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土豆燉茄子。
材料：帶骨雞肉，土豆，茄子，紅蘿蔔，青椒，紅椒，洋蔥，花椒，幹辣椒，蔥薑蒜，豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒，香菜。
備料：雞肉剁塊，土豆茄子紅蘿蔔滾刀切塊，青紅椒洋蔥改刀切段，姜蒜切末，蔥香菜切段。
做法：熱鍋冷油、鍋中留些許底油雞肉煸香，些許黑胡椒，加入姜蒜末花椒幹辣椒豆瓣醬蠔油生抽老抽，冰糖2塊，快速翻炒，再入土豆塊紅蘿蔔塊洋蔥，翻炒，加水，大火燒開，放入茄子，小火慢燉，加少量鹽雞精味精，收汁前加入青紅椒，最後加入蔥段，翻炒出鍋，香菜點綴增香。完美。
也可以做東北傳統地三鮮。
小忠哥的深夜食堂
茄子和土豆一起燒，教你做道下飯菜，我家一週吃3次，比吃肉還香！"地三鮮"是一道東北傳統家常菜，是永遠的經典菜，百吃不厭。很長時間沒有吃地三鮮了，所以買了些土豆青椒還有茄子來做，吃起來好吃，但是做起來稍微麻煩一些，不過還是值得的。
記得以前去飯店經常點的就是這道菜，因為很喜歡這種濃郁的味道，所以在家也會煮，但是因為油炸比較多，所以隔一段時間燒一次，味道很棒，很下飯！
地三鮮有很多種版本，有油炸的還有免油炸的，出於健康考慮應該減少食用油的攝入量，但是油炸的總還是更香一點，偶爾少吃一點對於身體健康的人來說也無大礙。
從小就愛吃土豆茄子，有人曾經說，把我扔到土豆茄子地裡就能養大。的確，土豆茄子是我的最愛，只要有這兩樣，我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
準備食材：
茄子1個、土豆1個、青椒1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、1勺素蠔油、2勺生抽、半碗水澱粉。
具體做法：
1.準備好所有的食材，茄子、土豆、青椒、幹辣椒。
2.茄子洗乾淨後去皮切成滾刀塊，撒上一層薄薄的幹澱粉拌勻，這樣在炸的過程中可以減少吸油量，也可以用鹽醃製後擠去水分。
3.土豆洗淨去皮後切成滾刀塊，裝盤備用。
4.青椒洗淨去籽切成小塊，幹辣椒切小段，裝盤備用。
5.鍋中放入油，油溫七成熱下入土豆，炸至表面微黃撈出控油。
6.這時候鍋裡油比較少，倒入茄子煸炒後盛出控油
7.鍋內留底油，下入幹辣椒段炒香，再將炸好的土豆塊和茄子同青椒一起倒入鍋內
8.加入1小勺鹽、2勺生抽和1勺素蠔油，翻炒均勻，然後加入小半碗的水澱粉勾芡
9.繼續翻炒至土豆和茄子入味，青椒斷生就可以出鍋了。
10.一道營養美味的地三鮮就做好了，土豆綿軟，口感鹹香適口，茄子軟爛，色香味俱全，很是下飯
覓食記錄員
做法有很多種，最懷念的就是小時候奶奶給做的，先把土豆用油炸一下，然後留底油炒香茄子，放入土豆，放入醬油和鹽，小火燉十五分鐘，那時候沒有澱粉，奶奶直接撒入一把乾麵粉！撒上香蔥蒜末，特別香特別下飯！現在依然回味無窮！懷念小時候的味道
錦翼若愉
你好，很高興回答你的問題。關於茄子和土豆嘛，我覺的做亂燉挺下飯的。做法如下：
1.把土豆去皮，如果長芽了還是別吃的好，吃的話也要挖深點把芽挖掉，茄子我覺得不用去皮了，只要洗乾淨了帶皮的更好吃。去完皮土豆切一釐米左右的片，茄子直接切塊就行，把它兩用水泡著，不然很容易變色，而且也能去掉土豆表面的澱粉，使其在炒的時候不容易粘鍋。最好再來點絲豆，切成六七釐米的段。再來一個西紅柿，把它切成塊，放西紅柿的目的是防止因為有茄子燉出菜來變黑，顏色要紅亮一些，而且營養搭配更豐富。切點五花肉片，再切點蔥塊，薑片。
2、準備八角、花椒、鹽、雞粉、醬油、老抽、黃豆醬、粉條（把粉條提前泡好）、香油。
