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土豆炖茄子。
材料：带骨鸡肉，土豆，茄子，红萝卜，青椒，红椒，洋葱，花椒，干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒，香菜。
备料：鸡肉剁块，土豆茄子红萝卜滚刀切块，青红椒洋葱改刀切段，姜蒜切末，葱香菜切段。
做法：热锅冷油、锅中留些许底油鸡肉煸香，些许黑胡椒，加入姜蒜末花椒干辣椒豆瓣酱蚝油生抽老抽，冰糖2块，快速翻炒，再入土豆块红萝卜块洋葱，翻炒，加水，大火烧开，放入茄子，小火慢炖，加少量盐鸡精味精，收汁前加入青红椒，最后加入葱段，翻炒出锅，香菜点缀增香。完美。
也可以做东北传统地三鲜。
小忠哥的深夜食堂
茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！"地三鲜"是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。很长时间没有吃地三鲜了，所以买了些土豆青椒还有茄子来做，吃起来好吃，但是做起来稍微麻烦一些，不过还是值得的。
记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！
地三鲜有很多种版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。
从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
准备食材：
茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。
具体做法：
1.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。
3.土豆洗净去皮后切成滚刀块，装盘备用。
4.青椒洗净去籽切成小块，干辣椒切小段，装盘备用。
5.锅中放入油，油温七成热下入土豆，炸至表面微黄捞出控油。
6.这时候锅里油比较少，倒入茄子煸炒后盛出控油
7.锅内留底油，下入干辣椒段炒香，再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内
8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油，翻炒均匀，然后加入小半碗的水淀粉勾芡
9.继续翻炒至土豆和茄子入味，青椒断生就可以出锅了。
10.一道营养美味的地三鲜就做好了，土豆绵软，口感咸香适口，茄子软烂，色香味俱全，很是下饭
觅食记录员
做法有很多种，最怀念的就是小时候奶奶给做的，先把土豆用油炸一下，然后留底油炒香茄子，放入土豆，放入酱油和盐，小火炖十五分钟，那时候没有淀粉，奶奶直接撒入一把干面粉！撒上香葱蒜末，特别香特别下饭！现在依然回味无穷！怀念小时候的味道
锦翼若愉
你好，很高兴回答你的问题。关于茄子和土豆嘛，我觉的做乱炖挺下饭的。做法如下：
1.把土豆去皮，如果长芽了还是别吃的好，吃的话也要挖深点把芽挖掉，茄子我觉得不用去皮了，只要洗干净了带皮的更好吃。去完皮土豆切一厘米左右的片，茄子直接切块就行，把它两用水泡着，不然很容易变色，而且也能去掉土豆表面的淀粉，使其在炒的时候不容易粘锅。最好再来点丝豆，切成六七厘米的段。再来一个西红柿，把它切成块，放西红柿的目的是防止因为有茄子炖出菜来变黑，颜色要红亮一些，而且营养搭配更丰富。切点五花肉片，再切点葱块，姜片。
2、准备八角、花椒、盐、鸡粉、酱油、老抽、黄豆酱、粉条（把粉条提前泡好）、香油。
3、先把锅烧热，放油，再把五花肉片放进去，这样肉片不容易粘锅。煸炒肉片，炒出香味来放八角花椒少许，再把葱块姜片放进去，一起再炒一会，炒到葱有些变黄后再放一些黄豆酱。之后再把西红柿土豆茄子豆角一起放进去，加一点水继续煸炒。放上酱油，老抽少许，炒一分钟之后加水，水加的不要太多，刚没不没这些东西最好。然后大火催开，催开后转小火慢慢炖，炖个十多分钟后把泡好的粉条放进去，再小火炖三分钟，看汤粘稠没有太多汤后关火撒上香油即可。
家里如果有玉米的话，把玉米顶刀切成大概两公分左右的块，开锅的时候放一根进去，炖出来也挺好吃的。
这就是我经常在家做的乱炖菜，连汤带菜和米饭拌在一起，感觉特别下饭。[呲牙]
白洋淀吃货辉
比肉还好吃的土豆烧茄子❗新手不败菜谱❗
土豆烧茄子
所需食材：茄子2根、土豆2个、辣椒1个、食用油适量、蒜3瓣、淀粉两勺，【料汁】生抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1勺、清水半碗；
制作方法：
1、茄子洗净后切掉茄子蒂，再成条，与拇指粗细差不多就行，加入2勺淀粉，搅拌均匀；
2、土豆去皮，切成拇指粗细的条，可以用水冲洗一下，把表面的水分洗掉；
3、辣椒切细条、蒜切蒜片备用；
4、锅中多加一些食用油，油热，加入茄子，炸至熟捞出控油，再把土豆加入油锅炸熟捞出控油；
5、准备一碗料汁：生抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1勺、清水半碗；
6、锅中留底油，加入蒜片炒出香味，加入炸熟的茄子和土豆；
7、再加入辣椒条，把提前准备好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，好吃的土豆烧茄子就做好了
于小晴晴美食
配料：
