新疆的饢風味百變，從饢坑裡出來酥軟、熱乎，那濃郁的香味直衝毛孔，無時無刻不在散發著它的誘人魅力。退去熱氣的饢能保存半月有餘，勁道有韌，非常考驗每位顧客的牙齒，當然了，這種饢非常管飽，當主食完全沒問題。
說起它的百變，它可以這樣吃：炒著吃。新疆的米粉店各位都不陌生，只要有炒米粉的地方，必有炒饢。啊臻特有的醬汁拌著饢，經過火候已變得酥軟，醬汁的香味很容易融入到炒饢內，那美味真是妙不可言，一口一口吃的不亦樂乎。
除了用特製的醬汁翻炒，新疆的饢還可以與雞肉炒一塊。大盤雞大家都吃過，再來點饢就著湯汁吃，那味道......就不用小編強調了吧！
食材：雞一隻、土豆少許（可有可無）、饢餅一個、青椒兩個、洋蔥一個、大蔥兩段、蒜一大個、乾紅辣椒適量、八角、生薑、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、冰糖、鹽適量、啤酒一瓶、豆瓣醬。
1. 把雞洗乾淨剁塊，放鍋里加水煮熟後呈出。煮熟的雞塊加入生薑、花椒、醬油、胡椒粉攪拌均勻，再加入料酒醃製20分鐘。
2. 土豆削皮切塊，饢餅、青椒切塊，洋蔥切絲，蒜去皮洗淨。
3. 架鍋開火到油，待油5分熱時將生薑、乾紅辣椒、蒜、大蔥倒入快速翻炒，之後加入適量豆瓣醬，再加入醃製好的雞塊快速翻炒3分鐘。
4. 往雞塊里加入啤酒，沒過雞塊即可，再加入冰糖、醬油燜煮10分鐘。
5. 之後倒入土豆塊、洋蔥，大概煮10分鐘左右加入饢塊燜煮3分鐘，開大火收汁出鍋即可。
好了，美味的大盤雞炒饢就成了，小夥伴們趕緊來試試吧！
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