用户8269123434103
新疆是一位被过度忽略的美食大家！为啥说新疆美食被过度忽略呢？先让报个菜名，新疆有：烤羊肉串、抓饭、拿仁、拉条子、烤肉、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊、羊杂碎、油塔子、皮辣红、丁丁炒面、碎肉面、过油肉面、大盘鸡、伊犁马肠子、熏马肉、酸奶疙瘩、奶茶......能叫出名儿的有那么多，加上叫不来名的估计能出书！
1.羊肉串已成为城市“靓丽的风景线”，不管在哪个城市或多或少都可以看见，身着新疆服饰吆喝卖串的人，但并非都正宗，弄虚作假的新闻也屡见不少。听在新疆生活十来年的朋友说，新疆羊肉串认证标签就是实！在！分量足不说，一咬下去肉感十足，估计只有内蒙古羊肉串可与之媲美。
2.马肠同属腊肠一族，不同的是：新疆人将马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内风干。对于生平第一次吃马肉的我来说，可把我激动坏了，马肉欸~~~但其实马肉和普通的肉差不多，就稍微吃起来更有嚼劲，本来还以为会腥啊膻啊啥的，可能是因为是腌制食品 ，完全没发生担心的状况。
3.抓饭是我国维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族的特色美食，抓饭里的羊肉也特别实在，改进版的抓饭还添加了咖喱，味道口感也更加多样化。
4.强烈安利这个过油肉拌面！！！同样，下面的肉是羊肉，满满一盘，简直不要太实在，老拾作为一名面食忠实拥趸，“肉+辣椒+面”的组合。
5.大盘鸡:第一派是新疆沙湾县的“沙湾大盘鸡”，鸡肉先炒后烧制而成，土豆软糯，香辣微麻口味比较综合，最适合裹上皮带面吃，这也是一种普遍流行的做法。
第二派是“柴窝铺大盘鸡”，鸡肉剁小块，直接煸炒加啤酒烧干而成，这种大盘鸡油大，外表焦香鲜嫩，鸡肉入味麻辣鲜香。
第三派是“血站大盘鸡”，鸡肉和土豆过油炸至半熟，再加香料、线辣椒、花椒、豆瓣酱、刀口椒炒制，添水略烧而成，其特点是口味酱味浓郁，辣味突出°
往事W如烟
很荣幸能够回答这个问题，作为一名在新疆生活了21年的土生土长的新疆人，我深爱着我家长的美食，无论走到哪里，最想念的还是家乡的饭。
新疆的美食有:
1.抓饭。这道美食我妈妈在家里也经常做，有营养，味道也很好。
2.干煸炒面。新疆的炒面其实有很多种，比如二节子炒面、丁丁炒面，但是我唯独偏爱于干煸炒面，里面的配菜有韭菜，葱，羊肉，味道真的好极了。
3.米粉。新疆的米粉辣是出了名的，我高中的时候学校对面好多米粉店，最出名的应该是阿臻米粉了，香辣的味道让人吃了就上瘾。
4.烤包子。烤包子也是新疆地地道道的美食之一，脆脆的外皮，馅料丰富可口，我能吃好几个。
5.囊。囊在新疆是最常见的美食也是主食，新疆的囊也分好多种，有肉囊，也有玫瑰囊等。我们家里经常用囊泡茶或者牛奶，口感真的很好！
6.汤面，油塔子。这是我初中时候早饭的标配，新疆的汤面味道和普通的汤面不一样，浓浓的肉汤配上劲道的面，再来一口油塔子，人间美味啊。
7.酸奶。新疆的酸奶真的太多了，在巴扎里有很多人在卖自己家做的那种纯酸奶，撒一点白砂糖，味道太醇厚了，还有超市里各种各样牌子的酸奶，琳琅满目，我最喜欢喝的是天润的酸奶，每天必须喝一袋。
8.大盘鸡。新疆的大盘鸡皮带面真的是很出名，大家聚会什么的必点的硬菜就是大盘鸡皮带面，鸡肉香的一口接着一口吃，土豆面面的很入味。
新疆的美食数不胜数，我很开心我能生在新疆，新疆的人也很热情好客，我爱新疆。
肉雯噢
我在新疆生活小二十年，新疆美食列举一二吧（特色烤包子、新疆沙湾大盘鸡，椒麻鸡、羊肉串、抓饭、新疆石河子特色凉皮等等还有众多的水果库尔勒香梨，哈密瓜，阿克苏红富士、下野地西瓜、新疆大提子、新疆干果）
精彩佳美食
新疆美食太多了哎...