茄子2个\t、\t柿子椒1个、红椒1个\t、\t色拉油适量、葱10克、蒜10克、姜10克、泡红椒10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、水淀粉10克、鸡精10克、食盐1茶匙
烹饪步骤：
0.原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
胡图图小朋友
我觉得地三鲜最能满足您，这菜属于咸鲜口，是一道下饭菜，做法如下:1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。2．姜切末。3．蒜剁成茸，4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点：咸鲜味美，老幼皆宜。
家常郝味道
你好！土豆茄子个人比较喜欢吃的是粤式做法，这个做法非常入味，适合拌饭，做法也很简单，保证大家秒光盘，在这里非常乐意分享一下我的做法。
用料
茄子1个、土豆1个，肉沫400g、青红辣椒4个、葱花适量。
步骤一
茄子、土豆切丁，辣椒切小段。
步骤二
热锅下油，放下姜葱爆香，倒入肉沫，加入一勺料酒，翻炒一下，然后倒入茄子和土豆翻炒均匀。
步骤三
加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐半勺，白糖半勺，再加入适量的胡椒粉，翻炒均匀。
步骤四
加入一碗温开水，把土豆番茄煮软。
步骤五
土豆番茄煮软后加入青红辣椒翻炒，淋上适量水和淀粉，煮到汁比较浓稠就可以啦。
步骤六
最后来碗白米饭，然后装上煮好的土豆茄子肉沫就可以大口吃啦。
以上就是我分享的方法教程，看完是不是觉得很简单呢，如果你学会了，赶紧自己动手试一试吧，相信你也一定对这道做法简单但味道却好极了的菜赞叹不已。
安瑞的家常美食
如果你也是和我一样是一个爱吃土豆的宝宝，那么赶紧收藏学习一下面这道好吃的孜然火腿的做法吧，不仅简单易学，营养丰富、口感鲜香味美，吃上一口那叫一个爽，比烧烤店里的好吃一百倍，简单快捷做法真的是零失败哦，嘿嘿喵一下就能学会哦喜欢这道菜的宝宝点赞集合喽，我想看看到底有多少人和我一样喜欢吃土豆。
【孜然火腿土豆】
食材准备：土豆2个、火腿2根、香葱适量、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、食盐适量.生抽1勺
孜然火腿土豆的烹饪步骤：
步骤1.准备好的两个土豆削皮切成土豆丁洗干净淀粉盛出，
步骤2.火腿肠取开切小片，
步骤3.炒锅放入适量的水煮开放入土豆丁煮上3分钟左右捞出，
步骤4.煮好的土豆沥干水分，
步骤5.锅中放入适量的食油滑锅，油热放入煮好的土豆翻炒至表面金黄盛出留底油，
步骤6.然后把准备好的火腿片放进去煎至表面微黄，
步骤7.然后再把煎好的土豆放进去翻炒均匀，
步骤8.加入一勺孜然粉、
步骤9.再放入辣椒粉一勺，
步骤10.再放入一勺白芝麻，
步骤11.放入适量的食盐，
步骤12.再放入一勺生抽，翻炒均匀，
步骤13.最后撒上一些香葱花，翻炒均匀就可以盛出了，
步骤14.亲爱的友友们是不是看到就馋得流口水啊，表面酥脆，里面软嫩好吃，
步骤15.这样的孜然火腿土豆,你能吃多少呢？
步骤16.超级无敌香酥美味，好吃到根本停不下来哦。
温馨小贴士：
1.再炒制土豆的时候全吃中火或者中小火就可以，避免炒糊哦。
2.这个调料根据自己的口味来决定喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉，不喜欢吃的可以不用放，这个自己决定就可以哦。
感谢大家的观看和支持与食为伴温暖生活，每一道菜都是用心之作，每段文字都在用心阐述，如果你有什么好的小技巧欢迎大家在评论区留言，让更多的人看到你的分享。
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唯有美食不可辜负，分享是一种快乐。我是小童姐姐祝大家生活愉o((≧▽≦o)
小童姐姐爱美食
很荣幸可以回答你的提问 土豆和茄子搭配在一起可以有很多种吃法 比如：土豆烧茄子、茄子土豆泥、红烧土豆茄子、也可加一些青椒一起炒着吃
下面我给你介绍一下其中最为出名的土豆烧茄子的具体做法：
首先咱们要用到的食材是：
土豆 200克
茄子 400克
尖椒 1个
蒜 4瓣
姜 2片
葱 1/2根
淀粉 10克
香油 5克
老抽 5克
生抽 20克
糖 5克
盐 2克（如果喜欢清淡口可以少放）
蚝油 20克
料酒 15克
醋 8克
食用油 适量
下面咱们讲具体的做法：
1.将准备好的土豆（削皮）、茄子、尖椒进行切块（土豆和茄子切成三角块）
2.姜、蒜切沫 葱切段
3.小碗中放入老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、醋、香油、淀粉再加入适量清水进行搅拌，搅拌均匀后静置备用
4.锅中烧水，将土豆放入焯2-3分钟，捞出后控水
5.起锅烧油，油至八成热下土豆，转小火炸制，炸至金黄捞出控油
6.再用同样的方法将茄块炸制，并捞出控油
7.锅中留少许底油，放入葱段、姜沫、蒜沫炒出香味
8.放入炸好的土豆、茄子、尖椒翻炒均匀
9.将调好的酱汁倒入锅中，转大火快速翻炒收汁
这样一道美味的土豆烧茄子就完成了，色泽鲜艳诱人，十分下饭，如果觉得文字表述不够清晰的话，可以关注我 ，我会用视频给大家进去细致讲解，如果大家有什么做饭上的问题的话，也可以私信我，我会向大家解答疑惑
