导语：炒茄子时，别直接下锅炒，用上1招，茄子不发黑不吸油，口感好
茄子的烹饪方法比较多样，红烧茄子、清蒸茄子、青椒炒茄子等等都是非常经典的做法，而在茄子的众多做法中，要数过油的茄子口感更为好，而我们都知道茄子本是属于健康的蔬菜，却因为其吸油的特性，让人吃着总是会有负担，其实想要茄子不吸油也是有技巧的，在炒茄子的时候，别直接下锅炒，用上1个小技巧，茄子便不会吸油，而且还能防止发黑，另外茄子下锅炒，先放油是不对的，多加上1个重要步骤，茄子软嫩香而且还不会吸油，下面我便将炒茄子的做法详细分享给大家，学会后相信你做的炒茄子好吃又不会油腻，接下来我们一起学习。
青椒炒茄子的做法：
备用食材：茄子1个，青椒1个，蚝油适量，酱油适量，大蒜2瓣，白糖适量，食用油少许；
制作过程：第一步，首先所需要的食材都准备到位，茄子1根，去掉根蒂后，将切成切成稍微细一点的长条状，然后迅速将其放入事先调好的淡盐水中浸泡，在浸泡茄子的过程中，处理青椒；
第二步，青椒1根，将其摘去根蒂后，清洗干净，然后去掉青椒的辣椒籽，将其切成丝，大蒜2瓣，将其剥皮后，放入案板上用刀拍一下，切成蒜末，准备好所有的而是菜后即可开始炒菜；
第三步，炒锅置于火上，将其烧热，不用放油，直接将浸泡好并且挤干水分的茄子放入锅中开始炒，小火慢慢炒至茄子微微发软的时候，即可将茄子先从锅中盛出来，重新给锅中加上少许食用油；
第四步，将切好的蒜粒和青椒丝一同放入锅中开始翻炒，待将其中的香味煸炒出来的时候，将之前炒过的茄子重新放回锅中，翻炒均匀后，加上点白糖提鲜，然后再加上蚝油和酱油；
第五步，一同翻炒一会，将茄子炒好后，即可关火，炒好的青椒茄子盛出在盘子中，便可以开始享用了。
小编总结：在老百姓的日常饮食中，茄子是常出现的一种蔬菜，茄子中含有的营养元素丰富，适当吃对于我们的身体会有很好的帮助，而且茄子中含有的维生素丰富，可以很好为人体作补充，在茄子的众多做法中，要数炒茄子最为经典且家常，茄子可以搭配多种蔬菜炒菜，青椒、西红柿等等皆可，学会了炒茄子的做法，以后想吃的时候随手就能做，自己做的炒茄子吃着更加放心，对于茄子吸油的这个特性，我们也可以用上一些小技巧以此来做改变，让你轻松便能吃得上美味还健康的炒茄子。
烹饪小技巧：
1、茄子别直接下锅炒，用上1招，便是将茄子切好后，立即放入在事先调好的淡盐水中浸泡，一方面是为了隔绝氧气，防止茄子发黑，另一方面则是可以帮助减轻茄子的吸油形；
2、炒茄子的时候，先放油是不对的，多加1个步骤，便是将不用给锅中加油，直接放入茄子炒，将茄子炒至发软的状态，然后再淋入油炒菜，这样茄子便会减少与油的接触，不吸油，还特别好吃；
3、不喜欢吃茄子皮的，可以将皮削去，这道菜喜欢吃西红柿的也可以搭配点，其中加入白糖是为了起到提鲜的效果，所以最好不要少。
炒茄子的时候，掌握好技巧，茄子软嫩香还不吸油，如果你认为炒茄子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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