泡椒炒炸蛋
材料:
鸡蛋、泡椒、油、淀粉、蒜苗、蒜、生抽、蚝油
做法:
1.鸡蛋煮熟剥壳,切成片,蒜苗切成末,辣椒切成丁。
2.锅中加入适量油,油烧热后,放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛出备用。
3.锅中留底油,放入辣椒和蒜苗,炒出香味。
4.倒入煎好的蛋片,调入生抽、蚝油,翻炒均匀即可。
客家煎酿豆腐
做法
1.豆腐切大方块,用勺子挖出小深坑。
2.猪肉洗净剁末,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,再入一个蛋清,同方向搅拌至上劲。
3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。
4.热油锅,将豆腐煎至六面金黄。(先煎有肉的那面比较好煎)
5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。
6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。
7.将调好的酱汁倒入豆腐中,收汁即可。
手撕包菜
食材:
包菜1个、花椒20粒、生姜5片、油适量、辣椒3颗、香醋1勺、盐、蔬果粉适量
做法:
1.包菜洗净,撕成小片备用。
2.生姜切片,花椒和辣椒备用。
3.锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放花椒粒和干辣椒爆香。
4.放进生姜大火爆一会。
5.下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。
6.起锅前添加一点醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。
7.最后调入盐和蔬果粉即可出锅。
重庆辣子鸡
材料:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法:
1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可
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