
【制作过程】：
第一步：将三个鸡蛋调成蛋液备用、果干和坚果等切小一些和芝麻准备好，我用的是花生核桃和蔓越莓，你可以用葡萄干等也可以，加入后口感丰富一些，若都没有也可以不加。
第二步：无铝泡打粉和面粉混合，倒入在面垫上，中间设一个窝，将蛋液缓缓加入，用面板搅拌。
第三步：面团是很湿润的面团，比较粘的状态，若不是，根据面团程度可以加入适量水，大概10克左右。
tips：这一步面团湿润，不用手操作，直接用面板来回擀动，使蛋液和面粉均匀混合比较粘即可。面粉比较湿润，也不要急着加面粉！
第三步：在面团上撒上玉米淀粉，让其在面垫上静置15分钟，本身比较湿润，不用盖保鲜膜。
tips：芝麻果干和坚果后面放，我家的是两个孩子和我一起放当手工做，大孩子一下就给我倒入面团里面了，这样做出来坚果没其它影响，但吃不出香味了，所以，切记坚果在后面放，我会再次提示。
第四步：静置好后，面垫上撒入玉米淀粉，将面团擀成约0.2cm厚度的面片，横着切开，切成两个面片。
第五步：再分别切成小细条，切的时候同样撒些玉米淀粉防粘。现在看上去淀粉撒的有些多，没事接着来处理。细面条放入筛网中，将多余的淀粉筛掉。
第六步：倒入玉米油或花生油，油温大概六七成热，放入一部分细面条炸制膨胀，用漏勺来会搅动下，炸起很快看到变色金黄就赶快捞出，继续放入细面条，直到全部的炸完。
tips：炸的时间若过长后面吃起会偏硬，请注意下时间。
第七步：麦芽糖、水和细砂糖放入不粘锅里，中火熬制。
tips：要用不粘平底锅，稍大点后面好放入炸好的面条翻伴，我这口锅小了，后面又换过去了的。
第八步：糖浆由大气泡熬制到密集的小气泡，此时就要注意了，用两只筷子挑起来再分开看到有拉丝就说明好了，火调到最小最小，若做的速度够快可以直接关火操作。tips：糖浆若没熬好，做出来可能不成形，若熬过头又会偏硬，需把握好温度。
第九步：倒入炸好的面条以及准备好的坚果、干果，一起翻伴均匀。
tips：在这步加坚果干果芝麻哦，不经过炸制味道更香浓。我这次做的孩子已给我提前放了没办法。
第十步：提前准备好不粘模具，放入一张油纸防粘，若没有的可以抹油替代。将翻伴到的倒入在里面整形，上面同样用油纸盖着整形，用手或擀面杖都行。此时看到还有些散开，没问题，凉了后自然就粘在一起成型了。
tips：若没油纸的，整形时手上也要抹油哦，不然会粘到你伤心滴。
放凉了后的效果，色泽金黄，面条已经由糖浆包裹在一起了，完美！
切块就可以吃啦，酥软香甜，口感和外面的一样，不硬不粘牙。
【小贴士】
1、麦芽糖在某宝有售，实在没有可以用蜂蜜，但是那样甜度增加了，同时后面整形时可能会散开，炸的面条其实就是靠麦芽糖的拉丝来包住的，所以还是尽量用麦芽糖，易做又甜度适中。
2、再次提醒哦，坚果类在糖浆熬好后和面条一起放。
3、无铝泡打粉相比以前的泡打粉健康得多，且只放2克比较少，若建议也可以不放，放了的口感会蓬松一些。
【结语】
这样的沙琪玛就做好了，你学会了吗？若对你有帮助请帮我点赞评论或转发，也请关注我，我们一起坚持为家人做健康美食，感谢你的阅读！
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