20年代的開始預示著新的輪迴。2019年不管多難，能熬過去的餐飲人都是佼佼者。但要想在這個日新月異的餐飲行業站穩，還需知曉、把握住新一年的行業發展趨勢。2020年餐飲行業會有哪些變動呢，一起來看看吧。
1、奶茶店不再暴利
每個年輕人似乎都有個奶茶夢，希望自己以後能開個奶茶店。但請注意，如今生意火爆的奶茶行業並沒有表面那麼風光。
2019年有數據顯示茶飲行業一年註銷了3000多家企業，超2萬家奶茶店經營異常。仔細觀察市場各奶茶店，你就知道行業暴利時代結束，茶飲開始進入品牌收割時代，小品牌及自創品牌只能夾縫求生。
對於茶飲店的經營者來說，在新的一年，與其悲觀以待，不如好好把握這個時機，重新審視自己價值及未來定位。
2、外賣平臺棄之可惜用之亦無奈。
之前我曾說過餐飲有一個比其他行業好的輔助——外賣平臺“吸金”功能，但成也外賣敗也外賣。隨著快餐競爭持續升級，如今外賣平臺格局已經明顯改變。從年初開始，外賣平臺服務費開始抽成上調，補貼漸微。霸王條款讓餐飲人無奈，外賣成了雞肋，棄之可惜用之亦無奈。
3、環保提高成本，成為餐飲一個壓力
2019年7月，隨著全國“史上最嚴”垃圾分類正式開始的還有餐飲不得主動提供一次性筷子、叉子、勺子。並且於2020年5月1日進行多省施行，預計未來更多地區跟進。這一政策的出現，對於餐飲商家來說，限制提供一次性筷子、塑料袋，可能會轉而提供非一次性餐具，大大地提高外賣物料成本。
4、得年輕者得天下
2020年，第一批90後開始奔三，而當年被嫌棄的00後也已經滿20歲，年輕人的陣營開始日夜壯大。不管是大眾點評還是中國餐飲行業報告數據都顯示，當下年輕人已經成為餐飲消費的主力。所以得年輕者得天下，想想如何做好營銷吸引這幫年輕人。
5、夜宵市場坐擁百萬商機
無論是一二城市還是三四線城市，“996”已經成為職場常態，夜宵便是加班之後最治癒的慰藉。這也為夜宵市場消費提供了不少推動力。
當然推動夜消費發展的除了需求，還有政策。目前，一線城市北京、上海、廣州等紛紛推出了“夜消費”相關政策，鼓勵“深夜食堂”的建設。顯然對於餐飲商家而言做好夜經濟，延長營業時間、增加營收等利處多多。
7、下沉市場
拼多多思維衝擊著每個行業，現在各行各業的人都在談論“下沉市場”。很多餐飲大咖開始發掘三四五六線城市巨大的市場，試圖用一二線城市的模型降維攻擊，佔領下沉市場。
如果個人有能力可針對縣城進行研究，做好市場再慢慢複製開店，就像當年的楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙那樣，隨時可以把我們從沒有聽說過的小店開遍大江南北。
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