农友君
很高兴能回答你的问题，在我的印象中我们是没有人会吃柳芽的，根本就不能吃。下面是我从网上找到的。
初春时节可供食用的好东西真多，连鲜嫩的柳芽都可供人们尝鲜，吃法多样，而且还有不少的养生功效呢。
每年初春的二月初，当柳树枝条上的嫩芽刚刚长出两三片新叶时，正是采食柳芽的最佳时机。不过，好菜杰小编还要提醒一下喜欢吃柳芽的朋友们，有些柳树上面可能会喷洒农药，采摘柳芽时必须询问清楚哦。
柳芽的吃法及功效，柳芽怎么吃美味又养生
柳芽本身带有苦涩味，用它制作菜肴必须提前去除苦味和涩味。
将采摘下来的鲜嫩柳芽拿回家以后，去除杂质，用清水漂洗干净。然后烧锅开水，加少许盐，再把洗净的柳芽放入沸水焯透，大约需要焯烫2分钟左右。
捞出焯烫好的柳芽投入凉水中，浸泡20分钟后再换上干净的凉水，再浸泡20分钟左右捞出来沥水。此时，柳芽的苦味和涩味就基本上去除干净了，放心地用柳芽制作各种美食吧。
一、凉拌柳芽
柳芽最简单的吃法就是凉拌，把处理好的柳芽放在盘子里，加盐、醋、蒜泥和香油拌一拌就可以吃了，调味料中还可以加些黄豆酱和葱花，青绿鲜嫩，味美爽口。
最后可见我是多么的孤陋寡闻。
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