小颜美食记
你好，很高兴回答你这个问题，吃米线我最喜欢放一些榨菜，因为我喜欢吃榨菜肉丝，所以说想吃米线，还有吃面条，我都喜欢放一些榨菜和肉丝，吃米线放一些榨菜和肉丝，那种感觉啊，太美了，以上是我的回答，谢谢
城市里的农村人小王
你好，很高兴回答你的问题，我叫小林同学
记得第一次吃的米线是在广东，那米线很细，叫汤米线，佐料有很多，有牛肉片，猪肉片，酸辣笋干，酸豆角。现在想想还是流口水。[我想静静][我想静静][我想静静]
现在在江西上饶广丰老家，天天吃的米粉叫洋口（生日粉）汤粉，佐料有香菇，笋干等，首先是米饭放在开水烫2分钟，然后捞出，在上面浇汤汁，这味道那叫爽[笑][笑][笑][笑]
小林同学2019
吃米线我最喜欢配鸡蛋，在小学初中高中都在家里住，不住宿舍，我妈妈每天都给我煮一个熟鸡蛋，或者煎鸡蛋，每天必须让我吃一个， 现在都26岁了，一直养成了这种习惯，自己煮米线或者店里吃的时候一定会配煎鸡蛋🍳
小憨的日常碎碎念
老昆明童谣是这么唱的：「看不见的战线，打不完的毛线，吃不完的米线。」
据说700万人口的省会昆明，每天要消费掉200万碗米线。在云南早餐江湖上，能和各式米线平分秋色的只有形态各异的饵；在夜宵场里，烟火逼人的烧烤摊前「炒米线」也能谋得一席之地。 米线出没在任何时间地点，在云南人碗里生出无数风情。
▲ 吃米线有专门的动词。老昆明用请，而年轻人则说「划米线」或是「走，甩碗米线克」。图源水印
外地人在云南吃米线，最容易犯选择困难症。汪曾祺在《米线和饵块》一文里都写了数十种，也就只是昆明一地。 米线要选粗细（干浆或酸浆）；烹饪的手段有炒、拌、烫、卤；烹饪的容器也有得选，可以是导热能力强的红铜锅、能保温的砂锅、甚至一手就能握住的小陶罐。 昆明人的「小锅米线」极有仪式感，一人一铜锅。排队看着铜锅上氤氲的白烟、听着水油与红铜热烈的交响，这是当地人认准的早餐场景。 长把铜锅里「嘟嘟嘟」炖着骨汤，依食客要求放进肉末、酸浆米线、酸腌菜、韭菜等，最后再浇一勺辣椒油出锅。瞥一眼拿着蒸饵丝边走边吃的人，吃完打个嗝跨上电瓶车扬长而去，这是讲究。
▲ 小锅米线
在苏式汤面店里要面对列整面墙的浇头，在云南同理。或卤或汆或油炸，或现炒或提前熟制，米线浇头林林总总，云南人形象地称其为「帽子」。 云南人自有一套「帽子戏法」，以帽子为名的米线占据了大半江湖：肥瘦猪肉煮烂做焖肉酱肉，这是「焖肉卤米线」；鳝鱼去骨红烧做帽子，这是「鳝鱼米线」；带皮牛肉切大块炖得肉皮Q弹，这是「带皮肉米线」……当然，拿着云南米粉通行证的酸腌菜、韭菜花、豌豆尖这些清爽配角，总会时刻作陪。
▲ 鳝鱼米线
米线江湖里最讲究的是过桥米线。汪曾祺把过桥米线和汽锅鸡并列为云南招牌美食。
云南吃食大多体现狂野热辣，但过桥米线的精髓却是一碗炖足时辰的本味高汤。
▲ 图源水印汤用鸡肉或大骨专门熬制，一如苏面。最后要浇上一层滚油封口保温。此时的蒙自人还会把金黄色的时令菊花瓣撒在热汤上，求其清香。 高汤碗大如盆，汤浓油重，不冒热气，但高温瞬间就能让食材鲜活起来。 下料原则是先荤后素，先生后熟，鹌鹑蛋要打散给瘦肉片包浆保证鲜嫩，米线容易熟最后下，如涮火锅一般把「仪式感」发挥到极致。
▲ 过桥米线配菜。较为流行的过桥米线由汤底、涮料、主食组成。主料荤有薄片猪肉牛肉、鸡脯肉片、鹌鹑蛋、云腿，素有韭菜、豆腐丝、豌豆尖、玉兰片、笋等。要是看到那种端上来配菜就霸气地摆满桌子的，最好先担心一下钱包。米线是云南人的日常主食，风雨无阻。嗦粉大省的人都说自己一天离不了米粉，云南人可以说自己四时四季都离不开米粉。 夏天图个清爽，各式凉米线、素米线才是云南人的心头好。 昆明人最爱吃
▲ 豆花米线
要是碰上冬天气温低的时候，最适合烧得滚烫的
臭豆腐罐罐米线。地道些的，闻着味就能找见。 罐罐大小一手能握住，米线数量不过两三根，胜在小而美。掰碎了煮得黏糊糊的云南臭豆腐融入极浓的肉汤、连肉带筋提前炖烂的牛肉配当地的薄荷，一罐子慢悠悠喝到底，出满头汗酣畅淋漓。
▲ 罐罐保温效果好，米线太烫心急吃不了。一般还要把米线和汤挑入另一个碗吃。图源@水印 云南各地饮食风俗各异，通过不同的烹饪技法和食材搭配，衍生出几十种米线；即使同一种米线也是百家百味，当地人也难说出绝对的正宗做法。 唯一能确定的，是云南到处都是米线店。
酒店ing
吃米线里面放什么配菜呢
米线这种食物在市场上是经常见到的，吃过米线的人群都知道，口味最好的米线就是正宗的过桥米线，这种米线往往是有米线和老汤还有配菜所组成的，只有使用新鲜的食材才可以让米线的味道更加的理想，正宗的米线配菜都会单独的放置在一个小碟子里，这样不仅从外观上看上去非常的精致，而且还会进行荤素搭配，那么米线里面放什么配菜呢？
第一，米线里面放什么配菜呢?素三鲜：西红柿，豆芽，干黄花(都是提鲜的，还可以在加平菇考虑成本的话可加入油麦菜之类的市场便宜的蔬菜)。做法再沙锅里加七分满的水，烧开后加入米线，再加入西红柿等材料在调味。当中最好少加味精，可加一点胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝，火腿肠，三线肉。做法同上，但要先放三线肉跟猪肝，三线肉最好是吃点水，这样才嫩。考虑成本的话，肉可以用五花肉代替或不放。板面我没做过，但可以给你介绍下川味牛肉面的做法供你参考：原料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6-7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许。
第二，将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
米线里面放什么配菜呢?砂锅米线可以放：豆皮、青菜、豆芽、绿豆芽、蘑菇、金针菇、黄花菜、蟹棒、(牛肉、羊肉有卖成品的切好片的等等，根据你们当地市场情况。
社会你树哥
