永久的輝煌5
1.地域：如南印度、錫蘭、爪哇及蘇門答臘，一年四季均可採摘，平均每隔七日至十四日採摘一次，唯修剪後，則須隔60-90日方可採摘，用以恢復樹勢。北印度每年三月末或四月初開始，至十一月中旬止，每隔一星期採摘一次，全年可採30-35次。我國大陸每年四月開始，至秋末止，頭春茶於四月中旬開始，品質最佳，二春茶於陰曆四月末至五月初，三春茶於二春茶採後一月開始，秋露茶則於秋季白露節前後採摘，多粗老不堪。但我國地域廣闊，各地採摘時期相差甚大，如雲南、桂南則與北印度相似，中部則與日本相若，溫州一帶，清明前十日即可採頭茶，平水及遂淳區，則須立夏前後方可採頭茶，臺灣每年月初（中部有三月開始者）至十二月初止，春茶四月初旬至五月下旬，夏茶五月中旬至六月末為第一次，六月末至八月中旬為第二次（六月白）秋茶八月下旬至十月中旬，冬茶十月下旬至十二月初旬。日本每年五月至九月末或十月初，頭番茶五月一日至六月十五日，二番茶六月下旬至七月上旬，三番茶八月二十至九月五日，四番茶九月末至十月初。
2. 氣候：同一地區，因每年氣候不同，採摘時間亦異，如祁門茶場24及25年均於四月二十一日即可採摘，22及23年則均於四月二十九日至五月一日採摘，相差十日左右，蓋氣溫高，雨水多，則發育決，採摘當較早也。
3.品種：如武夷不知春，恆較其它品種早採十餘日，臺灣大葉烏龍春茶四月三日，夏茶五月八日，秋茶八月十三日，青心大冇春茶四月十二日，夏茶五月二十五日，秋
茶八月二十日，青心烏龍春茶四月二十一日，夏茶六月一日，秋茶八月二十五日，故同一地域，同一氣候，因品湩不同而採摘期亦異也。
4. 製茶種類：如制龍井及白毫銀針，恆較其它茶類採摘期早，制明前茶應於清明前數天採滴，雨前茶應於穀雨前數天採摘。
5. 海拔：海拔高者，因氣溫較低，故採摘較遲，海拔低者，因氣溫較高，故採摘較早。
6. 山向：向陽者氣溫較高，故採摘略早，向北者氣溫較低，故採摘略遲。
7. 日採摘時間何時最佳：
一日之間，何時所採茶菁品質最佳，論者紛紜，莫衷一是，或謂早菁露重水多，品質為次，午菁潤而不溼，品質最佳，夜菁飽受烈日，不免枯燥，品質亦差，北苑別
錄大觀茶論及黃宗羲等，則謂以黎明日出前最佳，而茶經及屠龍茶箋則謂須日出方採，陰雨均不相宜。二說以乎相反。總之，此問題在乎茶葉含水分之多寡。按茶葉之含水量，除品種之關係外，天時與採摘時間亦有關係，陰雨含水量多，晴天含水量少，早菁含水量多，午菁次之，夜菁最少。普通茶菁含水量約為70-80％。
一般言之，綠茶須含水量較多之茶菁，紅茶烏龍鬚含水量較少之茶菁。上列諸說之意見不同，或因前者係指綠茶而言，後者係指紅茶烏龍而言之故。
雨天所採之茶曰雨菁，早晨所採之茶曰早菁，早菁多有露水，故早菁與雨菁所含水份均太多，宜用篩去之，或薄攤於陰涼透風處以陰乾之，如急於製造，則用熱風吹乾之，否則水色多甚混濁，味亦甚薄，且殺青不均勻，易焦易紅，且易結成團塊。故非萬不得已，不採雨菁。然如連日陰雨，茶葉發育甚快，遲採又易粗老，故研習茶業者，對氣候之變化，亦不可不知也。
勤奮的老趙
小杰回答
中國現代名茶有數百種之多，按製作工藝，主要分為綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶六大類。又以採製季節分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。那麼，茶葉採摘的季節大概在幾月份呢？茶葉採製時，會因為茶葉的出產地域和品種不同，採摘時間也會不同。
茶葉採摘的季節大概在幾月份？
不同茶葉的採摘時間不一樣。大體可以分為以下四個時間段：
1、三月下旬到五月中旬
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。代表是：六安瓜片、烏龍茶。
2、五月初到七月初
夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。代表是：普洱茶。
3、八月中旬
秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。代表是：鐵觀音、粵梅香。
4、十月下旬
冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。代表是：凍頂烏龍。
那麼，茶葉如何採摘？
茶樹採摘的對象是新梢，它是茶樹的主要營養器官，是茶樹製造養分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關健是實行合理採摘。合理採摘就是根據茶樹的生長特點，正確解決好茶樹採葉與留葉的關係。通過採摘，做到提高產量與改進品質相結合，當年，當季增產與延長茶樹經濟年齡相結合。
茶葉採摘的方法和步驟：（一）按照標準及時採摘；（二）合理留葉；（三）掌握好開採期；（四）鮮葉集運；（五）採茶技巧。
茶葉採摘標準：
中國茶類豐富多彩，品質特徵各具一格。因此，對茶葉採摘標準的要求，差異很大，歸納起來，大至可分為四種情況。
（1）細嫩採
採用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作高級名茶。如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山雲霧等，對鮮葉嫩度要求很高，一般是採摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。前人稱採"麥顆"、"旗槍"、"蓮心"茶，指的就是這個意思。這種採摘標準，花工夫，產量不多，季節性強，大多在春茶前期採摘。
