赵明724
丸子是我们餐桌上很常见的一道美食，有素也有荤。它也是春节一道必不可少的节日美食。由于丸子圆圆鼓鼓的，寓意就是团团圆圆意思，所以大多数的 年夜饭上，都会有丸子出现，寓意一家人团团圆圆。
一般我们炸丸子就是肉丸子多些，鸡鸭鱼肉炸丸子太常见了，炸素丸子大多数都是以硬质蔬菜为主，萝卜，南瓜、山药等等，炸丸子一般都会加一些粉在里面，这样可以使丸子更加的酥脆香浓好吃，那么具体加哪种粉好呢？
炸丸子放面好还是不放好？
加面粉比较好。
一般我们炸丸子，不管是熟丸子还是荤丸子，都会加一些面粉类或者淀粉在里面。但是不同的地方，各有不同的做法。就看你要加什么粉了，因为不同的粉炸出来的丸子，口感会不同的。
炸丸子加面粉起到什么作用？
无论是素丸子还是肉丸子，加面粉可以让丸子，外皮起到酥脆偏硬脆的效果，还可以起到保护里面馅鲜美和营养不流失太多的效果。最重要的一点是，可以丸子不松散开，炸的时候可以更加的抱团形状更好。使丸子定型，口感酥脆，外焦里嫩。
炸丸子为什么不能全部加淀粉？
淀粉的作用就是起到滑嫩，但是炸丸子不管是素丸子还是肉丸子，要全部加淀粉，炸出来以后，是很酥，但是凉了以后就变的很软，口感不香浓，不硬脆了。一般炸丸子都是面粉比较多些，这样炸出来的丸子就很酥硬脆。即使凉了也会很酥脆一些。要是炸素丸子，纯纯的加淀粉，素丸子水分比较多，炸出来以后口感偏软，要是凉了以后，就会更加的软。所以，素丸子不太适合加淀粉炸。
炸丸子加淀粉适合做汆丸子
不管是肉丸子还是熟丸子，加纯纯的淀粉加炸丸子，炸出来以后，口感偏酥、软，嫩，尤其是肉丸子，所以比较适合做丸子汤，水汆丸子。得到的丸子口感更加嫩滑更紧实。如果炸素丸子，只是从口感需求特别来说，还是面粉更适合一些。
炸丸子可以同时加面粉和淀粉吗？
无论是肉丸子还是素丸子，都可以同时加面粉和淀粉，这是因为面粉起到发硬脆的口感，而淀粉起到酥软嫩的口感，如果你的口味比较喜欢吃香酥脆嫩的口味，可以同时加面粉和淀粉，比例可以是：1；1 ，如果你喜欢稍微发脆硬的口感，可以是6:4或者是7；3，可以自己任意调节，反之喜欢如果你是喜欢酥软的口感，面粉和淀粉比例可以是4；6或者是3；7，总之，任意调配即可。
我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！
天山可可
你好，我是三斤！从我记事起我就吃我妈炸的丸子。肉丸子我家是用蒸好的馒头撕下皮泡软和牛肉一起炸的。家里面炸素丸子的多，我说一说素丸子方面的吧。
炸素丸子是要加面的。因为面粉经过油炸后会很香的。加面粉还能起到让丸子不散，炸出来的丸子又圆又香，好吃还好看。
根据我妈的说法就是，萝卜丝最好是要煮熟，比生萝卜丝吃着好吃。后来我妈又在萝卜丝的基础上又放点黄豆芽瓣。黄豆芽瓣剁的碎一点，和萝卜丝一起炸出来的丸子特别好吃。
希望我的回答对你有所帮助！
肥三斤
我来回答很多人在家都喜欢吃丸子，记得小的时候每当过年家家户户都会提前几天炸好丸子准备过年，那个味道至今不能忘怀，由于生活条件好了，过年时有很多不自己炸了，导致现在很多年轻人不会炸了，下面我就把如何炸丸子希望能帮助到你。
首先我们准备一个萝卜，葱一小段，姜一小块，葱和姜剁碎备好。萝卜洗净擦好剁碎（但不要太碎），把剁好的萝卜和葱姜放在一个盆里。放上盐10克，味精5克，十三香5克（调料可以根据自己的口味添加剂量）。
所有的东西搅拌均匀后我们这个时候就要加面了，有些人喜欢加淀粉，我希望不要加淀粉，因为淀粉太粘下锅后容易粘锅底。我们最好加面粉大约300克左右（可根据萝卜多少调整面粉量）搅拌均匀，面粉不能过多，面粉过多炸出来后比较硬，萝卜也不能太少，太少了在炸的时候容易散。
下面我们在锅里放油，等油温大约170℃下锅炸最好，在炸的期间要控制好火候，美味的丸子就出锅了。有喜欢吃的不妨试试，有不会的地方可以来问我随时为你解答，关注美食关注无名指的小厨房，每天分享不同的美食。
无名指的小厨房
