自小跟媽媽學習了不少麵食，但因為少小離家，每次回家之後的第一頓早餐肯定有這道蔥花餅。這才是蔥油餅最好吃的做法，外焦裡嫩，層層酥脆，老媽的獨家秘方，喜歡的朋友快來試試吧
用料
普通麵粉500克
70度熱水300克
大蔥1根
鹽、油適量
媽媽回憶牌蔥花餅的做法
1.500克麵粉加300克70度熱水和麵，也可以一半開水一半涼水。這個配比和出的面比較軟且有點粘，不好三光的話，和麵過程中手沾一點水。和光醒20分鐘。
2.這個時間內把蔥花切好。普通大蔥要用1根，粗壯型用3/4根。蔥花多了比較好吃。
4.擀開，儘量厚度均勻且薄。我鋪滿了整個案板還多出來一些。
5.淋點油。圖案自由揮灑。
6.摺疊互相沾一沾，讓表面均勻塗滿油。
7.均勻撒上蔥花和鹽，上下捲起。
8.再兩邊捲起到上下交疊，捲成一根長條。
9.從頭到尾擰一遍麻花。
10.一頭捲起，另一頭塞下面，盤它，成圓形。
12.喜歡吃軟一點的，只開下盤火加鍋蓋烙；喜歡吃酥脆口感的，開上下盤火蓋電餅鐺蓋子烙。不要總翻面，中間盤的會散。一面金黃再翻，一次就夠了。
13.烙至兩面金黃出鍋。
14.餅比較大，切開更方便吃。也可以直接手撕。
15.看看分層，還不錯吧。
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