（2）適中採
採用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作大宗茶類。如內銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，要求鮮葉嫩度適中，一般以採一芽二葉為主，兼採一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種採摘標準，茶葉品質較好，產量也較高，經濟效益也不差，是中國目前採用最普遍的採摘標準。
流浪外地小杰
作為一個地道的茶人，我來回答比較合適，我不會教科書式的回答，完全是自我理解表達。
作為這個問題，我估計是想知道哪些種類的茶葉可以採摘到秋季，包含春夏秋三季。
一、是茶葉就可以跨三季採摘。
其實茶葉屬於三季發芽的作物，你只要把新芽採摘了，第二天就會慢慢開始抽芽，所以只要是茶樹都會繼續抽芽，也就是說，只要有適合茶葉發芽的溫度溼度，茶葉都可以持續採摘。
所以對中國來說靠南邊的茶葉採摘季節時間跨度長，而北方跨度短，茶葉也少。
二、三季茶葉特點各不同，各季都有名優茶。
春季品質最好的代表是綠茶類，因為綠茶以細嫩採摘為主，春季發芽的茶葉進過冬季的沉澱，茶葉更加飽滿厚實有滋味，當然其他茶類都可以，只是這個季節突出的是綠茶類。
夏季品質適合普洱類茶葉，因為這個季節的茶葉葉張變大，苦澀類物質增多，適合發酵類茶葉，普洱，紅茶都有不錯的品質。
秋季品質比較出眾是鐵觀音類的烏龍茶，半發酵茶葉，葉張也大，10月的香韻最好。
以上就是我對該問題的解答，希望對你有啟發，滿意記得點贊哦，全手打碼字，認真負責，有覺得不對的可以評論討論哦。謝謝……
小魚來了517
大家好，我是敏姑娘，茶隨著自然條件的變化也會有差異，如水份過多，茶質自然較淡；孕育時間較長，接受天地賜予自較豊腴，所以隨著不同季節制造的茶，就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。 \r春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素，不但使春茶滋味鮮活，香氣蹭鼻，富保健作用。 \r\r夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。 \r由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加， 色澤不一，而且滋味較為苦澀。 \r秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、摘採，新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味、香氣顯得比較平和。 \r冬茶、秋茶採完氣候逐漸轉涼，冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸堆積，滋味醇厚，香氣濃烈。 \r\ra.春茶：俗稱春仔茶或頭水茶，依時日又可分早春、晚春、（清）明前、明後、（谷）雨前、雨後等茶（孕育與採摘期：冬茶採摘結束後至5月中旬，所佔總產量比例：35％） \rb.第一次夏茶：頭水夏仔或二水茶（5月下旬至6月下旬，17％） \rc.第二次夏茶：俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（7月上旬至8月中旬，18％） \rd.第一次秋茶：秋茶（8月下旬至9月中旬，15％） \re.第二次秋茶：白露筍（9月下旬至10月下旬，10％） \rf.冬茶：冬片茶（11月下旬至12月上旬，5％） \r一般人多喜春茶，價格也較高，但並非每種茶都以春茶最優，如烏龍茶就以夏茶為優，紅茶亦然，因夏季氣溫較高，茶葉中的兒茶素等合量較多，茶芽也較肥大，白毫濃厚。
農婦敏姑娘
目湖白茶網訊：也許很多人都不知道，茶葉還會在這個時候上新，秋天也有新茶可以採。
西湖龍井白露茶開採 在秋天也有新茶可以採？
每到這個季節，杭州人就喜歡約上兩三個朋友，圍坐在桂花樹下，在淡淡的桂香中品一杯西湖龍井，那生活好不愜意。但也有喜茶之人，惦記著不是春季製成的“陳茶”。這個時候，若能品上一杯老手工製作的西湖龍井白露新茶，那才是真正的老茶腔。
秋天的茶葉經過春夏兩季的磨礪，熬出了濃烈的品性，有一股獨特的甘醇味道。
這樣特別的白露茶，卻是賣不出什麼價錢的，所以並沒有大規模的採摘和製作，這呀，可是茶農們藏在櫃子裡的“私房茶”。
私房白露茶 茶農自留款
離9月8日白露節氣還有四五日，錢報記者跟著撥打錢報熱線96068讀者餘先生的指點，去找找白露茶的蹤跡。
從茅家埠車站下車，往西轉入由青石板鋪成的上香古道，由此匯入梅靈北路後，道路兩邊是連綿的茶山，有三、四個人正在採茶。約摸走了10來分鐘，就看到一座茶樓，門前放著三個鋪滿茶葉的竹籩，正沐浴陽光。
村道上不時飄來炒茶的清香，茶鍋雖然沒有像春季一樣排滿家家戶戶的門口，卻也都被擦拭乾淨，接上了電線，不時見到村民們攤開了大巴掌，肉手貼熱鍋地炒制著。
北方來的遊客看了稀奇：“龍井茶葉不是春天開採嗎？”
秋天真的有新茶嗎？“這些茶葉都是我早上剛採的，不多，就自己喝。”戴著草帽、腰掛竹簍的採茶老人告訴記者，他叫歐福明，茅家埠村人，今年91歲。“這些茶叫白露茶，這幾天只要天氣好，我就會去採一點。”