炸丸子放面好还是不放好
首先，不放面粉丸子团不成团尤其是素丸子必须放面粉，一起到粘合的作用，二可以使丸子外焦里嫩。
最近由于宅在家里不出门，所以经常炸丸子，尤其是素丸子。
萝卜丸子是首选。天津人喜欢用旱萝卜炸素丸子，旱萝卜擦丝焯水，为了营养丰富加入适量的胡萝卜丝，焯水后用刀稍微切碎，不要太碎。加入适量的香菜提味，葱姜末，盐鸡精适量的蚝油少许白糖，去除旱萝卜的苦味。
重头戏来了，加入一个鸡蛋，再加入面粉，和绿豆磨成的粉，不是绿豆生粉，是绿豆面。也有的人加入适量的玉米面。加入绿豆面目的一是防止丸子过粘，二是炸出的丸子有绿豆的香味。小火下锅定型，中火炸至微黄，大锅炸脆！出锅趁热吃那叫个美！
当然也可以把旱萝卜换成青萝卜，白萝卜也同样美味。昨天我家炸的茼蒿丸子，和胡萝卜韭菜丸子。只要你喜欢，基本上蔬菜都可以炸成素丸子，但是必须要放面粉呦，喜欢的可以尝试家绿豆面，别有一番风味哟！
紫色菩提666
大家好我是Anna，炸丸子放面还是不放好？这个问题我来说一说:
炸丸子，常见的肉丸子和素丸子，一般肉的若果需要是放淀粉辅助，素的是放面粉，都是为了让丸子成型抱团。
萝卜丝素丸子为例，附上做法:
白萝卜胡萝卜各一个擦丝，葱姜切末，拌了点油后，放了2个鸡蛋，放入香菜，耗油，五香粉，胡椒粉，盐，一点点糖，拌匀
放干面粉，搅拌均匀，如果水份大偏湿就接着加面粉，直到成为没有明显水样的半糊状。
面糊做丸子坯时用手虎口挤出团，想要圆些颜值高的，可以拿勺盛出来量放手心里后再用勺子和手配合
油入锅，烧至五六成热时慢下一两个试试油锅温度，看丸子大小吧，基本上中小火保持，勤翻动炸至金黄即可出锅! 实在拿不准那你就悄悄尝尝呗，香脆里嫩非常好吃。
Anna赏味食间
炸丸子，不用放面。
放面的话，他会泡起来，口感不好，样子也不美观。
看你炸什么丸子？豆腐丸子，放点生粉和鸡蛋，肉末。这样的话，吃起来比较香脆，颜色也好。
肉丸子？可以放点生粉和红薯粉，鸡蛋也可以放点。这样做的肉圆丸子颜色也好，味道也香，还有点QQ的口感。
知道怎样做了吧？朋友。做不好的话，欢迎咨询我。再见，很荣幸回答你的这个问题。
马c舍b波
大家好，掌上美食记和大家一起分享炸丸子放面好还是不放好？要根据主料食材来搭配，制作出口感不同的丸子
比如炸素丸子放了面粉，炸完以后外层是偏硬脆的口感；而放了淀粉炸的丸子是偏酥软的口感
以上分享可以按照自己的口味口感喜好来调节，从炸素丸子的口感需求特别来说，炸丸子还是放面好(喜欢掌上美食记的关注一下哦)
掌上美食记
很高兴回答这个问题，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。关于炸丸子放面好还是不放好？我想要看是炸素丸子还是肉丸子。
如果炸的是素丸子，肯定是要放面的，因为素馅的丸子本身没有肉，粘性差，加面粉既能增加粘性，使丸子在下锅之前和下锅之后不松散易成型，也使丸子的口感更好。如果炸的是肉丸子，那么可以不放面粉，因为肉丸子和好馅之后本身已经绞上劲儿，丸子易成型也不会松散，这个时候加面粉就没有必要了，况且肉丸子中可以加的食材太多了，都会增加肉丸子的口感。
首先简单说一下素丸子的做法
关于素丸子的做法，我在之前的微头条里已经很详细的说过了，所以今天在这里就非常简单的说一下素丸子的制作要点。
第一，任何萝卜都可以做素丸子，白萝卜、红萝卜、青萝卜、胡萝卜等等。
第二，素丸子可以不加水的，因为萝卜擦丝之后有一个加盐腌制的过程，腌出来的水份就足够用了。如果你觉得水份少，再适量加水。
第三，做素丸子加面的时候要一点点加，不要一次加太多。
第四，炸的时候油温不要太高，不然外面炸焦了，里面还没有熟，用中火即可。
详细说一下肉丸子的做法
1. 首先说一下，炸肉丸子里都可以放什么
刚才前面说到了，肉丸子里可以放的食材有很多。比如纯肉丸子、莲藕肉丸子、豆腐肉丸子、荸荠肉丸子、萝卜肉丸子、鸡肉丸子、牛肉丸子、馒头肉丸子、胡萝卜肉丸子、香菜肉丸子等等。
