提到莴笋，想必很多人对它都不会感到陌生，莴笋又叫莴苣，青笋，莴苣笋，莴菜，香莴笋，作为我们生活中最为常见的一种蔬菜，莴笋几乎一年四季都可以吃到，价格也是足够的便宜实惠，尤其是眼下这个季节，正是莴笋大量上市的季节，也是最为便宜的时候，在我们当地一般一斤只要1块钱左右，最贵也不过2,3块钱，要远低于一般的蔬菜，特别的划算，虽然莴笋价格便宜，但是它一直以来却都有着“千金菜”和“上品蔬菜”的美誉，受到了很多人的欢迎和喜爱，很多人都对它情有独钟，而之所以会这样，那是因为莴笋不但脆嫩兼备，吃起来鲜嫩多汁，香味浓郁，特别的美味好吃，而且营养价值也是足够的出色，含有丰富的钙，铁，镁，钾，碘，膳食纤维，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，几乎包含了人体所需的各种营养素。并且莴笋还有着一定的药用价值，具有清肠通便，增进食欲，降血糖三高，减肥瘦身等多种功效和好处，非常的不错。
除了这些以外，很多人不知道的是，莴笋还含有丰富的碘元素，这种成分在绿叶蔬菜中很少见，而这种物质进入体内能对人体的基础代谢及心智产生一定的调节，具有镇静效果，并且莴笋中还含有其它食材中所少有的山莴苣苦素物质，这是一种具有助眠安神的成分，因此常吃点莴笋能达到不错的安神助眠的效果，堪称“天然安眠药”，所以经常失眠的我，每年入春后莴笋火热上市的时候，我都会毫不犹豫的买上10几斤，几乎雷打不动，凉拌，清炒，煲汤都是非常不错的选择，但是除了这些吃法以外，春天我还喜欢把处理好的莴笋腌制起来去吃，吃起来酸辣可口，又能解油腻，非常好吃，到了春天不但是我家餐桌上必备的一道小咸菜，而且还可以和其它的食材一起搭配去烹饪，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，更为重要的是腌好后早晚吃点，安神助眠睡得香，对改善睡眠能起到很好的作用。下面将详细的做法分享给大家，喜欢的朋友一起学习一下吧，趁着现在莴笋正当季，别错过了。
需要的食材和配料：
制作方法：莴笋5斤，生抽半瓶，白醋半瓶，冰糖100克，盐45克，小米辣100克，纱布口袋1个
步骤一：将莴笋去皮，切成拇指粗的条状。
步骤二：倒入45克盐进行腌制，腌制半天左右，让莴笋出水。
步骤三：将腌制好的莴笋用纱布口袋装好，进行压水，一个晚上的时间吧，这样做出来的莴笋会更爽脆一些。
步骤四：将压好水的莴笋重新倒入盆内，进行调味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要选择3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情减少用量），100克冰糖和100克小米辣。腌制半天，让莴笋充分入味。
步骤五：再次将莴笋捞出，沥干。剩余的汤汁用小火收汁，去掉多余的水分。熬到略黏稠就可以了。
步骤六：最后将收好的汁再淋到沥干的莴笋上，搅拌均匀，即可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室，随时想吃夹一些出来就ok啦！超级下饭！
小贴士：莴笋5斤是指去除莴笋皮之后的净重为5斤，而 白醋最好选用3.5-4度的白醋，如果选用9度白醋就要酌情减量，否则就会太酸，并且100克小米辣也是根据自己的口味进行调节。另外腌制的整个过程差不多2天，主要就是为了尽量去除莴笋本身的水分，这样才会更爽脆，也会相应增加保质期。入春后，遇到它我必买10斤，简单一腌，早晚吃点，安神助眠睡得香，以上就是腌莴笋条的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。
閱讀更多 嘉嘉愛旅遊 的文章