3、先把鍋燒熱，放油，再把五花肉片放進去，這樣肉片不容易粘鍋。煸炒肉片，炒出香味來放八角花椒少許，再把蔥塊薑片放進去，一起再炒一會，炒到蔥有些變黃後再放一些黃豆醬。之後再把西紅柿土豆茄子豆角一起放進去，加一點水繼續煸炒。放上醬油，老抽少許，炒一分鐘之後加水，水加的不要太多，剛沒不沒這些東西最好。然後大火催開，催開後轉小火慢慢燉，燉個十多分鐘後把泡好的粉條放進去，再小火燉三分鐘，看湯粘稠沒有太多湯後關火撒上香油即可。
家裡如果有玉米的話，把玉米頂刀切成大概兩公分左右的塊，開鍋的時候放一根進去，燉出來也挺好吃的。
這就是我經常在家做的亂燉菜，連湯帶菜和米飯拌在一起，感覺特別下飯。[呲牙]
白洋淀吃貨輝
比肉還好吃的土豆燒茄子❗新手不敗菜譜❗
土豆燒茄子
所需食材：茄子2根、土豆2個、辣椒1個、食用油適量、蒜3瓣、澱粉兩勺，【料汁】生抽2勺、生抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、澱粉1勺、清水半碗；
製作方法：
1、茄子洗淨後切掉茄子蒂，再成條，與拇指粗細差不多就行，加入2勺澱粉，攪拌均勻；
2、土豆去皮，切成拇指粗細的條，可以用水沖洗一下，把表面的水分洗掉；
3、辣椒切細條、蒜切蒜片備用；
4、鍋中多加一些食用油，油熱，加入茄子，炸至熟撈出控油，再把土豆加入油鍋炸熟撈出控油；
5、準備一碗料汁：生抽2勺、生抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、澱粉1勺、清水半碗；
6、鍋中留底油，加入蒜片炒出香味，加入炸熟的茄子和土豆；
7、再加入辣椒條，把提前準備好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻，好吃的土豆燒茄子就做好了
於小晴晴美食
配料：
茄子2個\t、\t柿子椒1個、紅椒1個\t、\t色拉油適量、蔥10克、蒜10克、姜10克、泡紅椒10克、醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、水澱粉10克、雞精10克、食鹽1茶匙
烹飪步驟：
0.原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子
5.翻炒均勻後，調入魚香汁
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋
胡圖圖小朋友
我覺得地三鮮最能滿足您，這菜屬於鹹鮮口，是一道下飯菜，做法如下:1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。2．姜切末。3．蒜剁成茸，4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
特點：鹹鮮味美，老幼皆宜。
家常郝味道
你好！土豆茄子個人比較喜歡吃的是粵式做法，這個做法非常入味，適合拌飯，做法也很簡單，保證大家秒光盤，在這裡非常樂意分享一下我的做法。
用料
茄子1個、土豆1個，肉沫400g、青紅辣椒4個、蔥花適量。
步驟一
茄子、土豆切丁，辣椒切小段。
步驟二
熱鍋下油，放下姜蔥爆香，倒入肉沫，加入一勺料酒，翻炒一下，然後倒入茄子和土豆翻炒均勻。
步驟三
加入生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，鹽半勺，白糖半勺，再加入適量的胡椒粉，翻炒均勻。
步驟四
加入一碗溫開水，把土豆番茄煮軟。
步驟五
土豆番茄煮軟後加入青紅辣椒翻炒，淋上適量水和澱粉，煮到汁比較濃稠就可以啦。
步驟六
最後來碗白米飯，然後裝上煮好的土豆茄子肉沫就可以大口吃啦。
