1.蘆花雞
蘆花雞原產於汶上縣的汶河兩岸，故稱為汶上蘆花雞。
橫斑羽是蘆花雞的外貌基本特徵。全身羽毛均為黑白相間、寬窄一致的斑紋，羽毛緊覆全身各部，顯得清秀美觀，蘆花雞耐粗抗病，適應性好，覓食能力強，具有良好的蛋用性能。
成年公、母雞體重分別為1.40千克左右、1.26千克左右。在較好的飼養條件下產蛋較多，年產蛋180~200枚，蛋殼顏色多為粉紅色，少數為白色。
2.杏花雞
又稱"米仔雞"。它具有早熟、易肥、骨細皮溥、肌纖維紉嫩等特點。屬小型肉用優質雞種，是我國活雞出口經濟價值較高的名產雞之一。
公雞頭大，冠大直立，羽毛略帶金紅色，腳黃色。母雞頭小，喙短而黃，單冠，冠、耳葉及肉垂紅色，頸基部羽多有黑斑點，形似項鍊。
成年體重公雞為1950克，母雞為1590克。150日齡30%開產，年平均產蛋為95枚，蛋重45克左右，蛋殼褐色。
3. 茶花雞
茶花雞是在西雙版納獨特的自然環境中，由原始森林裡的紅色原雞長期馴化、選育而成的珍稀熱帶原始雞種，因公雞啼聲似"茶花兩朵"，故名茶花雞，是國家重點保護的家禽基因庫之一。
茶花雞適應能力較強，耐粗飼，抗病力強。喜歡棲息於高處，如屋簷下橫樑、支架或樹上，適合我國大部分地區養殖。
其肉質細滑、味甜無腥味、皮薄骨細脂肪少，富含多種氨基酸和維生素。110-160日齡成年公雞體重為1.2-1.5公斤，母雞體重為0.9-1.2公斤。110日齡左右產蛋，年平均產蛋110-130枚。
4. 鹿苑雞
鹿苑雞原產於江蘇省張家港市鹿苑鎮。鹿苑雞體型高大、身軀結實、背部平直，全身羽毛黃色、主翼羽、尾羽和頸羽有黑色斑紋。脛、趾為黃色。屠體美觀，皮膚黃色，皮下脂肪豐富，肉味濃郁。
成年公雞體重3. 1 千克，母雞2. 4 千克。母雞開產日齡180 天， 開產體重2 000 克，年產蛋平均144. 72 個， 蛋重55 克。
5. 固始雞
固始雞原產於河南省固始縣，現存有1 000 餘萬隻。目前固始雞已開展全面系統保種選育, 在此基礎上引進中華矮腳雞進行配套雜交利用。
固始雞個體中等，外觀清秀靈活，體型細緻緊湊。全身羽色分淺黃、少數黑羽和白羽。固始雞冠型分為單冠與豆冠兩種， 以單冠者居多。喙短略彎曲，青黃色，脛呈靛青色，四趾,，無脛羽， 尾羽型分為佛手狀尾和直尾兩種。
成年公雞平均體重2. 47 千克, 母雞1. 78 千克。平均開產日齡170 天, 年平均產蛋量為150. 5 枚，平均蛋重50. 5 克, 蛋殼質量很好。
6. 藏雞
藏雞體型輕小，較長而低矮，呈船形，好鬥性強。翼羽和尾羽發達，善於飛翔，公雞大鐮羽長達40--60cm。體型呈U字形，小巧勻稱、緊湊，行動敏捷，富於神經質，頭昂尾翹，翼羽和尾羽特別發達，善飛翔。公雞大鐮羽長達40～60釐米
成年雞體重：公1145克，母860克。開產日齡240天，年產蛋40～80個，蛋重34克。蛋殼呈褐色或淺褐色。
7.桃源雞
桃源雞是湖南省的地方雞種，它以體型高大而馳名，故又稱桃源大種雞。桃源雞體型高大，體質結實。公雞勇猛好鬥，頭頸高昂，尾羽上翹，測試呈“U”字形。母雞體稍高，性溫馴，背較長而平直，後軀深圓，近似方形。公雞體羽呈金黃色或紅色。母雞羽色有黃色和麻色兩個類型。
桃源雞的開產日齡平均為195天。產蛋量較低，500日齡平均產蛋量為130枚左右，蛋殼淺褐色。
8. 清遠麻雞
原產於廣東省清遠市清新縣，又名清遠走地雞。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，素為我國活雞出口的小型肉用雞。
