我想问您一个问题，您的竞争对手是哪家企业呢？是临近的○○钢铁厂，还是同一个市内的△△印刷厂呢？
关于竞争对手，我想这么说，"中小企业的竞争对手只是自己，经营者的心里住着敌人"。
认真审视自己的公司，巩固阵地，防止从内崩溃，这是非常重要的。还必须重视与中小企业同行业的合作互助。同行业不是对手而是协作者。要作为一个组织发挥各自的功能，利用各自的强项，弥补彼此的不足。
打造老字号料亭共同体
在此，我想谈谈京都的老字号料亭。京都的老字号料亭从来不做"互相拆台"的事。相反，它们形成一个共同体，互相切磋磨合，使整个行业繁荣起来。这就是京都料亭的历史。
作为具体的实例，就是继承人的研修。京都的老字号料亭的继承人，在进自家店工作之前，一定要在别家的店里至少研修3年。并且，在研修期间，继承人研修的店铺会将他们所有的技艺全部传授出来，包括秘传的汤汁做法，秘传的摆盘刀功的技术，连所谓"一子相传"的技术，也会毫无保留地全部教给对方。真是不可思议。
轻易地将自家的技艺传授给他人，真的可以吗？将自己公司的机密展示给其他公司的继承人，甚至还要教会他全部内容。对此要回答"YES"不是很难吗？但是，京都的老字号料亭却一贯践行着。
学习了其他店秘传制法的继承人，绝对不可以把秘传技术如法炮制，直接用在自家的料理中。这是京都老字号料亭之间一个默认的规则。一定要加入自家的特色，拿出自己的创意，将学到的技艺在料理中进一步升华。就这样，京都的老字号料亭继承传统技艺，又将其进化。支撑京都的料亭的不是某个人，而是以搞活行业为目标，全员共同努力，谋求提高整体水平。
联合国教科文组织的非物质文化遗产正式将"和食——日本人的传统饮食文化"登录在册。据说如果没有京都料亭的团结，是无法获得这一荣誉的。
本文选自《京都百年企业的经营秘诀》
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