北方人不常見的綠葉菜，天冷時它最鮮嫩，不會做，用蒜炒準沒錯
炒青菜只放肉你就錯了，要想菜清淡還香，推薦您搭配這兩樣，對味
今天去超市，又發現一種新菜，長得像朵菊花，葉色烏綠，標牌上寫的名稱叫烏塔菜，價格也不貴，四元八一斤。作為一個美食愛好者，怎麼放過沒吃過的食材？立馬掏出查了一下，決定買幾棵回家嚐鮮。
南方的朋友對烏塔菜肯定熟悉，但北方的朋友就要陌生點，尤其我所在的這種北方的小縣城。烏塌菜是在南方冬天很常見的綠色蔬菜，特別是在入冬後，經過霜凍雨後的烏塌菜口感更好，味道更加鮮美。可以說，隨著天氣越冷，它越鮮嫩美味。烏塔菜可塑性特別強，能讓人們製作出不同味道的美食。可以做湯，也可以炒食，還可以製成美味的餡料。它還有很高的營養價值，經常食用，可使人體吸收豐富的植物蛋白和大量碳水化合物，以及一些礦物質與維生素，促進身體代謝，對增強人體素質有很大的好處。在烏塌菜中還有大量的膳食纖維和粗纖維，可促腸蠕，清理腸胃，幫助人體排出垃圾。
今天我與大家分享的是清炒烏塔菜，為它搭配了兩種食材，一個是與綠葉菜百搭的蒜蓉，還有一個是我們沿海小城常用的蝦乾。蒜和蝦乾經過煸炒，散發出蒜香味和鮮香味，相互結合在一起，正好遮蓋了烏塔菜自身帶的一點點微苦，使炒出的菜既清淡又清香，好吃還下飯。這兩種配料我試過與多種綠葉菜搭配，可以說是百搭，建議您也嘗試一下。
所用食材：
烏塔菜 蝦乾 蒜 蔥姜幹辣椒 鹽 食用油
具體做法：
1先將蝦乾提前浸泡。蝦乾要泡得微軟才能用。如果您沒有蝦乾，新鮮的蝦也可以，但是炒出的風味略有不同，沒有用蝦乾炒的那種幹香味。另外，蝦皮也可以，又是另一種鮮香。
2烏塔菜清洗後撕成一葉一葉的。它的葉子較短，就不必再切斷了。關於是先拆開再用淡鹽浸泡清洗，還是洗完後再撕，您按照自己的習慣來就行了。
3鍋中放入大量的蒜末，少許蔥姜，兩個幹辣椒炒香後，加入蝦乾煸炒一會，充分激發出蝦乾的鮮香味。我用的幹辣椒幾乎沒有辣味，您這個根據口味隨意。
4加入瀝淨水份的烏塔菜，快速煸炒變軟，加鹽調味即可出鍋。我用的油較少，所以炒制的過程中，菜有點幹，淋了一點點水。這個菜本身含的水分少，在煸炒過程中很少有水分滲出，您要注意哦！
接下來，美美地享用吧！
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