我个人认为，其实任何食材都可以放到肉丸子里一起炸。今天要说的就是豆腐皮馒头肉丸子，也就是把馒头和豆皮放在肉里一起炸。这道菜的灵感来源于一道菜叫做“干炸响铃”。
豆腐皮本来就是薄如蝉翼，包好肉馅后下油锅炸，咬的时候声音脆如响铃，鲜香美味。所以把豆腐皮切碎放在肉馅里一起炸，好不好吃可想而知。
2. 豆皮馒头肉丸子的具体做法
（1）第一步：准备肉馅
肉馅可以买现成的，不过我还是喜欢自己剁。在这里分享一个剁肉馅的小窍门：一边剁一边加入少许葱、姜、料酒、生抽和老抽，这样肉馅会更加入味。另外，在冰箱冷冻一下的肉会更好剁。剁好的肉馅放入一个大碗里备用。
（2）第二步：准备馒头渣和豆皮
豆皮在菜市场卖豆腐的地方都能买到，我买的是散碎的豆皮，2块钱买了一兜子。因为是做馅用，所以也不用买整张，便宜就行。豆皮泡软之后切碎备用。馒头用手搓碎备用，如果馒头硬，可以用刀剁碎。我看网上也有人用绞馅机把馒头绞碎，这个更省事了。
（3）第三步：和馅
把肉馅、豆腐皮碎、馒头渣子放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，放葱花碎、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉、蚝油、熟的植物油，然后向一个方向搅拌五分钟左右，把馅绞上劲儿。
和肉馅就不要温柔啦，我直接上的手。大家可以看到和好的肉馅，豆腐皮很显眼吧，肉丸子的脆就靠它了。
（4）第四步：炸丸子
用手把肉馅团成圆球，当然你也可以不团，我是为了好看。
- 油锅保持中火，下入丸子炸五分钟。豆腐皮大火易糊，中火慢炸才好。
- 复炸，也就是第二次炸，开大火炸一分钟即可。炸丸子一定要炸两次，第一次中火慢炸，第二次大火快炸。
【小贴士】
所谓的中火，我用的是电磁炉，开到温度180度，我觉得就很合适。
左下角和右下角是两种丸子，左下角豆皮少一些，右下角放的豆皮多一些，大家可以分辨出来。我家的反馈是豆皮多的好吃，又香又脆。
写在最后
今天回答了炸丸子放面好还是不放面好这个问题，我的结论就是炸素丸子一定要放面，炸肉丸子没必要放面。此外，还详细介绍了豆腐皮馒头肉丸子的具体做法，真的特别香，大家一定要试一试。
这种丸子，即使放凉了都特别好吃，因为同时加了馒头，所以软软的，口感非常好，孩子特别喜欢吃。另外，一次炸多了也没关系，放冰箱冷冻，随吃随拿。到时候直接吃、涮火锅、熬大白菜或者炒青菜都可以。
以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。
壹心壹怿爱厨房（完）
壹心壹怿爱厨房
很高兴能回答这个问题
首先呢，我们北方炸丸子都是会放面粉或者是淀粉，如果不放的话就会散掉不成型。
1. 就是我们北方人都比较喜欢吃萝卜丸子，下面我来说一下怎么做的吧！
1. 准备好几个红心萝卜，切成块状，然后放进锅里煮一下，煮到10 分钟左右，然后再用纱布把煮好的萝卜包起来扎紧，把水分挤出来，这样就不会影响口感。
2. 准备好塑料盆，把挤好的萝卜放入盆里，然后开始放面粉，放好面粉之后就开始把面粉和萝卜揉在一起，揉成稀的状态。
3.开始放料，十三香，盐，鸡精，酱油，然后再揉一揉，如果太稀的话就在放点面粉，最后把它揉成能挤出圆形的状态。
开始锅里放油，油烧成7 分热，然后把丸子捏成圆形放入油锅里，炸到金黄色就可以，记住火不要太大，这样容易糊掉，萝卜丸子很好吃的，大家可以尝试一下。
小银子生活录
感谢提问，我是餐饮人大曹。
对于炸丸子，我已经做了好几年了，我们通常用的手法，是不加面的，有三种做法大家可以参考下：
第一：猪肉和豆腐搭配。加入土豆淀粉，鸡蛋，葱姜末，花椒大料水，搅匀即可。
第二：猪肉和馒头搭配。把馒头磨成粉末状，加入淀粉和鸡蛋，葱椒末，花椒大料水，搅匀。
第三：就是纯猪肉丸子，加入淀粉和鸡蛋，葱姜末，花椒大料水，这个口感的话比较硬，需要炖一下，才可以软烂。
这就是我以上的回答，感谢。