1.新疆大盘鸡不仅仅在新疆地区有卖，其实早就已经风靡全国了。几乎每个城市都有大盘鸡的存在，可见大盘鸡的好吃程度了。新疆大盘鸡是以土豆和鸡肉配上宽带面制成的色香味俱全、荤素主食齐全的一道佳肴。
2.抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食，相当于河南人喜欢吃烩面，南方人喜欢吃大米一样。维吾尔族人称为“波劳”，主要使用胡萝卜、洋葱、羊肉，大米制成，羊油将每颗饭粒浸润闪亮，萝卜甜羊肉香，绝对满足你的味蕾。其实新疆的抓饭不仅仅是用羊肉做，鸡肉、鹅肉、鸭肉，野鸡等都可以做抓饭，新疆人还喜欢将葡萄干、杏干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或者是素抓饭，味道十分的可口。
3.馕在新疆有着悠久的历史，古代成为“胡饼”，馕是以面粉为主要的原料，里面添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖、牛奶、酥油、洋葱等，最后还要在表面撒一层芝麻。最大的馕直径有40~50厘米，这种囊被称为馕中之王。传说当年唐僧取经穿过戈壁时带的充饥的食品就是馕。去新疆的话一定要买一些囊待会来了，既可以送亲朋好友又可以在路上食用。
4.烤包子是在馕坑里烤的。与我们平时吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未发酵的面粉制成，馅是用羊肉丁羊尾油丁洋葱等调料混合而成，而且皮特别的薄。皮酥肉嫩，汁鲜油香，热气腾腾刚出炉就能卖光。
5.烤全羊一般都是用羯羊或者是周岁以内的羊为原料，这样的羊拷出来口感会比较嫩一些。烤全羊是广受人们喜爱的一道美食，羊肉烤熟后散发着浓郁的香味，外表金黄，内部软绵鲜嫩，让人吃过一口后根本停不下来。
图一大盘鸡
图二抓饭
图三烤全羊
图四烤包子
图五 馕
有趣且甜
新疆的冬天寒冷而漫长，生活在这里的人们总是能用自己的智慧，在即使艰苦的环境中创造出无比的幸福。这一点，在新疆的美食上就有所体现。
分享给大家一道风干肉抓饭
食材准备
风干肉、胡萝卜、洋葱、大米、油。
制作步骤
1、风干肉煮熟，切片，控干水分备用；
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3、胡萝卜和洋葱切丁；
4、锅中倒入油，油7成热的时候放入一半的洋葱爆香，炒至表面变成金黄色，待微焦时捞出弃用；
5、加入胡萝卜翻炒至断生，再加入煮好的风干肉片继续翻炒，根据个人口味不同，可加入少许的酱油和孜然粉
6、讲炒好的胡萝卜和风干肉连汤一起倒入电饭锅中，再加入适量清水，上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
7、按下煮饭键，等待香喷喷的风干肉抓饭出锅吧
金山北极鮰
大学室友就是新疆的，经常听她提起的新疆几大美食。
一、新疆大盘鸡
准备食材：鸡肉，土豆，红辣椒，绿尖椒，面条
洋葱，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，绿麻椒
调料：食盐，生抽，老抽，食用油，白砂糖
做法：
1、把鸡肉、土豆、红辣椒、绿尖椒分别清洗干净，切成块。大蒜用刀拍裂，洋葱切块，大葱切段，生姜切片；
2、锅里倒入凉水，放入鸡块，大火烧开之后中火再煮两三分钟，把鸡块捞出，水分沥干；
3、锅里倒入食用油，油热后加入洋葱、大葱、姜片，大蒜，干辣椒，绿麻椒，中小火翻炒；
4、等锅里各种辅料都炒香之后，倒入沥干水的鸡块，中火翻炒，鸡块表面呈金黄色后，倒入老抽、生抽、白砂糖，继续翻炒鸡块，直到鸡块都染上颜色；
5、加入清水，大火烧开之后用中火炖煮，等鸡块差不多八成熟时倒入土豆，加入食盐，继续中火炖；
6、等土豆煮的软烂之后，加入之前切好的红辣椒和绿尖椒，翻炒均匀，大火煮沸两分钟之后装盘。
二、手抓饭
主要的原料新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油，大家可根据所在地食材的品质和个人的口味喜好酌量添加自己喜欢的配料。
三、馕
馕是一种圆形面饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，在特制的火坑中烤熟，常见的有肉馕、油馕、片馕等。
除此之外还有新疆的烤羊肉串、烤全羊、胡辣羊蹄、凉面、拉条子、凉皮子、马肠子、烤包子等等，喜欢的朋友还是等疫情过后，有机会新自去新疆尝尝吧！
小Y食堂
新疆的美食多的数不胜数,其中最具新疆代表特色的莫过于羊肉食品了,我们最为熟悉的莫过于新疆羊肉串了.
排几趟砖头就烤上了,到新疆不吃几串地道正宗的烤串能好意思说到过新疆吗?
当然还有手抓肉,手抓饭,椒麻鸡,大盘鸡等等......想想都要流口水了.哈哈哈......
椒麻鸡全国到处有做的,但那些味道都不是土生土长的,不信就尝尝.
对啦还有胡辣羊蹄,来上三五个再来一瓶夺命大乌苏真叫一个爽.
馕,最具新疆特色的主食,特制的馕坑烤出来的,可以拿来即食,也可以炒食.据说放上好多天也不会变质.
美味私坊
大盘鸡、烤包子、馕、红柳枝羊肉串、酸奶、咸奶茶！
一只酸酸甜甜的李子
主要包括烤肉、羊肉串、烤全羊、大盘鸡、炒米粉、炒酸奶、抓饭、皮辣红、羊杂碎、羊羔肉、烤包子、拉条子、手抓饭、油塔子等等。
阿莉的退休生活
新疆的特色小吃有帕尔木丁、乌鲁木齐烤包子、拉条子、新疆烤馕、薄皮包子、凉面、凉皮子、凉粉、油塔子、面肺子、米肠子、手抓饭、油塔子。
1、乌鲁木齐烤包子
新疆特色小吃
乌鲁木齐烤包子是新疆乌鲁木齐的特色小吃，烤包子主要是在馕坑烤制，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香，是维吾尔族同胞喜爱的美食。
2、羊肉焖饼
新疆特色小吃
羊肉焖饼，将少数民族最喜爱的肥美羊排投以鲜姜、葱红烧，再将手工撕制而成的薄如窗户纸的薄饼铺到羊排上加盖，靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘。中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面。这里特有的羊肉焖饼是极佳例证，巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一。吃时羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。
3、新疆烤馕
新疆特色小吃
烤馕是乌鲁木齐的特色小吃，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等做法。
4、薄皮包子
新疆特色小吃
薄皮包子是新疆的特色小吃，这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形(略带花边)，入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。这种包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。