所謂“白露茶”，就是白露時節採摘的茶葉，也叫“小秋茶”。“茶樹經過夏天的高溫，到了白露前後，又會進入生長佳期，所以才會有新茶長出。”歐老說，白露茶不像春茶那麼好賣，可能炒出來一斤，也就只賣200塊錢。“賣不出價錢，我們一般也不出售，多是自家人喝一點，或者送送老朋友。”
春茶苦，夏茶澀 要好喝，秋白露
“現在知道白露茶的人，已經越來越少了。”不過茅家埠村還保留著喝白露茶的習慣，因為老人們都說這茶包治百病，而且自古以來，就有“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”的說法。
“白露茶不像春茶是淡淡的茶味，它的味道要濃很多，經水一泡，茶味就全部出來了。”所以很多老茶腔對這個時節的茶，也有著不一樣的偏愛。
除了製作成綠茶，秋茶還有另一種嚐鮮的方式，就是揉成紅茶。“綠茶清腸，紅茶養胃，多喝秋茶對身體很有好處，我喜歡喝紅茶，綠茶就給我兒子。”歐老在門口攤曬的三個茶籩，就是準備晾乾後揉成紅茶的。
白露茶一般從農曆7月開始採摘，一直到“十月小陽春”之前(十月底)。村民們說，在此之後，茶樹就會進入休養期，為了控制茶樹的高度，茶農們還會把茶葉全部摘掉，再進行修枝，來年春天之前，也就不再採茶了。
天目湖白茶網
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一人帶倆寶
我在雲南我來回答這個問題。
因為雲南的普洱茶我比較熟悉，過了3月份就開始春茶發芽萌發。雲南的季節呢，是分為乾季和雨季的，到了雨季也就是五六月份開始，幾乎天天有雨，樹木茶樹生長比較茂盛，茶葉裡邊的營養物質佔的比例比較少，這個時候的茶葉味道相對會差一些，這個季節的普洱茶就叫雨水茶，雲南的雨季10月份結束之後就結束了，開始長達半年的乾季，那麼從10月份一直到12月份，雨水非常少，但是茶葉還在繼續生長，這個時候，這個時間是稻穀開花季節，採的茶葉就叫做谷花茶，也有叫秋茶冬茶的，這個時候的普洱茶的味道相對來講來講比春茶差一點，但是又遠遠好過雨水茶。
好普洱茶
茶主要分為六大茶類：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶六大茶類。我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份採摘和製作的茶葉，稱為春茶。
一般6-7月份採製的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利於茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適於做成品紅茶。一般每年8-9月份採製的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利於茶葉芳香物質的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些茶的品質也不錯。但夏茶因防蟲害噴施農藥而致農藥殘留量較高；而通過春、夏兩次採摘後的秋茶，相對較粗老，且一些營養成分含量明顯降低。故從茶的品質及農藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。
希望對你有所幫助
鄉村健哥
茶主要分為六大茶類：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶六大茶類。我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份採摘和製作的茶葉，稱為春茶。
一般6-7月份採製的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利於茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適於做成品紅茶。一般每年8-9月份採製的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利於茶葉芳香物質的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些茶的品質也不錯。但夏茶因防蟲害噴施農藥而致農藥殘留量較高；而通過春、夏兩次採摘後的秋茶，相對較粗老，且一些營養成分含量明顯降低。故從茶的品質及農藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。
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茶農兄弟
優質的高端綠茶是隻做春季的，紅茶，白茶，黑茶可以採到秋季。當然，綠茶中有白露茶是秋季產出。
湘西保靖黃金村小茶農
採到秋季的茶，就是我們，常說的秋茶。
秋天氣候較為溫和，天高氣爽，日照長。在冷乾的溫度下，茶葉的採摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉內質完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。
對秋茶的鑑別
1、幹看，凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。
2、溼看，茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
代表性茶葉有，鐵觀音和烏龍茶。