公雞背部的羽毛金黃色，腳短而黃。母雞頭細小，背部羽毛分黃、棕、褐三色，形成麻黃、麻棕、麻褐三種。120日齡公雞體重為1.25千克左右，母雞為1千克左右，但一般要到180日齡才能達到肉雞上市體重，而肉雞上市飼養期長達130~160天。
9.絲毛烏骨雞
我國的烏雞品種雖然眾多，但最著名的還是絲毛烏骨雞。絲毛烏骨雞在廣東、廣西稱為竹絲雞，在江西稱為泰和烏雞，在福建稱為白絨雞，是我國特有國家保護品種。
絲毛烏骨雞是江西省泰和縣特產，原產於泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、鳥肉、烏骨“十大”特徵以及極高營養價值和藥用價值而聞名世界。絲毛烏骨雞開產日齡一般為170-205天，年產蛋為75-150枚。
10. 文昌雞
文昌雞是海南優良雞種，原產海南省文昌市。傳統文昌雞的外形總括為“三小兩短”,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。屬優良肉用型品種。它具有行動敏捷、適應性強、耐熱耐粗飼料等特性，並具有肉質鮮嫩、肉味馥香、皮薄骨酥、營養豐富等特點，屬肉用型地方良種雞。母雞120日齡體重1.30~1.6千克，上籠育肥30~60天，體重1.4~1.75千克。
11. 德化黑雞
德化黑雞也是福建省有名的地方品種烏骨雞之一、因其皮、毛、肉、內臟、均為黑色。且肉質細嫩、清香好甜、色香味美。含有極高藥用、滋補價值的黑色素而得名、素有、滋補勝甲魚、養傷勝白鴿、美容如珍珠之稱。
12. 小香雞
屬小型肉用型雞種。體型小、結構勻稱，羽毛緻密。頭較小，多為平頭。單冠，冠；耳垂為紅色，少數白色；喙黑褐色，脛青黑色。公雞羽毛深紅色兼有紅花、黑紅和白色，尾羽發達，呈墨綠色。母雞羽毛以麻黃色為主，兼有黑色、白色，全身皮膚烏黑色。
肉質香嫩味美。成年雞體重：公1400克，母1300克。年產蛋90～120個，蛋重40克，蛋殼呈淺褐色。
13. 北京油雞
北京油雞也稱中華宮廷黃雞，距今已有300餘年。北京油雞是一個優良的肉蛋兼用型地方雞種。具質肉質細緻，肉味鮮美，蛋質佳良，生活力強和遺傳性穩定等特性。
北京油雞體軀中等，羽色美觀，主要為赤褐色和黃色羽色。北京油雞的生長速度緩慢。20周齡的公雞為1500g、母雞為1200g。雞開產日齡170天，年產蛋量120枚，蛋重54g，蛋殼顏色為淡褐色，部分個體有抱窩性。
14. 仙居雞
仙居雞又稱梅林雞，是浙江省優良的小型蛋雞地方品種。結構緊湊，體態勻稱，全身羽毛緊密貼體，尾羽高翹，背平直，骨骼纖細。仙居雞生長速度中等、個體小，屬早熟品種，早期增重慢。
在放牧飼養條件下，公雞90日齡體重可達1.5千克左右，母雞120日齡可達1.3千克左右。開產日齡150~180天，蛋殼以淺褐色為主。
15.大骨雞
大骨雞又稱莊河雞。大骨雞形成歷史悠久，二百多年以前就有記載，主要產於遼寧省莊河市。大骨雞是以蛋大為突出特點的兼用型地方雞種。具體大墩實，覓食力強，產蛋多而大，且蛋殼厚而堅實，肉質鮮嫩等特性。
成年公雞體重為2.9公斤，成年母雞為2.3公斤，平均年產蛋為160枚，蛋重62～64克。蛋殼呈深棕色，殼厚而堅實，破損率低。
由於生長週期長、產蛋率低等原因，純種土雞現已很難吃到，但或許吃過的人會知道，這些土雞的肉質口感以及雞蛋的品質，都是飼料餵養的籠養雞無法相比的。
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