叫個李胖子
麻婆豆腐是宗門川菜當中的一個名菜，也是一個非常簡單的家常菜。
為什麼叫“麻婆豆腐”呢，因為是一個叫陳麻婆的人發明的，所以就以他的名字命名。
麻婆豆腐，是由豆腐和，肉沫，郫縣豆瓣，蒜苗，花椒等主要食材炒制而成。
下面就和大家分享哈麻婆豆腐具體做法：
食材：豆腐，肉沫（也可以牛肉），郫縣豆瓣，海椒面，豆豉，花椒麵，蒜苗花，水澱粉，姜蒜米。
1.首先把豆腐，用水焯一倒水，焯水的時候加一點老抽（是為了給豆腐上色），焯水的目的是給豆腐加熱，麻婆豆腐要吃湯，所以這步驟很重要。
2.起鍋燒油，下肉沫炒製出油，下郫縣豆瓣，炒香後加入姜蒜米豆豉海椒面炒香，加水（水不宜過多，不然豆腐燒出來達不到川菜收汁亮油的規定）。
3.待豆腐燒製分鐘左右，加入雞精味精，白糖，花椒麵，進行調味，如果色澤不夠可以適當的加點老抽。最後一步就是勾芡（勾芡必須分三次勾，為什麼呢，因為你只有勾足三次才能達到豆腐的燙這個標準）。最後裝入盤中，一份香味十足的麻婆豆腐就製作完成了。
如有不足之處，還請大家多多包涵。
麻婆豆腐：要吃它的燙，麻，嫩，鮮，辣，香。所以製作起來還是很考手藝的一道菜。
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