肥牛、炸鸡柳、生菜、豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、章鱼丸、蟹肉棒、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋。
三鲜米线
原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料
做法：
将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；
在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；
在沸水中加入米线，大火煮熟；
将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。
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韭香米线
原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤
做法：
将韭菜洗净后，切成小段，腌菜也切成小段。
在砂锅里加猪骨汤煮沸，然后放入米线，然后放入猪肉末和腌菜。
煮沸2分钟后，加入韭菜继续煮2分钟。
最后，加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。
卤肉米线
原料：葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油
做法：
将空心菜洗净，卤肉切成片，葱花切小断。
在砂锅里加水煮沸，然后放入米线，然后放入卤肉。
待其煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右。
加入酱油、盐、辣椒油，再煮1分钟，关火后撒上葱花。
酸辣米线
原料：米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱
做法：
把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。
再加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸。
在沸水中放入米线，煮5分钟。
煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。
炒米线
原料：芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料
做法：
将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；
把米线用开水泡软备用；
在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；
牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；
一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅。
凉拌米线
原料：米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花
做法：
将米线放入锅中焯水2分钟后捞出，放在碗里晾凉；
把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出；
将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。
再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀后，撒上葱花。
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高琅琊
吃米线，我最喜欢配凉拌折耳根叶子（鱼腥草）和折耳根。超级好吃的。
其实之前一直都是配泡的酸包菜。有几次和朋友一起开车，从昆明去思茅买普洱茶。凉拌折耳根配米线这种吃法，基本是思茅本地小店米线店的标配。第一次觉得奇怪，折耳根不好清理，也比泡酸菜贵啊，不得不和老板打趣道：“老板你真大方啊，这标配有特点啊。”老板也说到：“听你们口音不是本地人，从哪里来的？”我们回答：“昆明”，老板笑了说到：“昆明啊，昆明米线配菜多啊，不过小店常配酸泡菜。”我们和老板相视一笑。之后老板就说到：“我们思茅这边小店，就配折耳根和折耳根叶子。”之后老板娘很热情，说“这是刚刚又拌好的，你们能接受这种吃法，就多吃点。”
第一次吃折耳根叶子，后来才发现自己孤陋寡闻了，云南地区普遍都吃折耳根叶子，尤其西双版纳最具代表！
这次吃了折耳根叶子配米线之后，我被彻底征服了。从此一发不可收拾，去饭店必点一盘凉拌折耳根叶子（不过很多饭店都只有凉拌折耳根，还好我去过的傣族餐馆，基本都有凉拌折耳根叶子）。话说回来，昆明市面上，我还没见过有折耳根叶子卖过，折耳根倒是很多。后来我像着迷了一样，经常去家附近的一家傣族餐厅买凉拌折耳根叶子，一般下午去没有了。曾问过老板，老板说：“折耳根叶子产量少，一般都是折耳根，懂得的人才指定要折耳根叶子。”
文果妈
你好，很高兴回答你这个问题
如果我吃的是普通米线，能加点肉或者花生米，再来一个荷包蛋那就是很不错了
如果是过桥米线那就多了，我比较喜欢吃蔬菜一类，比如小青菜，蘑菇，香菇，金针菇，豆腐皮，木耳，绿豆芽，还有就是那些肉丸子，不要是糯米做的就可以，加点鹌鹑蛋也不错，我不太爱吃羊肉或者牛肉卷，我比较喜欢吃猪肉切成片最好了
小宋爱的生活
坐标河南洛阳，吃米线必备，涮豆腐皮，涮生菜，再来一个肥瘦相间的肉夹馍，对的，就是肉夹馍，别说馍加肉啊，小资点的再加个海碧汽水(水蜜桃 原味 橘子味任选)，土豪点的喝个白马寺老酸奶，夏天的时候，配个烧烤肉串，烤鱼，烤韭菜，烤茄子……不说了，[泣不成声]吃不到，太想念
锦瑟了无痕
再来一根红肠