以上就是我分享的方法教程，看完是不是覺得很簡單呢，如果你學會了，趕緊自己動手試一試吧，相信你也一定對這道做法簡單但味道卻好極了的菜讚歎不已。
安瑞的家常美食
如果你也是和我一樣是一個愛吃土豆的寶寶，那麼趕緊收藏學習一下面這道好吃的孜然火腿的做法吧，不僅簡單易學，營養豐富、口感鮮香味美，吃上一口那叫一個爽，比燒烤店裡的好吃一百倍，簡單快捷做法真的是零失敗哦，嘿嘿喵一下就能學會哦喜歡這道菜的寶寶點贊集合嘍，我想看看到底有多少人和我一樣喜歡吃土豆。
【孜然火腿土豆】
食材準備：土豆2個、火腿2根、香蔥適量、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、食鹽適量.生抽1勺
孜然火腿土豆的烹飪步驟：
步驟1.準備好的兩個土豆削皮切成土豆丁洗乾淨澱粉盛出，
步驟2.火腿腸取開切小片，
步驟3.炒鍋放入適量的水煮開放入土豆丁煮上3分鐘左右撈出，
步驟4.煮好的土豆瀝乾水分，
步驟5.鍋中放入適量的食油滑鍋，油熱放入煮好的土豆翻炒至表面金黃盛出留底油，
步驟6.然後把準備好的火腿片放進去煎至表面微黃，
步驟7.然後再把煎好的土豆放進去翻炒均勻，
步驟8.加入一勺孜然粉、
步驟9.再放入辣椒粉一勺，
步驟10.再放入一勺白芝麻，
步驟11.放入適量的食鹽，
步驟12.再放入一勺生抽，翻炒均勻，
步驟13.最後撒上一些香蔥花，翻炒均勻就可以盛出了，
步驟14.親愛的友友們是不是看到就饞得流口水啊，表面酥脆，裡面軟嫩好吃，
步驟15.這樣的孜然火腿土豆,你能吃多少呢？
步驟16.超級無敵香酥美味，好吃到根本停不下來哦。
溫馨小貼士：
1.再炒制土豆的時候全吃中火或者中小火就可以，避免炒糊哦。
2.這個調料根據自己的口味來決定喜歡吃辣的可以多放一些辣椒粉，不喜歡吃的可以不用放，這個自己決定就可以哦。
感謝大家的觀看和支持與食為伴溫暖生活，每一道菜都是用心之作，每段文字都在用心闡述，如果你有什麼好的小技巧歡迎大家在評論區留言，讓更多的人看到你的分享。
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唯有美食不可辜負，分享是一種快樂。我是小童姐姐祝大家生活愉o((≧▽≦o)
小童姐姐愛美食
很榮幸可以回答你的提問 土豆和茄子搭配在一起可以有很多種吃法 比如：土豆燒茄子、茄子土豆泥、紅燒土豆茄子、也可加一些青椒一起炒著吃
下面我給你介紹一下其中最為出名的土豆燒茄子的具體做法：
首先咱們要用到的食材是：
土豆 200克
茄子 400克
尖椒 1個
蒜 4瓣
姜 2片
蔥 1/2根
澱粉 10克
香油 5克
老抽 5克
生抽 20克
糖 5克
鹽 2克（如果喜歡清淡口可以少放）
蠔油 20克
料酒 15克
醋 8克
食用油 適量
下面咱們講具體的做法：
1.將準備好的土豆（削皮）、茄子、尖椒進行切塊（土豆和茄子切成三角塊）
2.姜、蒜切沫 蔥切段
3.小碗中放入老抽、生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、醋、香油、澱粉再加入適量清水進行攪拌，攪拌均勻後靜置備用
4.鍋中燒水，將土豆放入焯2-3分鐘，撈出後控水
5.起鍋燒油，油至八成熱下土豆，轉小火炸制，炸至金黃撈出控油
6.再用同樣的方法將茄塊炸制，並撈出控油
7.鍋中留少許底油，放入蔥段、姜沫、蒜沫炒出香味
8.放入炸好的土豆、茄子、尖椒翻炒均勻
9.將調好的醬汁倒入鍋中，轉大火快速翻炒收汁
這樣一道美味的土豆燒茄子就完成了，色澤鮮豔誘人，十分下飯，如果覺得文字表述不夠清晰的話，可以關注我 ，我會用視頻給大家進去細緻講解，如果大家有什麼做飯上的問題的話，也可以私信我，我會向大家解答疑惑
